Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación

Descripción del Articulo

El siguiente trabajo monográfico clarifica la utilidad del cloruro de sodio en la vida del ser humano, ya que su destacada presencia en los alimentos cotidianos lo convierten en un producto de primer orden, también se definen las variedades existentes de sal y su uso como preservante e intensificado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Monzón Amanqui, Milagros Maricela
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/4192
Enlace del recurso:http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4192
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Centrifugación
Cloruro de sodio
Intensificador de sabor
Conservantes
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
id UNSA_2e86403336939a3915a49ecc97d4f0f0
oai_identifier_str oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/4192
network_acronym_str UNSA
network_name_str UNSA-Institucional
repository_id_str 4847
spelling Monzón Amanqui, Milagros Maricela2017-12-01T14:23:06Z2017-12-01T14:23:06Z2014El siguiente trabajo monográfico clarifica la utilidad del cloruro de sodio en la vida del ser humano, ya que su destacada presencia en los alimentos cotidianos lo convierten en un producto de primer orden, también se definen las variedades existentes de sal y su uso como preservante e intensificador de sabor. La sal también desempeña diferentes funciones tecnológicas en la fabricación de distintos productos alimenticios, tales como sazonador en conservas o como conservante en ahumados etc., es por eso que revisamos también esta área para definir bien su pragmatismo. También en este trabajo hablaremos del daño que produce su uso excesivo. Sabemos que su reducción o eliminación total en los alimentos resulta compleja, por ello la reducción de sal en los alimentos procesados continúa siendo un importante desafío para la industria alimentaria. Aquí se muestra algunos sustitutos de la sal en la industria de alimentos.Tesisapplication/pdfhttp://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4192spaUniversidad Nacional de San Agustín de ArequipaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaRepositorio Institucional - UNSAreponame:UNSA-Institucionalinstname:Universidad Nacional de San Agustíninstacron:UNSACentrifugaciónCloruro de sodioIntensificador de saborConservanteshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugacióninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDU721046http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisIngeniería de Industrias AlimentariasUniversidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de ProcesosTítulo ProfesionalIngeniero de Industrias AlimentariasORIGINALIAmoammm035.pdfapplication/pdf2541352https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/3d8770e6-12db-4aa9-9e6d-891cc71ecc29/downloadb58286e5c63a43dfefdc26d5a97a3c4eMD51TEXTIAmoammm035.pdf.txtIAmoammm035.pdf.txtExtracted texttext/plain260865https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/0093d503-8dba-47a2-8c22-7d36b279c365/downloade823fa2063243367f3cefde74f01bcffMD52UNSA/4192oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/41922022-09-22 11:03:38.258http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.unsa.edu.peRepositorio Institucional UNSArepositorio@unsa.edu.pe
dc.title.es_PE.fl_str_mv Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
title Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
spellingShingle Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
Monzón Amanqui, Milagros Maricela
Centrifugación
Cloruro de sodio
Intensificador de sabor
Conservantes
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
title_short Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
title_full Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
title_fullStr Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
title_full_unstemmed Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
title_sort Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
author Monzón Amanqui, Milagros Maricela
author_facet Monzón Amanqui, Milagros Maricela
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Monzón Amanqui, Milagros Maricela
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Centrifugación
Cloruro de sodio
Intensificador de sabor
Conservantes
topic Centrifugación
Cloruro de sodio
Intensificador de sabor
Conservantes
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
description El siguiente trabajo monográfico clarifica la utilidad del cloruro de sodio en la vida del ser humano, ya que su destacada presencia en los alimentos cotidianos lo convierten en un producto de primer orden, también se definen las variedades existentes de sal y su uso como preservante e intensificador de sabor. La sal también desempeña diferentes funciones tecnológicas en la fabricación de distintos productos alimenticios, tales como sazonador en conservas o como conservante en ahumados etc., es por eso que revisamos también esta área para definir bien su pragmatismo. También en este trabajo hablaremos del daño que produce su uso excesivo. Sabemos que su reducción o eliminación total en los alimentos resulta compleja, por ello la reducción de sal en los alimentos procesados continúa siendo un importante desafío para la industria alimentaria. Aquí se muestra algunos sustitutos de la sal en la industria de alimentos.
publishDate 2014
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2017-12-01T14:23:06Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2017-12-01T14:23:06Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2014
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4192
url http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4192
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Repositorio Institucional - UNSA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNSA-Institucional
instname:Universidad Nacional de San Agustín
instacron:UNSA
instname_str Universidad Nacional de San Agustín
instacron_str UNSA
institution UNSA
reponame_str UNSA-Institucional
collection UNSA-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/3d8770e6-12db-4aa9-9e6d-891cc71ecc29/download
https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/0093d503-8dba-47a2-8c22-7d36b279c365/download
bitstream.checksum.fl_str_mv b58286e5c63a43dfefdc26d5a97a3c4e
e823fa2063243367f3cefde74f01bcff
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional UNSA
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unsa.edu.pe
_version_ 1828762900346437632
score 13.90587
Cloruro de sodio y estandarización de sales, calidad y centrifugación
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares