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tesis de maestría
Publicado 2019
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Actualmente en Perú no se adiciona a la dieta de los pollos la microalga Arthrospira Platensis, más conocida como la espirulina, a pesar de que sus bondades son conocidas en otras partes del mundo, tales como India, Egipto y Bangladesh. El plan de negocio plasmado en este documento propone la producción y comercialización de espirulina dirigida al segmento de las empresas avícolas medianas, con una relación costo/beneficio favorable para estas, quienes operan en una industria sumamente competitiva en donde todos los actores buscan oportunidades de ahorro de costos y/o maximización de ingresos. Es por esta oportunidad de negocio, que se decide evaluar la viabilidad comercial, técnica y económica para la puesta en marcha de una operación de cultivo, cosecha, secado, empaquetado y comercialización de espirulina, como aditivo alimenticio de pollos de carne de Lima Metropolitana y ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El concepto de calidad en la carne de pollo es muy importante pues los consumidores se guían de ciertas características para su elección y los productores y procesadores enfocan su atención en satisfacerlos. El factor determinante de la calidad para los consumidores es la apreciación visual, lo que da lugar a que se destaquen los daños o defectos como características de descalificación del pollo. Con relación al comportamiento de los consumidores, las características deseadas se convierten en tendencias grupales, llevando a la necesidad de establecer características mínimas de calidad para los productos ofertados en el mercado. El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión bibliográfica de los principales factores antes del beneficio y durante el procesamiento en planta que pueden impactar en la calidad visual de las carcasas de pollo como producto terminado que se ...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La expansión en la venta de carne avícola, conjuntamente con el movimiento poblacional desde las regiones interiores hacia la metrópoli, ha catalizado un notable incremento en la demanda de esta ave. Tal coyuntura ha suscitado la urgencia de ampliar las facultades productivas y perfeccionar la eficacia operativa en las plantas de incubación. Para abordar estos requerimientos esenciales, las compañías han optado por externalizar el proceso productivo de incubación. Su propósito es abastecer la creciente predilección por este bien, proveniente de una población metropolitana en constante expansión. En el contexto gastronómico peruano la carne de pollo ha consolidado su posición como una opción cárnica más popular y preferida por la población, registrando un ascenso del 155,3%, lo que anticipa una evolución sostenible a largo plazo. El público meta de esta iniciativa lo co...
4
tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación busca proponer un modelo de automatización para el proceso de incubación y sexado de pollos bebé en una incubadora avícola, esto implica integrar tecnología avanzada para mejorar la eficiencia y precisión del sexaje desde las primeras etapas del desarrollo avícola. Este modelo combina sistemas de visión artificial y algoritmos de clasificación automatizados para identificar el sexo de los polluelos con alta precisión. La automatización del proceso de sexado optimiza el tiempo y los recursos, reduciendo la dependencia de métodos manuales que son más lentos y propensos a errores. El uso de cámaras y software especializado permite examinar características específicas de los pollos bebé, como el tamaño y la forma de ciertas estructuras, para determinar el sexo con un alto grado de confianza. Además de mejorar la eficiencia operativa, la automatización en...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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Se orienta la formulación del Plan de Manejo Ambiental (PMA) a una Planta Productora de Harina de Plumas. Se desarrolló una descripción general de la empresa, sus actividades, procesos y operaciones; a través de encuesta poblacional se evaluó el nivel de impacto en el área de influencia y mediante la técnica de Leopold, se identificaron los impactos originados, para finalmente utilizando el Enfoque de Marco Lógico proponer el PMA. La línea base del diagnóstico establece que la magnitud de los impactos negativos reside en la emisión de gases debido a las malas condiciones tecnológicas, infraestructura inadecuada, personal no capacitado y escaza implementación de normas medioambientales. Como tal, se ha elaborado el Plan de Manejo Ambiental (PMA) para la planta de procesamiento de harina de plumas como una herramienta metodológica de gestión que establece estrategias, progra...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo se ejecutó en la Granja Zootecnia, Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María; teniendo como objetivo: Estimar la respuesta biológica y económica de los pollos de carne machos Cobb 500. Utilizando 80 pollos de carne Cobb 500, de 21 días de edad y peso promedio inicial de 885 g; distribuidos en cuatro (4) tratamientos con cuatro (4) repeticiones; cada repetición con cinco (5) pollos, los tratamientos fueron así: T0 (control); T1 (3% HOC); T2 (6% HOC) y T3 (9% HOC). Los resultados de ganancia diaria de peso, consumo de alimento diario, no presentan diferencias estadísticas significativas (p<0,05) pero sí con respecto a la conversión alimenticia el T0 y el T1 con 1.76 y 2.00 en relación con el T2 y el T3 con 2.29 y 2.36 respectivamente. Al evaluar el peso final, no hubo diferencia significativa (p<0,05), el T0 con peso final d...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Los pollos de engorde pertenecen a los de sangre caliente, tienen la capacidad homeostática térmica interna de mantener todos sus órganos a una temperatura común, lo cual se logra con una temperatura ambiental dentro de cierto rango. Las aves en general no tienen la capacidad de adaptarse a las temperaturas extremas , entonces hay que darles las condiciones de ambiente adecuada para que se mantengan dentro de su temperatura optima. Diversos estudios demuestran la relación del consumo diario de energía con una variación en el aumento de la temperatura ambiental, por ejemplo a temperaturas bajas aumenta el consumo del día de energía y también aumenta la conversión de alimento, no obstante esto solo se da en un rango de 27.7 a 28.3 °C. En este rango el requerimiento de la energía aumenta diariamente, y así cubrir los requerimientos del ave entonces el criador debe mantener su ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
