Fibra dietaria: nuevas definiciones, propiedades funcionales y beneficios para la salud

Descripción del Articulo

En la definición de la fibra dietaria bajo la di-rección de la Comisión del CODEX Alimentarius. El másimportante fue la inclusión de los carbohidratos no digeriblesde 3 a 9 unidades de grado de polimerización dentro de ladefinición química, la que fue adoptada algunos países y enotras están en proce...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Vilcanqui-Pérez, Fulgencio, Vílchez-Perales,Carlos
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2017
Institución:Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación
Repositorio:CONCYTEC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/839
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12390/839
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Sobrepeso y obesidad
Fibra dietaria
Propiedades fisiológicas
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La Association of Official AnalyticalChemist (siglas en Inglés: AOAC), en armonía con la nuevadefinición del CODEX Alimentarius, establecieron los mé-todos AOAC 2009.01 y 2011.25, diseñado para cuantificarla fibra dietaria solubles, fibra dietaria insoluble y la fibradietaria total. En este contexto, se vienen desarrollando in-vestigaciones in vitro e in vivo (en animales y humanos) parademostrar los efectos fisicoquímicos, funcionales y fisioló-gicos que van orientados hacia la prevención y tratamientode algunas enfermedades no transmisible (ENTs). La pre-sente revisión, pretende informar de las nuevas definicionesy los métodos de análisis, las propiedades funcionales y fi-siológicas de la fibra dietaria y sus efectos en la salud hu-mana. 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Fibra dietaria: nuevas definiciones, propiedades funcionales y beneficios para la salud
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