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OPTIMIZATION OF PARAMETERS FOR OBTAINING YACON HONEY IN PILOT PLANT AND EVALUATION OLIGOFRUCTANS

Publicado por
Bautista C., Mario, Reyna M., Leoncio, Cornejo S., Oscar, Méndez F., Carmen, Angeles, Shirley

Publicado 2004

This work describes how to obtain honey from yacón (Polimnia sonchifolia) in Pilot Plant. Also we determined that the content of inulin in the proccesed honey is 25.4%.

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OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS PARA OBTENCIÓN DE MIEL DE YACÓN EN PLANTA PILOTO Y EVALUACIÓN DE OLIGOFRUCTANOS

Publicado por
Bautista C., Mario, Reyna M., Leoncio, Cornejo S., Oscar, Méndez F., Carmen, Angeles, Shirley

Publicado 2004

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El presente trabajo describe el procedimiento tecnológico seguido para obtener una miel o jarabe de yacón (Polimnia sonchifolia) en planta piloto y la determinación cualitativa y cuantitativa de la inulina que alcanza en promedio un 25.4%.