9
tesis de grado
Dosis de aceite rojo de palma en la dieta en el rendimiento de pollos Cobb 500. Zúngarococha. Loreto
Publicado 2025
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The purpose of this study was to evaluate the effect of different doses of red palm oil incorporated into the diet on the productive performance of Cobb 500 chickens raised in tropical conditions in Zúngarococha, Loreto region. This research arises in response to the need to improve feed efficiency in poultry systems through the use of accessible natural additives with high energy value. The general objective was to determine the impact of five levels of inclusion of red palm oil (0, 5, 10, 15 and 20 g/kg of feed) on productive variables such as final live weight, feed intake, weight gain, feed conversion and feed efficiency. To do this, a completely randomized design (DCA) was used with 100 birds equally distributed among the treatments, applying statistical analysis by ANOVA and Tukey's test in the RStudio software. The results showed that the inclusion of 15 g/kg of red oil (T3) gene...
10
tesis de grado
Publicado 2025
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In poultry production, the cost of protein inputs such as fishmeal presents a significant challenge for producers. Blood meal is proposed as an alternative substitute, with the aim of evaluating its effect on the productive performance of Cobb 500 chicken. This research was developed using a completely randomized design (DCA), applying five dietary treatments with flour inclusion levels. of 0%, 25%, 50%, 75% and 100% blood, in a total of 100 birds. The results showed that the T2 Treatment, with an inclusion of 50% of blood meal, was the most effective in terms of feed efficiency and feed conversion, standing out as the treatment with the highest use of feed without compromising the health of the birds. Analyses of final weight and weight gain revealed no significant differences between treatments, suggesting that blood meal can partially or fully replace fishmeal without negatively affec...
11
tesis de grado
Publicado 2018
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El Objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la inclusión en dieta de ensilado químico y biológico de pescado sobre el crecimiento de pollos Cobb, se emplearon 45 pollos Cobb 500 hembras, divididos en 3 tratamientos de 15 animales con 3 repeticiones: el tratamiento 1 (control), dieta 100% a base de alimento balanceado comercial; tratamiento 2, dieta con inclusión de 15% de ensilado de pescado sobre el total de alimento balanceado; tratamiento 3, dieta con inclusión de 15% de ensilado biológico de pescado sobre el total de alimento balanceado. El diseño experimental usado fue completamente al azar. Se evaluaron el crecimiento en base a peso y talla. Para el análisis de resultados se empleó análisis de varianza ANOVA con prueba Post Hoc Tukey (nivel de significación 0.05). Como resultado final se determinó que no existe diferencia significativa en el peso vivo fina...
12
tesis de grado
Publicado 2018
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El Objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la inclusión en dieta de ensilado químico y biológico de pescado sobre el crecimiento de pollos Cobb, se emplearon 45 pollos Cobb 500 hembras, divididos en 3 tratamientos de 15 animales con 3 repeticiones: el tratamiento 1 (control), dieta 100% a base de alimento balanceado comercial; tratamiento 2, dieta con inclusión de 15% de ensilado de pescado sobre el total de alimento balanceado; tratamiento 3, dieta con inclusión de 15% de ensilado biológico de pescado sobre el total de alimento balanceado. El diseño experimental usado fue completamente al azar. Se evaluaron el crecimiento en base a peso y talla. Para el análisis de resultados se empleó análisis de varianza ANOVA con prueba Post Hoc Tukey (nivel de significación 0.05). Como resultado final se determinó que no existe diferencia significativa en el peso vivo fina...
13
tesis de grado
Publicado 2017
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La siguiente investigación tiene el propósito determinar si la Implementación del sistema buenas prácticas de manufactura mejorará la productividad en la preparación de pollos a la brasa en la empresa NEGOCIACIONES SOLIMAR SAC en San Juan de Lurigancho 2017. La implementación de este sistema BPM implico la revisión de la situación actual de la productividad, para ello se recogieron datos de la producción real y el costo total de insumos usados en el proceso con los cuales se pudo obtener el porcentaje de eficiencia, así mismo se utilizaron información proporcionada por la empresa como son las ventas reales por día y las ventas esperadas para poder obtener la eficacia de la preparación de pollos a la brasa, datos previos a la implementación para detectar cuáles son los puntos críticos y las debilidades del personal manipulador de los alimentos en cuanto al cumplimiento de...
