RESUMEN La salsa de huacatay, es un producto netamente peruano que representa la cultura gastronómica peruana y es un ingrediente esencial en diversos platos latinoamericanos. El sabor del huacatay es similar al de la albahaca, con un toque de cítrico y frescor de menta. Contiene propiedades digestivas y es benéfico para el hígado. El huacatay es una hierba selecta, altamente demandada por latinos radicados en Europa, y cada día restaurantes internacionales la están incluyendo en sus cartas. A pesar de su gran demanda, existe escasez del producto tanto en estado fresco, como procesado. Este estudio consta de 5 capítulos y tiene como objetivo, determinar en qué medida el mercado español constituye una oportunidad de negocios para incentivar la exportación de salsa de huacatay peruana, en el periodo 2017 -2021. Basándose en la hipótesis, que el mercado español constituye en gr...