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tesis de grado
Publicado 2018
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Al recorrer las calles de Lima es encontrar la belleza de sus museos, casonas históricas, sitios arqueológicos, es visualizar sus playas, degustar sus exquisitos platos típicos y postres. Estas características hacen que los visitantes extranjeros puedan hacer una parada antes de terminar su viaje y conocer los otros lugares turísticos de Lima. Respecto al estudio realizado por World Travel & Tourism Council (WTTC) es uno de los destinos de viajes y turismo más importante de Latinoamérica. El desplazamiento turístico de la ciudad genera US$ 4.500 millones anuales, lo que representa el 4,6% del total del PBI anual de la capital peruana.1 Un gran motivo del crecimiento del turismo en la capital histórica se debe gracias al impulso de Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU), que busca promocionar la Marca Perú, dicha entidad lo define como, un...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El problema de la conservación del Paisaje Histórico Urbano se cifró en una gestión pública que priorizó sus metas en asuntos diferentes a él, tal como ocurrió con las administraciones municipales de los distritos de Lima, Perú, estas administraciones no fueron intérpretes válidas de la herencia histórica, semántica y estética del lugar, ni tan solo de la potencia de su patrimonio histórico interpretado como factor de desarrollo. Todo se agravó por la dependencia de instituciones decisorias superiores y el marco legal estacionado. La presente investigación se situó en el distrito de Barranco, ciudad de Lima, Perú, y tuvo por objetivo comparar dos administraciones municipales consecutivas (2011-2014) y (2015- 2018) para encontrar diferencias sustantivas en el manejo y solución del problema. Nuestros teóricos fueron, el Arq. Alfredo Conti en calidad de Vice-presidente ...
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tesis de maestría
Publicado 2014
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El presente trabajo, investiga, desarrolla, analiza y propone, por medio de un plan estratégico, la ruta a seguir por la empresa La Fageda, para el logro de sus objetivos sociales y económicos. Se identifica el modelo de negocio de La Fageda, como un negocio inclusivo que incorpora a personas con discapacidad psíquica e intelectual, personas tipificadas como de alto riesgo de exclusión social, para hacerlos partícipes de una organización, no como víctimas sino como actores, y que crea valor en el proceso productivo. La Cooperativa La Fageda, fundada en 1982, gestiona actividades mercantiles, tales como jardinería, granja de vacas, fabricación de yogur, helados, postres y mermeladas, actividades que permiten sostenibilidad económica para garantizar el éxito de sus objetivos sociales, su razón de ser. El desarrollo de estas actividades ha permitido un crecimiento continuo de 6,...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años se ha puesto en tendencia una alimentación más saludable junto a un consumidor cada vez más informado. Por un lado, la venta de postres, snacks y aperitivos saludables especialmente aquellos a base de fruta se han incrementado por la escasez de tiempo convirtiéndose en una alternativa prometedora. Por otro lado, el consumidor está de acuerdo en pagar más por productos alimenticios amigables con el ambiente y por un producto que consideren Premium (Ipsos, 2018). Sumando a esto, se ha podido identificar que la stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es catalogada el mejor sustituto del azúcar ya que es 300 veces más dulce y no contiene calorías. Sus propiedades terapéuticas contra algunas enfermedades como la diabetes, hipertensión y la obesidad ayudan al control de peso y saciedad (Scientia agropecuaria, 2014). Es por esta razón que se manifiesta la idea de tr...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años se ha puesto en tendencia una alimentación más saludable junto a un consumidor cada vez más informado. Por un lado, la venta de postres, snacks y aperitivos saludables especialmente aquellos a base de fruta se han incrementado por la escasez de tiempo convirtiéndose en una alternativa prometedora. Por otro lado, el consumidor está de acuerdo en pagar más por productos alimenticios amigables con el ambiente y por un producto que consideren Premium (Ipsos, 2018). Sumando a esto, se ha podido identificar que la stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es catalogada el mejor sustituto del azúcar ya que es 300 veces más dulce y no contiene calorías. Sus propiedades terapéuticas contra algunas enfermedades como la diabetes, hipertensión y la obesidad ayudan al control de peso y saciedad (Scientia agropecuaria, 2014). Es por esta razón que se manifiesta la idea de tr...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El mercado de bebidas alcohólicas ha aumentado en los últimos años, logrando así la creación de diferentes marcas con sabores y presentaciones diferentes para el gusto de cada consumidor. Hoy en día la gran variedad de tragos, cocktails, comidas y hasta postres que llevan pisco han ido aumentando estos últimos años, es por eso que lo consideramos como el producto estrella de nuestro país y no sólo porque es aceptado de buena manera aquí, si no en el extranjero como un destilado diferente con aromas y sabores que van encantando paladares en cada una de las presentaciones que tenga. La idea de negocio propuesta consiste en la instalación de una empresa de fabricación y comercialización de una crema de leche con pisco de la región, proveniente de la cuidad de Cascas, que tienen por objetivo satisfacer la demanda de bebidas alcohólicas, en las personas que buscan una bebida p...
