Diseño e Implementación de una micro planta de cerveza artesanal en el distrito de San Juan de Lurigancho

• Autores: Ochoa Marañon, Carlos Alberto, Salirrosas Carrera, Jose Elias
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/68448
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/68448
• Nivel de acceso: acceso embargado
• Materia: Cerveza; Cerveza artesanal; Producción; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal implementar una micro planta de elaboración de cerveza artesanal en el distrito de San Juan de Lurigancho. Mediante el estudio y análisis de mercado, el estudio técnico de implementación y el estudio económico – financiero. La metodología de la investigación es de tipo aplicada con alcance descriptivo y explicativo, enfoque cuantitativo y de diseño experimental. La población estuvo conformada por 200 personas mayores de 18 años que consumen cerveza artesanal y viven o frecuentan zona del distrito de San Juan de Lurigancho y sus alrededores. La muestra fue de 131 personas, determinada mediante el muestreo aleatorio simple. Los instrumentos de recolección de datos que se utilizaron fueron: el cuestionario, los registros de la obtención de la data y la a estadística data de los sectores de consumo como las revistas y boletines del sector de la producción. Como resultado del diseño e implementación de una micro planta de cerveza artesanal en el distrito de San Juan de Lurigancho, se obtuvo que la capacidad instalada de la micro planta de 621 litros/día. La mediante el cálculo de los indicadores económicos se obtuvo que el VAN = S/. 29,262.40 y un TIR = 17%.