Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Buscar alternativas:
sauce properties » same properties (Expander búsqueda), starch properties (Expander búsqueda), some properties (Expander búsqueda)
para sauce » para cruce (Expander búsqueda), madera sauce (Expander búsqueda), para salcedo (Expander búsqueda)
sauce properties » same properties (Expander búsqueda), starch properties (Expander búsqueda), some properties (Expander búsqueda)
para sauce » para cruce (Expander búsqueda), madera sauce (Expander búsqueda), para salcedo (Expander búsqueda)
1
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El arrendamiento de inmuebles es una de las actividades con mayor incumplimiento tributario, tanto a nivel nacional como local, es por esto que el presente trabajo de investigación denominado “CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA DE LAS RENTAS DE PRIMERA CATEGORÍA Y EL CUMPLIMIENTO DE LAS OBLIGACIONES TRIBUTARIAS DE LOS PROPIETARIOS DE INMUEBLES DE LA URBANIZACIÓN LOS SAUCES DEL DISTRITO WANCHAQ – CUSCO PERIÍODO 2017” permite determinar el nivel de conocimiento sobre la normativa y cumplimiento de las obligaciones tributarias de los propietarios que alquilan inmuebles. El cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes es un elemento fundamental para la recaudación de impuestos y depende principalmente del conocimiento de la normativa de los impuestos y de la conciencia tributaria. Los impuestos son la principal fuente de ingreso del país, con ...
2
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
Los huevos han ganado importancia en la industria por sus propiedades nutritivas y funcionales, utilizadas como insumo para diversos productos, como en pastelería, panificación, salsas, etc. Es por ello que se realiza el proceso de pasteurización del Huevo Líquido, llevando diferentes controles desde la Recepción de Materia prima donde se controla que el huevo de ingreso se encuentre en óptimas condiciones, pasando al Almacenamiento y Cascado, en los cuales se debe mantener condiciones asépticas para evitar contaminación. Luego se procede con el homogenizado o estandarizado, que debe ser realizado con controles de higiene por el operario encargado, donde se encuentra en exposición a contaminantes físicos. Se procede a pasar por la pasteurización donde se controla tiempo y temperatura, específicamente para asegurar la destrucción microbiana provenientes de la materia prima co...
3
tesis de grado
Publicado 2025
Enlace
Enlace
La introducción de la investigación sobre el arándano (Vaccinium corymbosum) es un recurso agropecuario que contiene importantes neuronutrientes y ostenta la alternativa de ser empleado en la preparación de alimentos marinos, y de objetivo considerara como una salsa combinada con la salsa de tomate en proporción (95-90-80-50%). Siendo la calidad de aceptabilidad caracterizada por la presentación, olor, color y viscosidad en 100%, y con rechazo al sabor y aroma de 25%. La estrategia metodológica realizada a la propiedad térmica del coeficiente de conductividad (k) de la salsa de arándano 5% (2.5 a 3.4) cal/(cm*°C), en función al monitoreo de la penetración del calor (Temp) a todas las muestras según formulaciones salsa arándano, salsa tomate, 5%, 10%, 20% y 50%; cuyo resultado exponen los valores de 2.5 a 6.7 cal/(cm*°C) con una desviación estándar de 0.268 a 1.028. El em...
4
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
RESUMEN La salsa de huacatay, es un producto netamente peruano que representa la cultura gastronómica peruana y es un ingrediente esencial en diversos platos latinoamericanos. El sabor del huacatay es similar al de la albahaca, con un toque de cítrico y frescor de menta. Contiene propiedades digestivas y es benéfico para el hígado. El huacatay es una hierba selecta, altamente demandada por latinos radicados en Europa, y cada día restaurantes internacionales la están incluyendo en sus cartas. A pesar de su gran demanda, existe escasez del producto tanto en estado fresco, como procesado. Este estudio consta de 5 capítulos y tiene como objetivo, determinar en qué medida el mercado español constituye una oportunidad de negocios para incentivar la exportación de salsa de huacatay peruana, en el periodo 2017 -2021. Basándose en la hipótesis, que el mercado español constituye en gr...
