Plan de negocios producción y comercialización de snacks de frutas liofilizadas con cereales andinos peruanos en Lima Metropolitana

• Autores: Cadillo Grimaray, Mirna Luz, Celedonio Salvador, Wilmer Hugo, Mostacero Melendez, Hamell Josue, Peralta Pari, Ruben, Timoteo Mallma, Patricia Mercedes
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/8695
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/8695
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: FODA; Cultura organizacional; Valor actual neto; Tasa interna de retorno; Índice de rentabilidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

Este estudio propuso evaluar el potencial de producción y comercialización de snacks de frutas liofilizadas con cereales andinos peruanos durante el periodo 2023 – 2027 en el Área Metropolitana de Lima. El nombre de estos productos es Fruitli, el cual será comercializado en dos presentaciones: 50gr a un precio de S/.12.00 y 200gr a un precio de S/.35.00. Para realizar una evaluación integral, se desarrollaron estudios relacionados con el entorno, análisis estratégicos, comerciales, técnicos, organizacionales y financieros. El primer capítulo del proyecto explica el objetivo general del estudio, mientras que el segundo describe cómo construir un plan de negocios utilizando un lienzo Canvas. En el tercer capítulo, se proporcionan los contextos nacionales e internacionales de la investigación, que fueron utilizados para aprender sobre la aceptación del mercado de productos similares. En el cuarto capítulo, se realizó un análisis minucioso de la industria usando un análisis PESTE para identificar las influencias más significativas en el crecimiento de Fruitli. En el quinto capítulo se completó el Plan Estratégico; en él se expuso la visión y misión de la empresa, así como sus metas y objetivos; se llevó a cabo un análisis FODA prospectivo, se realizó el Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter y se definió que la ventaja competitiva de Fruitli es la diferenciación. La investigación de mercado se realizó en el sexto capítulo, donde se definieron los segmentos de mercado y se determinaron los mercados potenciales, disponibles, efectivos y objetivos. Los mercados objetivos para Fruitli 50gr y Fruitli 200gr se calcularon en 4,873 y 4,899 personas, respectivamente, en 2027. Los perfiles de los clientes también se desarrollaron junto con las 4P de la mezcla de marketing. En el séptimo capítulo, se realizó el Plan de Operaciones y se determinó que la mejor ubicación para el proyecto Fruitli es en Calle Manuel Odría 130 en el distrito de Ate Vitarte. También se examinaron los procesos productivos, junto con sus procesos operativos (gestión de inventarios, gestión de proveedores y control de calidad). En el Capítulo 8, se implementó el Plan de Recursos Humanos, que detalla la estructura organizativa de la empresa, los procedimientos de reclutamiento y selección, los programas de orientación y capacitación, la compensación y la cultura. El plan financiero se finalizó en el noveno capítulo, donde se definió que ila inversión inicial del proyecto será de S/.744,796.25, y que será financiada en partes iguales por deuda y fondos propios. Además, se decidió que el proyecto tendrá suficiente liquidez debido a las entradas de efectivo anticipadas y que será rentable debido a los crecientes márgenes de utilidad, que aumentarán desde un 3.96% en 2023 hasta un 24.94% en 2027. Finalmente, los indicadores financieros demostraron la viabilidad del proyecto Fruitli, iya que el VAN económico fue de S/.661,952.69, el VAN financiero fue de S/.751,035.00, la TIR económica fue de 43.73%, la TIR financiera fue de 58.89 %, el índice de rentabilidad económico fue de 1.89 y el índice de rentabilidad financiero fue de 3.02.