Educación y alimentación en las comunidades aymaras de Puno

• Autores: Jorge Apaza Ticona, Vicente Alanoca Arocutipa, Cesario Ticona Alacona, Alfredo Calderon Torres, Yuselino Maquera Maquera
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional del Altiplano
• Repositorio: Revista UNAP - Comuni@cción
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:revistas.comunicacionunap.com:article/328
• Enlace del recurso: https://www.comunicacionunap.com/index.php/rev/article/view/328
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: alimentos, educación, cultura, gastronomía y alimentos industrializados

La investigación aborda el tema de la educación y alimentación en las comunidades aymaras, que con sus variadas formas y estilos se diferencia de otras realidades. El objetivo es describir, interpretar y comprender la educación y alimentaria en las comunidades aymaras. Para ello se ha utilizado el método y la técnica de la etnografía. Como resultado de la pesquisa, se presenta la educación vivencial y de los grandes cambios en los hábitos alimenticios que trajo el mercado, las comunidades aymaras aún sigue acudiendo a una gastronomía variada (desayuno, fiambre y comida), en efecto, la preparación de alimentos de las familias campesinas está en función de lo que se cultiva, de lo que la naturaleza ofrece y los alimentos industrializados que fácilmente se obtiene en el mercado local. El consumo está muy relacionado a las estaciones climáticas del año agrícola que son: “jallupacha o chuxñapacha” (época de lluvia) y “awtipacha” (época de seca). En conclusión, se visualiza el aprendizaje y la sabiduría de consumo de comidas en las comunidades aymaras, el cual puede ser aprovechado en la escuela, el colegio y la universidad, a fin de revalorar y enseñar estas prácticas de la sabiduría en relación a educación y alimentación.