COMPARACIÓN DEL PROCESO DE SECADO DE LOS RESIDUOS DE CÁSCARA DE TUNA Y CORONA DE PIÑA

• Autores: Chaparro Montoya, Efrén Eugenio, Mayta Huiza, Dora Amalia, Llamoca Domínguez, Edwin, Choquecahua Mamani, Diana, Otero Nole, Kristy Stefany
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad José Carlos Mariátegui
• Repositorio: Revista ciencia y tecnología para el desarrollo UJCM
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs.revistas.ujcm.edu.pe:article/136
• Enlace del recurso: https://revistas.ujcm.edu.pe/index.php/rctd/article/view/136
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cáscara de tuna; corona de piña; residuo y secado

Objetivo. Comparar el proceso de secado de los residuos de cáscara de tuna y corona de piña. Metodología. El secado se realizó con dos tratamientos y cinco repeticiones, la humedad de los residuos fue determinada a 105 °C por 5 h; el análisis estadístico se realizó con una varianza para la humedad complementado con la prueba de contraste múltiple de Tukey (P=0,05) y el coeficiente de determinación (P=0,05) en la comparación de la pérdida de peso durante el secado. Resultados.La corona de piña tuvo mayor humedad (88,120%) que la cáscara de tuna (82,900%) y se diferenciaron entre sí al inicio del proceso de secado. Conclusión. La comparación del secado de cáscara de tuna y corona de piña permitió determinar que los trozos de corona de piña secan más rápido (18,5 h) que los trozos de cáscara de tuna (22,5 h) a 60 °C en estufa.