Efecto de bajas temperaturas y tiempo en el control de Listeria monocytogenes inoculada en leche pasteurizada

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La resistencia de L. monocytogenes a bajas temperaturas en alimentos listos para el consumo como la leche representa un riesgo potencial de enfermedad para los consumidores por ser causante de listeriosis, enfermedad que causa mengitis y sepsis en aquellas personas con un sistema inmune deprimido as...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Flores Cabrera, Andrea Miluska
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Repositorio:UNPRG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unprg.edu.pe:20.500.12893/22
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12893/22
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Listeria monocytogenes
listeriosis
Enfermedades transmitidas por alimentos
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