Innovación inclusiva para el fomento del patrimonio alimentario regional: un estudio de caso un modelo de ferias de pequeños productores en espacios urbanos

Descripción del Articulo

El presente trabajo es un estudio de caso de un modelo de ferias de pequeños productores en espacios urbanos que discute las implicancias de un proceso de innovación inclusiva desde una perspectiva del patrimonio alimentario regional. A través del recojo de información primaria, entrevistas y discus...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Alayza, Bernardo, González, Domingo, Diaz, Emilio, Cornejo, Hernán, Canales, Maritza
Formato: objeto de conferencia
Fecha de Publicación:2021
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/184794
Enlace del recurso:https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/184794
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Patrimonio Alimentario Regional
Innovación inclusiva
Feria Urbana
Pequeños Productores
Regional Food Heritage
Inclusive Innovation
Urban Fair
Small Producers
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spelling Alayza, BernardoGonzález, DomingoDiaz, EmilioCornejo, HernánCanales, MaritzaAsociación Latino-Iberoamericana de Gestión Tecnológica y de la Innovación (ALTEC)2022-05-10T18:12:00Z2022-05-10T18:12:00Z2021https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/184794El presente trabajo es un estudio de caso de un modelo de ferias de pequeños productores en espacios urbanos que discute las implicancias de un proceso de innovación inclusiva desde una perspectiva del patrimonio alimentario regional. A través del recojo de información primaria, entrevistas y discusiones con los protagonistas y actores relacionados, se visibiliza cómo los procesos de innovación han facilitado procesos de desarrollo inclusivo. Desde una mirada cultural se discute la vinculación entre los activos, actores y comunidad alimentaria de la feria para establecer los lineamientos que han permitido tanto la sustentabilidad de este modelo y su potencialidad de réplica, desde una perspectiva de inclusión. El análisis realizado, nos permite afirmar que la feria se constituye en un espacio de innovación inclusiva que revaloriza el patrimonio alimentario regional el cual ha contribuido a generar nuevas capacidades y oportunidades en pequeños productores rurales.The current research develops a case study of a model of a Fair of small producers in urban spaces, discussing the implications of an inclusive innovation process from a regional food heritage perspective. Through gathering primary information, interviews and discussions with the protagonists and stakeholders, this study reveals innovation processes that have facilitated inclusive development taking into account the participation of rural small producers. From a cultural perspective, the assets, actors and the food community related to the fair allows to establish the guidelines for sustain and reply this kind of model in an inclusive way. The analysis allows us to affirm that the fair constitutes a space for inclusive innovation that revalues the regional food heritage, generating new capacities and opportunities in small rural producers.spaAsociación Latino-Iberoamericana de Gestión Tecnológica y de la Innovación (ALTEC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Patrimonio Alimentario RegionalInnovación inclusivaFeria UrbanaPequeños ProductoresRegional Food HeritageInclusive InnovationUrban FairSmall Producershttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00Innovación inclusiva para el fomento del patrimonio alimentario regional: un estudio de caso un modelo de ferias de pequeños productores en espacios urbanosinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectCongresoOctubre 27-29, 2021XIX Congreso Latino-Iberoamericano de Gestión Tecnológica y de la InnovaciónLima, Perúreponame:PUCP-Institucionalinstname:Pontificia Universidad Católica del Perúinstacron:PUCPORIGINALPaper 229.pdfPaper 229.pdfTexto completoapplication/pdf255483https://repositorio.pucp.edu.pe/bitstreams/6282a1c7-0947-4b54-a9eb-80f6dd12b166/downloadcf438b3a7c1865a5d24c2fb668dd842dMD53trueAnonymousREADTHUMBNAILPaper 229.pdf.jpgPaper 229.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg30003https://repositorio.pucp.edu.pe/bitstreams/d394922c-cca1-46ff-9cbd-b91e501a1a15/downloaddbdecde6dc392210e8b0b11f2a21caf6MD54falseAnonymousREAD20.500.14657/184794oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/1847942024-08-13 16:40:59.404http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.pucp.edu.peRepositorio Institucional de la PUCPrepositorio@pucp.pe
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