Proyecto de inversión gastronómica

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El objetivo de este trabajo de investigación es en la actualidad se puede observar que la industria gastronómica está experimentando una era de auge, en la que las condiciones económicas y sociales han dado paso a un número de oportunidades en las que muchas personas prefieren emprender un negocio p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Aliaga Nuñez, Jorge Gustavo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
Repositorio:UNE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/8462
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description El objetivo de este trabajo de investigación es en la actualidad se puede observar que la industria gastronómica está experimentando una era de auge, en la que las condiciones económicas y sociales han dado paso a un número de oportunidades en las que muchas personas prefieren emprender un negocio por su propia cuenta. Es así como muchos deciden dar el primer paso para cumplir un sueño e invertir emprendiendo en un proyecto gastronómico, abriendo las puertas de un establecimiento que genere beneficios a los inversores, cubra las necesidades de exigentes paladares, así como con los estándares de salubridad y calidad establecidos. Dicha decisión demanda una ardua planificación y conocimiento sobre temas gastronómicos y financieros, asesoramiento respecto a las normativas y leyes vigentes, además de exigir la determinación para hacer frente a una cantidad de requisitos o requerimientos que deben cumplirse antes de poner en marcha el proyecto. Debido a lo anterior es importante reconocer la importancia de la elaboración de un proyecto de inversión gastronómica, el cual garantice el éxito de la inversión a través del análisis y estudio de todos los elementos a considerar antes de comenzar con la apertura de un restaurante, así como durante su funcionamiento. En la presente monografía se esboza, desde una óptica analítica y con pretensiones didácticas, un estado del conocimiento sobre un proyecto de inversión gastronómica. Para lograrlo, se ha realizado un análisis de la bibliografía y normativa existente con respecto a la industria de la gastronomía en el Perú.
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Dicha decisión demanda una ardua planificación y conocimiento sobre temas gastronómicos y financieros, asesoramiento respecto a las normativas y leyes vigentes, además de exigir la determinación para hacer frente a una cantidad de requisitos o requerimientos que deben cumplirse antes de poner en marcha el proyecto. Debido a lo anterior es importante reconocer la importancia de la elaboración de un proyecto de inversión gastronómica, el cual garantice el éxito de la inversión a través del análisis y estudio de todos los elementos a considerar antes de comenzar con la apertura de un restaurante, así como durante su funcionamiento. En la presente monografía se esboza, desde una óptica analítica y con pretensiones didácticas, un estado del conocimiento sobre un proyecto de inversión gastronómica. Para lograrlo, se ha realizado un análisis de la bibliografía y normativa existente con respecto a la industria de la gastronomía en el Perú.The objective of this research work is currently it can be observed that the gastronomic industry is experiencing boom era, in which economic and social conditions have given way to a number of opportunities in which many people prefer to start a business on their own account. This is how many decide to take the first step to fulfill a dream and invest embarking on a gastronomic project, opening the doors of an establishment that generate benefits for investors, cover the needs of demanding palates, as well as with established health and quality standards. This decision requires an arduous planning and knowledge on gastronomic and financial issues, advice with respect to the regulations and laws in force, in addition to demanding the determination to face to a number of requirements or requirements that must be met before starting up the project. Due to the above, it is important to recognize the importance of developing a gastronomic investment project, which guarantees the success of the investment through the analysis and study of all the elements to consider before starting with the opening of a restaurant, as well as during its operation. This monograph outlines, from an analytical perspective and with pretensions didactics, a state of knowledge about a gastronomic investment project. For achieve this, an analysis of the existing bibliography and regulations has been carried out regarding the gastronomy industry in Peru.Escuela Profesional de Turismo, Hotelería y GastronomíaInnovación en gestión, administración pública y privadaChosicaapplication/pdfspaUniversidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y VallePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/Rendimiento Académicohttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.01Proyecto de inversión gastronómicainfo:eu-repo/semantics/monographinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNE-Institucionalinstname:Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valleinstacron:UNEGastronomíaTítulo Profesional de Licenciado en Gastronomía71467067012086Aguilar IbarraIbarra, Félix AlbertoBuiza Roman, GuillermoMedrano Rivera, Lorena Amparohttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionalhttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionORIGINALM=ALIAGA-NUÑEZ-JORGE-GUSTAVO-FACE-(1º)-.pdfapplication/pdf1232893https://repositorio.une.edu.pe/bitstreams/31ab2e86-d5ad-457b-b1e2-7aebff3bbd82/download452a040b19892750215b6aa507c9b9d1MD51TEXTM=ALIAGA-NUÑEZ-JORGE-GUSTAVO-FACE-(1º)-.pdf.txtM=ALIAGA-NUÑEZ-JORGE-GUSTAVO-FACE-(1º)-.pdf.txtExtracted texttext/plain84151https://repositorio.une.edu.pe/bitstreams/b978d94e-eb97-41b8-9ddb-53bbd57f3d2f/downloadb120e4fb17c0337131288573ff4c525fMD52THUMBNAILM=ALIAGA-NUÑEZ-JORGE-GUSTAVO-FACE-(1º)-.pdf.jpgM=ALIAGA-NUÑEZ-JORGE-GUSTAVO-FACE-(1º)-.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7169https://repositorio.une.edu.pe/bitstreams/3dc56b79-807e-4381-bddf-fb77b356759d/download95deb2a3f3074b1fe43c7c20c8cdb5d4MD5320.500.14039/8462oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/84622024-11-15 04:30:51.619http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.une.edu.peBiblioteca Digital Universidad Nacional de Educación Enrique Gúzman y Vallebdigital@metabiblioteca.com
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Proyecto de inversión gastronómica
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