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tesis de grado
Publicado 2014
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Dentro de ese contexto es que, se usará la Auditoría operacional, sus técnicas y procedimientos, para evaluar los estos procesos a fin de determinar las áreas críticas o de riesgo y tomar las medidas correctivas necesarias para su mejora y mayor eficiencia. La empresa Pardo’s Chicken – Chiclayo necesita mecanismos que permitan un mejor control de los procesos de producción y ventas, la aplicación de procedimientos y técnicas de la Auditoría operacional permitirá evaluar la situación actual de las áreas mencionadas y determinar la eficiencia de sus procesos operativos. Pardo’s Chicken se dedica a la venta de parrillas, piqueos, ensaladas, vinos, tragos, postres y su producto bandera el pardos brasa; estando ubicado en el centro comercial Real Plaza de la ciudad de Chiclayo. Esta Empresa Pardo’s Chicken Chiclayo muestra una gran preocupación por el servicio a sus clien...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El presente trabajo académico presenta la planificación de un Plan de Acción en la Institución Educativa, a fin de poder minimizar la problemática que afecta los aprendizajes y el rendimiento académico de los niños y niñas, que ocasiona el descontento de los padres de familia de la Institución Educativa N° 80152 del distrito de Huamachuco, provincia de Sánchez Carrión, Región La Libertad. Por otro lado, este trabajo permite lograr el título de segunda Especialidad en el Instituto Pedagógico Nacional Monterrico. Asimismo, contribuye al desarrollo las diferentes capacidades como investigador y promotor de cambio, capaz de conducir a la institución como un verdadero líder pedagógico hacia el logro de las metas y objetivos institucionales en la mejora de los aprendizajes y del servicio que brinda la IE. Se observa que es necesario relacionar el problema con los compromisos ...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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Se dice que el presente trabajo permitirá desarrollar un Plan de Acción, que servirá para contrarrestar parte de la problemática educativa de la Institución Educativa N° 80128 “LEONCIO PRADO GUTIÉRREZ”, ubicada en la Av. 10 de Julio N° 525 del Distrito de Huamachuco, provincia de Sánchez Carrión, Región La Libertad. Nuestro pueblo es denominado “Cuna de Grandes Hombres”, “Ciudad Histórica”. La idea de contar con este informe obedece a la necesidad de buscar desde todos los frentes la mejora de los aprendizajes, que es hoy por hoy el propósito del quehacer educativo, todas las instituciones educativas, por la situación caótica que atraviesan en lo que concierne a resultados, aspiran a una mejora educativa, debiendo para ello utilizar una serie de mecanismos y técnicas de recolección de datos que nos permitan identificar y clarificar el problema. La formulació...
