Influencia del método de extracción sobre el contenido de flavonoides y actividad antioxidante del fruto Prunus serotina “capulí”, Trujillo 2025

• Autores: Cajusol Bravo, Rubi Esmeralda, Sanchez Tambo, Milagros Fiorella
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/172606
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/172606
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Fitoquímicos; Productos vegetales; Antioxidantes; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Esta investigación pretende contribuir con el tercer objetivo de desarrollo sostenible “salud y bienestar” porque busca dar a conocer las propiedades antioxidantes del capulí. Como objetivo general se planteó evaluar la influencia del método de extracción sobre el contenido de flavonoides y actividad antioxidante del fruto Prunus serótina “capulí”, Trujillo 2025. La metodología fue de Tipo básica, enfoque cuantitativo, diseño experimental (pre-experimental). La muestra estuvo conformada por el fruto de “capulí” en estado maduro. El instrumento fue una ficha de registro. Se realizaron tres extractos (acuoso, hidroalcohólico y etanólico) por decocción, agitación y maceración dando como resultado que el contenido de flavonoides fue mayor su concentración en la disolución acuosa mediante el método de agitación (121,63 mg EAQ/100 g DS). Respecto a la actividad antioxidante mediante ABTS hay mayor concentración en la disolución acuosa por decocción (14,32 mM ET/100 g DS) y por DPPH hay mayor concentración en la disolución hidroalcohólico por decocción (19,50 mM ET/100 g DS). En conclusión, si existe influencia del método de extracción en la actividad antioxidante mediante el método ABTS y DPPH y no existe influencia del método de extracción sobre el contenido de flavonoides.