Propuesta de norma técnica para la panela granulada y proceso para su elaboración y aprobación

Descripción del Articulo

El objetivo de esta investigación es evaluar la calidad de la panela granulada de la sierra de Piura y establecer algunos parámetros físicos y químicos a través de análisis de humedad, azúcares, insolubles, proteínas, cenizas, minerales y granulometría. También se explican los conceptos, normativas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Silva Cardoza, Katherine
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2013
Institución:Universidad de Piura
Repositorio:UDEP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/1741
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/11042/1741
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Panela -- Producción -- Normas técnicas -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas
Normas técnicas -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas
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