10
tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación surge de la necesidad de mejorar el proceso de envasado de alimentos instantáneos en la empresa Alicorp, mediante el uso de la manufactura esbelta. Se desarrolla esta metodología basada en el análisis, el diagnóstico y las propuestas de mejora para lograr la optimización de la eficiencia de la línea de postres que es medida a través del OEE que involucra aspectos de calidad, rendimiento y disponibilidad. En el análisis realizado se identificó que los principales problemas detectados en el proceso de envasado son los tiempos excesivos de preparación de equipo por cada cambio de producto que representa el 59 % de las paradas rutinarias y falla de equipos consecutivos. Se implementa el SMED para reducir los tiempos de preparación de equipo para una mayor disponibilidad de tiempo operativo y también se implementa la herramienta del mantenimie...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación trata sobre la plataforma virtual EDMODO como herramienta de tecnología de información y comunicación (TIC) de aprendizaje; en la cual los/as estudiantes del tercer ciclo de la carrera de gastronomía del Instituto de Profesiones Empresariales (INTECI) van a poder complementar las actividades realizadas en clase, en los cursos de Panadería y pastelería clásica. La experiencia muestra que la plataforma EDMODO permite establecer un espacio virtual de comunicación entre estudiantes y docentes, en el que se pueden insertar comentarios, crear actividades, crear carpetas, adjuntar archivos y enlaces, establecer un calendario de trabajo, así como de actividades, evaluaciones y gestionarlas. En el curso de Pastelería Clásica, resulta importante y necesario la implementación de un aula virtual para complementar y mejorar el aprendizaje de los/as es...
12
tesis de grado
Publicado 2014
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La siguiente investigación aborda el tema de las preferencias gastronómicas de los turistas extranjeros que llegan a la ciudad de Arequipa así como la calidad en la atención al cliente en el Restaurante “El Viñedo” Arequipeño Grill percibida desde el punto de vista de los clientes extranjeros que día a día recibe este restaurante. Los principales objetivos son identificar las preferencias gastronómicas del turista extranjero así como tener una percepción más exacta de como ellos evalúan el servicio de atención que se da en uno de los restaurantes más concurridos de nuestra ciudad. Así mismo, conoceremos aspectos demográficos de los turistas extranjeros que llegan a la ciudad de Arequipa e identificaremos sus preferencias en relación a la oferta gastronómica ofrecida en el restaurante “El Viñedo” Arequipeño Grill. La unidad estudio es el turista extranjer...
13
tesis de grado
Publicado 2022
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El trabajo de investigación se ejecutó en relación a problemática identificada en la empresa “Grupo Enrolados Perú S.A.C”, que es un emprendimiento innovador con los productos de crepería y heladería con su producto estrella denominado el “helado frito” cuyo origen recae en la tradición de postres Tailandeses, que ha tenido un éxito importante en la ciudad de Lima, aun así, requiere un mejor proceso de mercadeo efectivo para posicionarse con la ventaja competitiva de sus productos naturales y artesanales, aunque se observa que para ello no aprovecha las posibilidades del marketing digital exponiendo mínimos asomos de campañas en línea.
14
tesis doctoral
Publicado 2021
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En la presente tesis doctoral, se plantea la aplicación de un modelo de Neo posicionamiento en la pollería La Cabaña, la misma que inició sus operaciones en la década del 80, pero se instaló oficialmente y formalizada en el año 1990 con la construcción de su primer local propio en la Av. Mariscal Castilla. Desde su inicio, la política de la empresa aplicada por la gerencia fue de una orientación al buen servicio al cliente, lo que motivo un incremento de comensales y por ende demanda; es más, se amplió el menú a diversos platos, licores, postres, pastas entre otros; la experiencia ganada y del éxito conseguido, y comprobando que la demanda del pollo a la brasa es creciente y más aun considerando que es un plato de origen peruano; se decidió construir un local moderno, espacioso en la Av. Mariscal Castilla. Es así que posteriormente y por una decisión de ampliar las vent...