5
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
La presente investigación tiene como objetivo general mejorar en el proceso de desalado de la alcachofa conservada, para mantener la calidad e incrementar el rendimiento en la planta salsas de la empresa Virú S.A”. En primer lugar, se efectuó un diagnóstico situacional de la empresa para identificar los problemas existentes usando este fin el Diagrama Ishikawa; donde luego se exponen las diferentes causas raíz que inciden en dichos problemas. Se empleó la tecnología de los métodos de estadística de calidad observando la variación de parámetros de tiempos, temperatura, pH y porcentaje de sal en la alcachofa desalada que permitan mantener y garantizar las propiedades organolépticas en el producto final para asegurar su estabilidad y calidad .Se empleó la técnica de blanqueado a una temperatura de 75°C a 80°C por un tiempo de 3 a 7 minutos lográndose acelerar el tiempo de...
6
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
RESUMEN La presente investigación tiene como objetivo general determinar las características de la asociatividad de los productores de hongos Suillus Luteus de la comunidad Granja Porcón para la comercialización internacional de polvos sazonadores en la ciudad de Bolonia – Italia, a partir del diseño de un plan de negocio, con la creación y gestión de una empresa, denominada “HONGOOD EIRL”. Los objetivos específicos planteados son: (1) Determinar los tipos de producción de los hongos Suillus Luteus de la asociación de la comunidad Granja Porcón, (2) Diseñar un plan de negocio que permita la exportación de polvos sazonadores en la ciudad de Bolonia – Italia en el 2016. La autora de la investigación, determina la creación de polvos sazonadores en base a los hongos Suillus Luteus los cuales, luego de ser pulverizados, tienen un nuevo aspecto como sazonador que puede u...
7
artículo
In food technology, the consistency measurement of many thick or pasty products such as sauces or fruit or vegetable pastes is recorded. The problem in engineering lies in the design and construction of a flow device that allows evaluating the consistency of pasty or thick foods, for which it has actually been reformulated as an empirical flow channel device following the model of the “Bostwick consistometer” through the "Bostwick consistency", which is used by researchers to define technical terms, such as tomato sauce. The objective has been to design and build an instrument, where the thick or pasty food is released into a specially made channel and the distance that the food has slipped after a certain time interval is measured, usually 30 seconds; this gives the thick or pasty food “Bostwick consistency”, for example a tomato puree, B30 (Bostwick 30 seconds) can only be cons...
8
tesis de grado
Publicado 2009
Enlace
Enlace
En el proceso de producción del sillao, para hacer posible que el proceso de fermentación se lleve a cabo de una manera adecuada, es necesario que la materia prima se encuentre en tanques descubiertos hasta por 4 meses, por lo que existe la probabilidad de que se contaminen con bacterias ambientales y el proceso de fermentación sea interrumpido, para evitar esto se utilizan lámparas luz UV. El uso de las lámparas de luz Ultravioleta en la Planta de producción de sillao es de 16 horas durante el segundo y tercer turno únicamente, en el primer turno la luz UV se apaga por efecto de las operaciones del personal. Se viene utilizando fluorescentes de luz Ultravioleta de tamaño estándar para control germicida, de 45cm de largo aprox., con el fin de controlar, la influencia de las bacterias ambientales sobre la fermentación del Moromi que se lleva a cabo en tanques y sin agitación; d...
9
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
10
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
The objective of the research was to determine the functional and physicochemical properties of the protein isolate. The solubilization and isoelectric precipitation method was used, being the raw material male bovine spleens obtained from the Salaverry slaughterhouse. The bovine spleen was homogenized with distilled water at 4°C in a ratio of 1/9, solubilized at pH 12.5 with 5N NaOH and then centrifuged at 10,500 rpm for 20 minutes. The supernatant was precipitated at pH 5.5 with 2N HCl, then subjected to centrifugation, the sediment was dried by lyophilization and subsequently ground. The physicochemical properties of the powdered protein isolate were determined, obtaining as results in the final product a humidity of 6.45%, protein 80.8%, fat 4.49%, ash 2.15% and carbohydrates 2.24%, pH of 6.03 and an acidity expressed in % of 0.73% lactic acid. Likewise, the functional properties we...
