Secado por aire forzado de tomates (Lycopersícum esculentum) pretratados osmóticamente

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación consistió en modelar matemáticamente el secado por aire forzado de tomates pretratados osmóticamente. La deshidratación osmótica consistió en cuatro soluciones a diferentes concentraciones: sal a 10.8 % y 18%, azúcar al 30% y 50% p/v, posteriormente fueron someti...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Carranza Velásquez, Marianela Yulisa, Soto Jiménez, Luis Ricardo
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Repositorio:UNPRG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unprg.edu.pe:20.500.12893/148
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12893/148
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Secado
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Osmóticamente
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