Obtención de néctar de Maracuyá (Passiflora eduiis) con sustitución parcial de pulpa de brócoli (Brassica olerácea) y su aceptación por niños en edad escolar

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación se pretende proporcionar un producto nutritivo a base de maracuyá y brócoli, para lo cual se ha elaborado un néctar de maracuyá con una dilución de 1:4 en la cual parte de la porción de maracuyá fue sustituido por pulpa de brócoli. Se realizaron 3 tratamientos T1...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Pomareda Angulo, Sonia Susana
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/1619
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/1619
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Néctar
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