Sistemas de optimización de precios y rentabilidad (OPR) en restaurantes

Descripción del Articulo

Los sistemas de OPR en restaurantes incorporan los conceptos de RevPash y Menu Engineering para soportar las siempre difíciles decisiones sobre los precios, las promociones y la administración de recursos. En el presente trabajo se explican dichos conceptos para luego demostrar el benefi cio de su c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Padilla-Solís, Julio Alejandro, Cossa-Cabanillas, Alberto
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2011
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:Revistas - Universidad de Lima
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/153
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Optimización
Gestión de restaurantes
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