Se considera que el sueño es un estado biológico, periódico y reversible en el organismo, en este periodo se restauran diferentes facultades mentales como la atención, aprendizaje y memoria. La calidad de sueño no solamente es considerada como un factor determinante de la salud o como un indicador de no dormir bien, sino que también nos puede demostrar si la persona puede o no tener un adecuado desarrollo de sus actividades físicas durante todo el día y que puede tener una buena atención en sus actividades diarias. La falta de sueño es una de las mayores amenazas debido a que puede producir alteraciones en la calidad de vida, accidentes laborales y de tránsito. La Actividad física se define como cualquier movimiento del cuerpo producido por la contracción de la musculatura esquelética que incrementa el gasto energético por encima de los niveles de reposo. Las personas que ...

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

La presente investigación tuvo como objetivo determinar de qué manera la gestión de instrumentos de cooperación interinstitucional entre la Contraloría General de la República y otras entidades públicas y privadas a nivel nacional, influyen en el fortalecimiento de la institución, 2018 – 2020. Tuvo un enfoque cuantitativo y de diseño no experimental, transaccional correlacional. La población estuvo constituida por 35 colaboradores de la Gerencia de Relaciones Interinstitucionales de la Contraloría General de la República, vinculados a la gestión de los instrumentos de cooperación interinstitucional, los mismos que conforman la muestra utilizada. Entre los resultados se tiene que el 57.1% de los especialistas de la Gerencia de Relaciones Interinstitucionales de la Contraloría General de la República considera como Regular la gestión de Instrumentos de cooperación inter...

Evalúa el desarrollo de un proyecto en la empresa ARNAO SAC, dedicada a la fabricación, servicio de reparación y mantenimiento de intercambiadores de calor, con el objetivo de establecer una metodología de mejora continua a fin de corregir el ineficiente sistema de sus operaciones. La mejora continua se realizó basándose en la metodología PHVA, la cual proporciona una ruta lógica y ordenada para llevar a cabo las acciones requeridas. Como parte de esta metodología se usaron diferentes herramientas de calidad que permitieron mostrar claramente la situación inicial de la empresa. Asimismo, se realizó el planeamiento estratégico, estableciéndose los objetivos a alcanzar y se desarrollaron planes de acción para la consecución de los mismos. El estudio concluyó con la verificación de todas las acciones implementadas, comprobándose que cada una de ellas aporta positivamente a...

The aim of this research was to determine the influence of tara gum and xanthan gum on rheological and textural properties of gluten-free doughs and breads made from corn starch and potato starch. Four formulations were developed: corn starch with xanthan gum (CS-XG), corn starch with tara gum (CS-TG), potato starch with xanthan gum (PS-XG) and potato starch with tara gum (PS-TG) (XG and TG—0.5% of flour). Rheological and textural properties of doughs were evaluated, as well as specific volume, alveolar structure and texture profile of breads. The results showed that the addition of tara gum increased pasting properties of the potato starch formulation, however, in the corn starch formulations, it was not significantly different from xanthan gum addition. All formulations showed more elastic than viscous behavior (G′>G″) and these viscoelastic properties had an influence on the kin...

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias