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tesis de maestría
Publicado 2019
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La presente investigación descriptiva tiene por objetivo identificar y determinar a través de Matriz de Leopold de evaluación ambiental, los impactos ambientales que son generados por el cultivo extensivo de la trucha en la laguna Suches de la región Tacna, considerando que la actividad de cultivo extensivo de trucha en la laguna Suches se ha venido realizando desde hace más de 20 años consecutivos inicialmente en una área de espejo de agua de 1200 hectáreas, con siembras anuales de 150 000 alevinos de trucha lo que permitía en sus inicios cosechas de hasta 111 263 kilos de trucha, esta cantidad de cosecha con el transcurrir de los años ha venido disminuyendo llegando a cosechar en promedio de 36 mil kilos de trucha al año 2018. Los resultados obtenidos en la presente investigación muestra que en la etapa de construcción del proyecto se requiere el uso de recursos (agua es d...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Este trabajo de investigación aborda el proceso crítico de clasificación de truchas. Actualmente, llevados a cabo de forma manual en la Laguna de Paucarcocha. Este trabajo busca reducir la mortandad y aumentar la eficiencia del proceso mediante el diseño conceptual de una máquina automatiza el proceso. Se sigue la metodología de diseño VDI. La selección del mejor diseño conceptual se realiza de entre tres propuestas.
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tesis de grado
Publicado 2019
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Este trabajo de investigación aborda el proceso crítico de clasificación de truchas. Actualmente, llevados a cabo de forma manual en la Laguna de Paucarcocha. Este trabajo busca reducir la mortandad y aumentar la eficiencia del proceso mediante el diseño conceptual de una máquina automatiza el proceso. Se sigue la metodología de diseño VDI. La selección del mejor diseño conceptual se realiza de entre tres propuestas.
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tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de esta monografía es dar a conocer el perfil de la especie como es la trucha en su forma natural, analizar sus principales fuentes de producción y su aplicación general en la actividad humana de nuestra sociedad. La producción de alimentos tiene diversas formas de explotación, y la forma en que se utilizan los recursos naturales para la producción de alimentos está determinada en gran medida por factores humanos, económicos, culturales y sociales estos se evidencia en la gran variedad de cambios realizados, especies y variedades de animales mediante la manipulación de agua. La truchicultura, es una actividad relativamente nueva, más para Latinoamérica, pero que ha sabido desarrollarse y convertirse en unidades productivas en diferentes ecosistemas. En países como Perú, Chile, Bolivia, se basa en sistemas agrícolas intensivos y, en la mayoría de los casos, tamb...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Los avances tecnológicos nos permiten desarrollar dispositivos que pueden ayudar en distintos ámbitos a las necesidades de las personas. El presente proyecto de tesis se realiza tomando en cuenta la necesidad de los productores dedicados a la acuicultura y el riesgo de robo que trae consigo, pues los peces enjaulados son asequibles a los pescadores furtivos. El diseño e implementación de un prototipo de sistema de seguridad con geolocalización permite mejorar la seguridad de las jaulas flotantes y envía, según la geolocalización, cuál jaula está siendo perpetrada, por ende se aprovecha la solución que ofrecen los sistemas de geolocalización, puesto que la información que brinda determina la localización de la jaula flotante del lugar de aplicación y en un momento determinado, enviando los datos de geolocalización procesados de tal forma que puedan ser directamente accesad...
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tesis de grado
Publicado 2013
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TRUCHA UBICACIÓN TAXONÓMICA DIMORFISMO SEXUAL ETAPAS DE DESARROLLO DE LAS TRUCHAS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS ENFERMEDADES Y MEDIDAS DE CONTROL ALIMENTACIÓN PROPIEDADES DE LA TRUCHA TIPOS DE CRIANZA LA TRUCHA Y LA SALUD PROCESO DE REPRODUCCIÓN CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA TRUCHA ALIMENTACIÓN EN EL PROCESO PRODUCTIVO PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TRUCHA AHUMADA PROCESO AHUMADO PRODUCCIÓN PERUANA DE TRUCHA RECURSOS HÍDRICOS EN LA REGIÓN PUNO PRODUCCIÓN DE TRUCHA EN LA REGIÓN PUNO EVOLUCIÓN DE LA COSECHA DE TRUCHA PRINCIPALES ZONAS DE ACTIVIDAD TRUCHICOLA EN LA REGIÓN PUNO CONVERSIÓN DE TRUCHA A TRUCHA AHUMADA CAPACIDAD DE P EMPRESAS PROCESADORAS DE TRUCHA EN LA REGIÓN PUNO PROCESO DE NEGOCIACIÓN ACCESO AL MERCADO PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO ESTRATEGIA PARA EL CONTACTO COMERCIAL FORMAS COMUNES DE PAGO
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tesis de grado
Publicado 2022
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Durante las últimas décadas, los criaderos de trucha, se ha expandido a nivel tanto local, regional y nacional, junto con el crecimiento económico y social del distrito de Acora, y las empresas dedicadas a su procesamiento carecen de una infraestructura que pueda desarrollar adecuadamente dichas actividades y reducir el impacto ambiental ya que funcionan de manera artesanal, por ello la finalidad de esta investigación es diseñar una planta industrial para la producción, procesamiento y comercialización de la trucha en Acora -Puno, que contemple las características arquitectónicas; las cuales darán las condiciones necesarias para optimizar dicha actividad y reducir su impacto en el ambiente. La metodología aplicada a esta investigación es de tipo Hipotética – Deductiva, relacionando la investigación documental y la de campo. En la primera nos apoyamos en los datos de produ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo tiene como finalidad el “Diseño de una Planta Industrial para la Transformación de Trucha arco iris, en el Distrito de Juli, Provincia Chucuito – Puno”, debido a que los productores de trucha no cuentan con una infraestructura adecuada para la transformación de la trucha acorde a sus necesidades , esto les genera limitaciones. Por tales razones se propone un diseño arquitectónico de una planta de transformación de la trucha acorde a las necesidades de los productores de trucha, que contará con tres líneas de producción: congelados, ahumados y conservas, de esta manera aporte al desarrollo de la cadena de valor de la trucha en el distrito de Juli. Para cumplir dichos objetivos y poder presentar una propuesta que facilite el desarrollo propicio de las actividades, se recopiló información acerca de la investigación y producción de trucha, determinando ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El actual trabajo de investigación, está encaminada en desarrollar una Aplicación Móvil para el biomonitoreo de cultivo de trucha arcoíris, dicho desarrollo se hizo sobre la plataforma ANDROID, la cual después de su implementación, ha sido puesta en evaluación, con la finalidad de certificar que se logre desempeñar con las insuficiencias de los piscicultores usuarios de la misma. Para el desarrollo del sistema, se ha manejado mediante programación de alto nivel, prototipo Android Studio y MySQL. El desarrollo ha tenido que obedecer a una metodología ágil y flexible utilizada para la gestión de proyectos como es XP (Programación Extrema). Los ensayos experimentales se llevaron a cabo en la granja piscícola “Hotel Campiña”, situada en la ciudad de Chachapoyas, en el departamento de Amazonas (Perú). La Aplicación permite ingresar la medida de los componentes más carac...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Considerando el potencial de la producción, distribución y comercialización de las ovas de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en actividades acuícolas en las zonas alto andinas del Perú. Hoy en día se vienen “implementando de módulos prefabricados para la incubación de ovas importadas y obtención de alevines de trucha arco iris”. Se ha iniciado con el crecimiento aceptables cuyas características topográficas y de abastecimiento de agua y temperatura fueron ideales para la incubación de ovas embrionadas de trucha. En tal sentido las zonas identificadas fueron en el lugar de Chichillapi Puno a 4500 msnm. Así mismo la información valiosa cuya finalidad es dar a conocer el manejo de la incubación de ovas y alevines de trucha de arco iris, con el objetivo de contar una ayuda para la producción de la especie y sean capaces de generar más adelante un negocio sostenible ...
11
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación titulada “Análisis de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación arcoíris en el distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de california – EE.UU, 2018”, presenta por objetivo general analizar la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación “Arcoíris” en el Distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de California – EE.UU, 2018, asimismo los objetivos específicos: explicar los elementos básicos que intervienen en las actividades de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación Arcoíris del Distrito de Bambamarca, elaborar un diagnóstico situacional de la producción de trucha arcoíris en la asociación Arcoíris del Distrito de Bambamarca y elaborar el plan de exportación de trucha enlatada en salsa de Aguaymanto a la ciudad de California – EE....
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tesis de grado
Un promedio del 8 % de la producción de Oncorynchus mykiss de la producción intensiva no alcanza las tallas comerciales son consideradas truchas de descarte que en su mayoría son desechadas pese a contar con un alto valor nutricional , una forma de aprovechar este 8% de truchas de descarte es generar semiconservas en presentaciones de tipo marinado que permite la obtención de trozos pequeños que son procesados y envasados en frascos con una adición de verduras y un líquido de gobierno marinados (inclusión de vinagre) el cual proporciona un sabor agradable y presentación atrayente al público consumidor. Por lo cual el trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar los parámetros más aptos para la producción de semiconservas de trucha, teniendo como primer objetivo específico: Determinación de los mejores parámetros de ensalmuerado, fritura, cocción de especias, y...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El problema de la presente investigación es la deficiente selección de alevinos de trucha, en cuanto a tamaño y peso que se realiza de forma manual y artesanal, en la PYME Vincofish, ubicada en Caylloma – Arequipa. El objetivo de la investigación es proponer y validar un prototipo clasificador para optimizar el proceso de selección de trucha. Para el diseño de prototipo clasificador, se utiliza el método ordinal corregido de criterios ponderados, referidos a incrementar la competitividad, aumentar la calidad, reducir costos y tiempo, utilizados en máquinas clasificadoras a nivel nacional e internacional. Como resultado, se tiene la propuesta de un prototipo clasificador semiautomático, de forma rectangular cuya dimensión es de 1.2 metros de alto x 1.1 metros de ancho x 1.6 metros de largo, el prototipo semiautomático comprende una caja estructural de acero inoxidable, la cua...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente tesis se encamina en el diseño de una máquina que eviscera truchas de etapa de cultivo cosecha de 250 gr, debido a que los criaderos de truchas realizan esta actividad manualmente, demorándose entre 2 a 2.5 minutos con un lote de 10 truchas que incluye el lavado en conjunto, el tiempo del eviscerado se ejecuta con la prueba realizada en forma manual en la piscigranja Chiapuquio del distrito de Ingenio-Huancayo. Cuando existen pedidos de 2 a 3 pozas (200 truchas por poza) el trabajo del eviscerado manual es cansado y trabajoso y a razón de esto empezó la iniciativa de crear soluciones para mejorar el tiempo del eviscerado, aplicando conocimientos de ingeniería, entonces, se ha planteado como objetivo: diseñar y fabricar la máquina evisceradora para mejorar la producción en la provincia de Huancayo. Para ejecutar el diseño se usó la norma alemana VDI 2221, donde se e...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación surge por la necesidad de adaptar un mecanismo que satisfaga y mejore la forma de transporte de mercancía de alimentos para truchas, así mismo mejorar la producción para el secado de los alimentos de una forma más eficiente y limpia; para satisfacer las necesidades mencionadas se ha optado por realizar el diseño del sistema de transmisión mecánica que mejore la forma de transporte y secado de alimentos de trucha, para lo cual se necesita reducir la velocidad de salida y aumentar el par torsor de un motor eléctrico de 2 hp y 1750 RPM a 58 RPM, con lo cual se lograra mejorar el transporte y secado de los alimentos de trucha. La ingeniería que se desarrolló en la presente investigación es aplicativa; los resultados obtenidos para transportar 375.58 kilogramos por metro lineal en un segundo es de un motor de 2 hp, 1750 RPM y 8.136 N-m de par torsor, para...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente tesis que lleva por título “Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de batidos de proteína de trucha en la ciudad de Arequipa”, tiene por objetivo el determinar la factibilidad técnica y económico-financiera para la implementación de esta iniciativa de negocio. Se desarrolló una investigación no experimental con características descriptivas y explicativas. Para la parte de recolección de datos, propia del estudio de mercado, se recopiló información a partir de diferentes tipos de fuentes secundarias tales como información de instituciones y organizaciones importantes del rubro. De igual forma, se desarrolló encuestas a una muestra de 374 hombres que se encuentren entre las edades de 25 a 34 años, asistentes regularmente a gimnasios, propios del nivel socio económico AB; asimismo, se desarrolló entrevistas a los asesores de los princ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente cometido de investigación tiene como determinación proponer un sistema web que permita automatizar, integrar, estandarizar y gestionar en una única plataforma toda la información del proceso de producción en una planta de trucha Arcoíris. Para ello, se tomó la opción de escoger una metodología robusta, en tal sentido se optó por RUP. Por otro lado, se desarrollaron bases teóricas relacionadas con la gestión de procesos de producción en una planta de trucha Arco Iris de Acuicultura, tales como los tipos de procesos de producción, las formas en las que se pueden mejorar estos procesos, las características deseables de un proceso productivo y la forma en la que debe ser evaluado y para esto se utilizaron los KPI. Finalmente, tras la redacción de la teoría previamente mencionada, ha sido posible concluir que un sistema web enfocado al control de la gestión del p...
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tesis de grado
Publicado 2006
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Entre los productos no tradicionales de nuestra zona, el deshidratado de trucha en presentación de sopa instantánea es una alternativa nueva que tiene la finalidad de mejorar la alimentación humana, motivo por el que se optó el de elaborar un producto proteico a bajo costo y de amplia aceptación por el consumidor. El estudio desarrollado a permitido optimizar la aplicación del potencial energético que posee Puno en forma de radiación solar, que es utilizado en nuestro caso como medio calefactor de un secador solar, para la deshidratación de pasta de trucha a fin de obtener un producto final en presentación de sopa instantánea. Las pruebas realizadas en el proceso de deshidratación, nos permitieron evaluar durante el transcurso de las horas sol del dia las variaciones y oscilaciones de los diferentes parámetros como las variaciones de temperatura en la cámara, humedad a la e...
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tesis de grado
Publicado 2015
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El objetivo de la presente tesis es elaborar un estudio de factibilidad técnico económico para la producción integrada de truchas y cuyes, en el distrito de Chiguata – región Arequipa; para lo cual se ha determinado realizar un estudio de mercado para la carne de trucha fresca y carne de cuy, niveles de producción óptima, la tecnología adecuada para la producción integrada de estas especies en acuicultura, la inversión para la instalación y operación del proyecto, e identificar las fuentes de financiamiento correspondientes, finalmente demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera para la producción integrada de truchas y cuyes. En ese sentido el centro piscícola tendrá una capacidad de producción de 75 TM/año a partir del cuarto año, iniciando con una producción de 30 TM al año, en forma racional y con un sistema intensivo, distribuidos en 6 lotes, separ...
20
tesis de grado
Publicado 2022
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En el Lago Titicaca la piscicultura se ejecuta todo el proceso de producción de forma manual, la parte que menos control y conocimiento de su ejecución, tiempo y costo tienen los piscicultores es la alimentación. Por lo que la investigación desarrolla un prototipo de un sistema de monitoreo dosificador de alimentos que permita el control y proporcionar el costo de producción. El prototipo dosificador cumple con cada uno de los requisitos necesarios para que el proceso de alimentación sea ejecutado de forma correcta, mostrando su efectividad en cada una de las pruebas realizadas para comprobar con los parámetros de referencia. La entrega de alimento fue realizada en la cantidad necesaria, el número de dosis requeridas, en las horas previstas y sin producir desperdicio al esparcir los pellets, dejando claro el beneficio de la alimentación por medio del dosificador desarrollado com...
