Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de carne de cuy enlatado para su exportación al mercado estadounidense

• Autores: Vásquez Niño, Mirella Saraí, Yovera León, Flavio Ronald
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/6306
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/6306
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Estudio de viabilidad; Plantas industriales; Industria alimentaria; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El estudio desarrollado, busca determinar la prefactibilidad para la instalación de una planta productora de carne de cuy enlatado con el fin de ser exportado al mercado estadounidense. Esta decisión, se toma con el fin de buscar darle un nuevo valor agregado a la carne de cuy, que ya se exporta en presentaciones de envasado al frío y de manera congelada; para lo cual, con la presentación en lata, está apta para su consumo inmediato; ya que, la carne de cuy está en salmuera y solo necesita una pequeña cocción para su degustación. Además, su vida útil de conservación (3 años como mínimo) aumentará, a comparación de las otras presentaciones. Considerando la importancia de este producto en la dieta de la población objetivo (inmigrantes peruanos, bolivianos y ecuatorianos en EE. UU), se debe desarrollar un comercio sustentable donde se disponga la cantidad de carne de cuy necesaria para desarrollar el estudio de exportación. Las proyecciones hechas en este trabajo se hicieron hasta el año 2030, arrojando un crecimiento del 14.26%, y considerando la demanda insatisfecha, se busca captar en un 20% al primer año. A su vez, este estudio de acuerdo a análisis de micro y macro localización, estará ubicado en el Callao, con cercanía al puerto de mismo nombre para agilizar el movimiento de exportación del producto. El estudio técnico presenta los procesos de producción de una planta con una capacidad instalada al 71% en el primer año. Además, en esa misma instancia de tiempo, la capacidad de producción total será de 249,315 latas/año. Siendo específicos, en las dos variedades de presentaciones, para la presentación de 175 gramos será de 176,598 latas/año y a la de 425 gramos, una cantidad de 72,717 latas/año. En los siguientes períodos de tiempo (hasta el décimo año) se detallan en el Programa de Producción del presente trabajo. Asimismo, en la evaluación económico-financiera, la inversión total es de S/. 3,285,727.02 y se han construido flujos de caja económicos y financieros para sus respectivas valoraciones. Finalmente, el estudio demuestra la viabilidad técnica, económica y financiera del estudio; además, de presentar un EIA para minimizar los impactos negativos y/o positivos sobre el medio ambiente.