OPTIMIZATION OF PARAMETERS FOR OBTAINING YACON HONEY IN PILOT PLANT AND EVALUATION OLIGOFRUCTANS
Descripción del Articulo
This work describes how to obtain honey from yacón (Polimnia sonchifolia) in Pilot Plant. Also we determined that the content of inulin in the proccesed honey is 25.4%.
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| Fecha de Publicación: | 2004 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
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| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4792 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
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OPTIMIZATION OF PARAMETERS FOR OBTAINING YACON HONEY IN PILOT PLANT AND EVALUATION OLIGOFRUCTANSOPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS PARA OBTENCIÓN DE MIEL DE YACÓN EN PLANTA PILOTO Y EVALUACIÓN DE OLIGOFRUCTANOSBautista C., MarioReyna M., LeoncioCornejo S., OscarMéndez F., CarmenAngeles, ShirleyYacónhoneyinulinpilot plantYacónmielinulinaplanta pilotoThis work describes how to obtain honey from yacón (Polimnia sonchifolia) in Pilot Plant. Also we determined that the content of inulin in the proccesed honey is 25.4%.El presente trabajo describe el procedimiento tecnológico seguido para obtener una miel o jarabe de yacón (Polimnia sonchifolia) en planta piloto y la determinación cualitativa y cuantitativa de la inulina que alcanza en promedio un 25.4%.Universidad Nacional Mayor de San Marcos2004-12-31info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4792Revista Peruana de Química e Ingeniería Química; Vol. 7 No. 2 (2004); 50-53Revista Peruana de Química e Ingeniería Química; Vol. 7 Núm. 2 (2004); 50-531609-75991726-2208reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4792/3864Derechos de autor 2004 Mario Bautista C., Leoncio Reyna M., Oscar Cornejo S., Carmen Méndez F., Shirley Angeleshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.csi.unmsm:article/47922020-05-10T13:07:09Z |
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