11
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
The objective of this study was to determine the physicochemical and thermal properties of starch extracted from Santa Rosa native potato of the Chugay district of the province of Sánchez Carrión. Moisture and ash were determined according to AOAC, the percentage of transmittance and amylose content by spectrophotometry, shape and size of the granules by microscopy, besides swelling power, solubility, stability in refrigeration and freezing, gel firmness, and their thermal properties of temperature And enthalpy of gelatinization using differential scanning calorimetry. Values of 11.01 ± 0.01%, 0.26 ± 0.03%, 21.31 ± 1.98% and 78.69% were found for moisture, ash, amylose and amylopectin contents, respectively. The shape of the starch granules was ovoid and their average size was 57.1610 ± 3.8973 μm and 3.6168 ± 1.092 μm, for the large and small granules, respectively. It presented...
12
artículo
Publicado 2015
Enlace
Enlace
RESUMEN Capsicum chinensis L. conocido como ―Aji Panca‖ es útil por sus propiedades pungentes y aromáticas; en seco se le utiliza, como base para las salsas y pastas, estimulante digestivo, sazonador y como antioxidante en carnes y otros; lo que demuestra ser un recurso de amplísimo rango de aprovechamiento para su industrialización y menor pérdida con relación al fruto fresco. La experiencia se inició con la siembra de semillas en macetas con tierra preparada y musgo. A los 25 días se introdujo dos pedazos de hojas jóvenes en medio basal (MS) con 2,4 –D a 1ppm y 0.5 ppm. Los callos obtenidos fueron traspasados a un nuevo medio suplementado con 2,4-D y BAP. Los resultados muestran que los callos embriogénicos se desarrollaron mejor en 1 ppm de 2,4 –D con un 76 % de desarrollo a los 16 días. El mejor tratamiento, para el desarrollo de los embriones, fue el de 5ppm de BA...
13
artículo
Publicado 2015
Enlace
Enlace
RESUMEN Capsicum chinensis L. conocido como ―Aji Panca‖ es útil por sus propiedades pungentes y aromáticas; en seco se le utiliza, como base para las salsas y pastas, estimulante digestivo, sazonador y como antioxidante en carnes y otros; lo que demuestra ser un recurso de amplísimo rango de aprovechamiento para su industrialización y menor pérdida con relación al fruto fresco. La experiencia se inició con la siembra de semillas en macetas con tierra preparada y musgo. A los 25 días se introdujo dos pedazos de hojas jóvenes en medio basal (MS) con 2,4 –D a 1ppm y 0.5 ppm. Los callos obtenidos fueron traspasados a un nuevo medio suplementado con 2,4-D y BAP. Los resultados muestran que los callos embriogénicos se desarrollaron mejor en 1 ppm de 2,4 –D con un 76 % de desarrollo a los 16 días. El mejor tratamiento, para el desarrollo de los embriones, fue el de 5ppm de BA...
14
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
RESUMEN La presente investigación se basa en el estudio de la resistencia a compresión del concreto aplicando diferentes métodos de curado, el concreto debido a su resistencia, versatilidad, durabilidad y economía del concreto, se ha convertido en el material de construcción más utilizado en todo el mundo, para alcanzar sus propiedades es necesario que tenga un curado adecuado. Inicialmente se determinaron las propiedades del agregado grueso y del agregado fino. Para la elaboración de las probetas fue necesario tener un diseño de mezcla por el método ACI 211, el cual se consideraron como un diseño patrón para todas las probetas, seguidamente se elaboraron las probetas de concreto en laboratorio, considerando diez probetas por método de curado que son: inmersión, aditivo, riego y sin curado. Se aplicará el curado de probetas de concreto a los siete, catorce, veintiuno y vein...
15
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
The objective of this research was to determine the shape and size of the granules, apparent amylose content, swelling power, solubility, clarity of the paste, gel strength, stability in refrigeration and freezing, temperature and enthalpy of gelatinization of native potato, variety “Manzana”. The size of the granules was found in the range of 4.03±1.59 a 73.61±17.97 μm and showed the circular shapes for small sizes and elliptical for large sizes. Showed low swelling power and solubility values, those were increased with the increase of temperature; high transparency (44.07±1.99%), low firmness (13.28±0.19 g), low stability in freezing (57.24±0.93% a 42.61±2.09%) and low temperatures of gelatinization (T0: 59.93±0.20 °C; Tp: 62.95±0.12 °C; Tf: 67.84±0.15 °C) and ΔH: 13.76±0.15 J/g. By the properties evaluated may be considered to be used in products that do not require...
