Niveles de cadmio en alimentos y riesgo para la salud en la población: revisión sistemática

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El estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre los niveles de cadmio en alimentos y el riesgo para la salud en la población. Se realizó una revisión sistemática de 15 artículos que cumplieron con los criterios de selección. Los resultados confirmaron una relación directa entre el cadmio...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Arroyo Puga, Noemi, Garay Minaya, Melva Marnely, Reyes Machuca, Adelaida Yosselin
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad María Auxiliadora
Repositorio:UMA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uma.edu.pe:20.500.12970/2860
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12970/2860
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description El estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre los niveles de cadmio en alimentos y el riesgo para la salud en la población. Se realizó una revisión sistemática de 15 artículos que cumplieron con los criterios de selección. Los resultados confirmaron una relación directa entre el cadmio en alimentos y el riesgo para la salud, afectando principalmente los riñones, hígado y sistema cardiovascular. Las concentraciones varían según el tipo de cultivo, región y ambiente. Además, se evidenció su asociación con enfermedades cardiovasculares y renales, destacando que la exposición crónica, incluso moderada, puede generar efectos acumulativos. Se resalta la necesidad de vigilancia epidemiológica y toxicológica continua.
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Se resalta la necesidad de vigilancia epidemiológica y toxicológica continua.The study aimed to determine the relationship between cadmium levels in food and health risks in the population. A systematic review of 15 articles that met the selection criteria was conducted. The results confirmed a direct relationship between cadmium in food and health risk, mainly affecting kidneys, liver, and cardiovascular system. Concentrations vary depending on the type of crop, region, and environment. Additionally, its association with cardiovascular and renal diseases was evidenced, highlighting that chronic exposure, even moderate, can generate cumulative effects. The need for continuous epidemiological and toxicological surveillance is emphasized.application/pdfspaUniversidad María AuxiliadoraPEinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/CadmioAlimentosSaludToxicologíaRiesgoCadmiumFoodHealthToxicologyRiskhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.05Niveles de cadmio en alimentos y riesgo para la salud en la población: revisión sistemáticaCadmium levels in food and health risk in the population: a systematic reviewinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionreponame:UMA-Institucionalinstname:Universidad María Auxiliadorainstacron:UMASUNEDUMaestría en Salud PúblicaUniversidad María Auxiliadora. Escuela de Posgrado.Maestro en Salud Pública26601922https://orcid.org/0000-0002-7339-8721435742030996730775490953919117Chero Pacheco, Víctor HumbertoMatta Solis, Eduardo PercyZárate Cárdenas, Rosariohttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestrohttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionORIGINALTRABAJO INVESTIGACION - ARROYO.pdfTRABAJO INVESTIGACION - ARROYO.pdfapplication/pdf1253013https://repositorio.uma.edu.pe/bitstream/20.500.12970/2860/1/TRABAJO%20INVESTIGACION%20-%20ARROYO.pdfee8a3796c6a39f28f0833074487ade7aMD51AUTORIZACIÓN PARA PUBLICACIÓN EN REPOSITORIO - ARROYO.pdfAUTORIZACIÓN PARA PUBLICACIÓN EN REPOSITORIO - ARROYO.pdfapplication/pdf479352https://repositorio.uma.edu.pe/bitstream/20.500.12970/2860/2/AUTORIZACI%c3%93N%20PARA%20PUBLICACI%c3%93N%20EN%20REPOSITORIO%20-%20ARROYO.pdfb9467a8d600c0969aa3f923809c7ece7MD52AUTORIZACIÓN PARA PUBLICACIÓN EN REPOSITORIO - GARAY.pdfAUTORIZACIÓN PARA PUBLICACIÓN EN REPOSITORIO - GARAY.pdfapplication/pdf490292https://repositorio.uma.edu.pe/bitstream/20.500.12970/2860/3/AUTORIZACI%c3%93N%20PARA%20PUBLICACI%c3%93N%20EN%20REPOSITORIO%20-%20GARAY.pdfbd6e14bb3c1a0969f75daed154ea19ddMD53AUTORIZACIÓN PARA PUBLICACIÓN EN REPOSITORIO - 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