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tesis de grado
En la actualidad la nuez de Brasil se ha convertido en una gran alternativa dentro de los productos de exportación no tradicionales, aumentando el volumen y el valor exportado cada año, con variaciones dentro de los mismos. La nuez de Brasil, también conocida como castaña, es una de los frutos que no solo tienen un sabor agradable sino también posee diferentes usos, principalmente se usa en la alimentación como snacks o también como acompañamiento en diferentes tipos de postres, de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmética. Es por ello que este producto se está logrando posicionar en el mercado internacional. El objetivo de presente investigación es determinar las oportunidades de exportación de la nuez de Brasil peruana al mercado alemán. Cabe destacar que, los conceptos de población, muestra y muestreo no son pertinentes en esta i...
16
tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
17
tesis de grado
Publicado 2014
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La Lingüística es una ciencia que se encarga de estudiar los temas relacionados con el lenguaje y todo lo que subyace de él. Como tal, existen tópicos que han sido estudiados y muchos otros que aún quedan a la espera de su análisis y comprensión. Tal es el caso del argot, cuyo uso se hace general en el ambiente oral; pero en el escrito va perdiendo presencia en el escenario de la investigación. Por tal motivo, el aporte que queremos proponer con el estudio, Calificativos a la persona con connotación sexual en el léxico de los elementos comestibles, se vincula con un lenguaje popular, difundido en el contexto limeño. El argot, entendido por el DRAE como «Jerga, jerigonza.», «Lenguaje especial entre personas […]» (2001), agrupa una serie de terminologías invertidas en el nivel subestándar de la lengua. Dentro de este nivel, se encuentra el conjunto de calificativos que s...
18
tesis de grado
Publicado 2019
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La investigación tuvo como objetivo general determinar las características fenotípicas y la caracterización física de los frutos de tres ecotipos de plátano instalados en localidad de Las Palmas, Distrito de la Banda de Shilcayo, km 5.3 de la carretera Tarapoto-Juanjuí., bajo un Diseño en Bloques Completamente al Azar (DBCA), con 3 tratamientos. Los ecotipos de plátano (tratamientos) fueron Harton, Inguiri y Plantano. Las conclusiones fueron que los días de la floración a la cosecha variaron desde 82.5 a 87.5 días, Harton con un aspecto robusto de pseudotallo y Plantano e Inguiri con aspectos normales. La longitud del pedúnculo varió desde 65 cm a 95 cm. Los ecotipos Harton y Plantano presentaron formas de racimo asimétrico y el ecotipo Inguiri forma cilíndrica. con el ecotipo Inguiri se obtuvieron mayores promedios en el número de manos por racimo, número de dedos por ...
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artículo
Objetivo: recopilar información diversa para averiguar cuáles han sido las emisoras de radio que han existido en la localidad de Huacho, desde la primera hasta la actualidad, el mismo procedimiento se sigue para la indagación de los primeros canales de televisión aparecidos en Huacho. Materiales y métodos: es una investigación descriptiva sólo se ha recurrido a la utilización de la técnica de la entrevista para abordar a diversos protagonistas del mundo audiovisual de la localidad quienes nos informaron acerca del tema hasta donde su conocimiento le permitía. Tal información fue contrastada con otras fuentes que, a la postre, moldearon los resultados de la investigación. Resultados: Se han realizado, en la localidad, investigaciones referente a los medios impresos de comunicación -llámese periódicos y revistas- pero, en lo concerniente a los otros medios de comunicación -...
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tesis de maestría
Publicado 2014
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Asimismo, se ha realizado una evolución histórica sobre la seguridad social y las corrientes más importantes en ese desarrollo. Este análisis nos ha permitido visibilizar dos corrientes que han dominado el escenario de la seguridad social; y del cual se desprende la comprensión actual de la seguridad social en su vertiente de Pensión no Contributiva. El Perú durante el siglo XIX, XX y hasta el primer decenio del siglo XXI ha desarrollado la seguridad social contributiva nutriéndose de la tradición alemana de los históricos seguros sociales modelo Bismarckiano. Sin embargo, a partir del mes de agosto del 2010 existe una política social que pretende asimilarse a la pensión no contributiva a favor de las personas mayores. Nuestro país ha desarrollado a partir del primer decenio políticas públicas a favor de las Personas Adultas Mayores, denominadas Programa Piloto de Asistenc...