14
tesis de grado
Publicado 2012
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El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones de la Avícola Fafio S.A., ubicada en la carretera costanera km 42 Llostay, del Distrito y Provincia de Tacna, En la explotación avícola muchas veces el productor avícola no considera de importancia la calidad del agua, lo cual puede afectar los índices de producción y rentabilidad del negocio, es por ello que el presente estudio busca determinar el efecto que produce la adición de peróxido de hidrógeno en el agua de bebida sobre el rendimiento productivo de pollos, en razón a estas consideraciones se propuso como objetivos: Estimar la ganancia de peso vivo, Cuantificar el consumo de alimento, Calcular la conversión alimenticia y Hallar el efecto del peróxido de hidrogeno sobre la carga microbiológica del agua de bebida; los resultados mostraron que el peso vivo, ganancia de peso, no fueron afectados por l...
15
tesis de grado
Publicado 2024
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La producción avícola en nuestra región es escasa por la falta de conocimiento y el bajo desarrollo de las aves, por la falta de aprovechamiento de recursos naturales y por el tipo de alimentación que estas reciben. Para afrontar y conllevar una crianza nivelada, se recomienda el uso de promotores de crecimiento (evitando productos químicos), por eso en esta fase experimental y de acuerdo a estudios previos se tomó en cuenta el extracto de cerezo de campo (Muntingia calabura), utilizando la hoja para la obtención del extracto etanolico con el que se va a trabajar; adicionándola a una dieta base. Se evalúo el incremento de peso, índice de conversión alimenticia, digestibilidad aparente, mérito económico, rendimiento de carcasa y tamaño de las vellosidades intestinales, demostrando que la mayoría de los parámetros mejoraron con la aplicación del extracto en comparación a ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación, se realizó en las instalaciones de aves, en la granja de la Facultad de Zootecnia - UNAS, ubicada en la ciudad de Tingo María, en el Distrito Rupa Rupa, Provincia Leoncio Prado, Región Huánuco; con el objetivo general de evaluar el comportamiento bioeconómico y productivo en pollos criollos machos, alimentados con niveles diferenciados de lisina digestible (LD) en la fase de acabado en Tingo María.Para dicha investigación se utilizaron 100 pollos criollos machos con 50 días edad teniendo un peso promedio de los pollos de 1617 ± 217 gramos; distribuidos en cinco (5) tratamientos, con cinco (5) repeticiones y cada repetición con cuatro (4) pollos. Los tratamientos fueron distribuidos en T1 (0.80% de LD); T2(0.85% de LD); 3(0.90% de LD); T4(0.95% de LD), y T5(1.00% de LD), para el análisis estadístico se aplicó el Diseño Completamente al ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación aborda encontrar una solución ecosostenible como viable mediante la incorporación de residuo avícola y biopolímero de fermentación bacteriana. El cual, busca determinar los efectos causados en las propiedades mecánicas además de la impermeabilidad al utilizar estos aditivos en suelos arenosos limosos. En el distrito de San Sebastián, el suelo predominante es arenoso limoso, con una capacidad de soporte inferior a la requerida para la construcción de carreteras. En consecuencia, el estudio involucró la recolección de muestras de suelo mediante una calicata, extraída de una propiedad ubicada en la Calle Diamantes I-6, Urb. Las Joyas, San Sebastián, Cusco, Perú; con el propósito de efectuar pruebas de laboratorio, que incluyeron análisis granulométricos, determinación de esfuerzo de compresión, capacidad de soporte y ascensión capilar. De este ...
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Publicado 2013
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Objetivo General fue: Evaluar el consumo de la carne de pollo teniendo como fundamento la base nutricional, social y culinaria en el barrio Aguamiro del distrito de Yurimaguas - Loreto. El trabajo fue desarrollado en el barrio Aguamiro de la ciudad de Yurimaguas, capital de la Provincia Alto Amazonas, Región Loreto. Para la ejecución de este trabajo se utilizó una encuesta, constituida de 11 preguntas. La encuesta final se realizó a 222 como muestra de una población de 525 personas entre ellas hombres y mujeres del barrio de Aguamiro distrito de Yurimaguas. Se concluye que: - Referente al grado de conocimiento que tiene la población sobre las propiedades nutricionales de la carne de pollo: dice el 42.5% que la carne de pollo es de alta calidad en proteína mientras que los 65% indican que la grasa es mala. Según, Amir H. Nilipour, indica que la carne de pollo contiene 20 g. de pro...
19
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente tesis se enfocó en identificar la relación entre ambas variables, calidad del servicio y la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano Melgar Arequipa, considerado como dimensiones de la variable calidad del servicio el uso del modelo SERQVUAL y para la variable satisfacción del consumidor, las dimensiones de rendimiento percibido y expectativas. Como objetivo principal de la investigación fue determinar la relación que existe entre la calidad del servicio con la satisfacción de los consumidores de restaurantes de pollos a la brasa de Mariano Melgar, Arequipa 2018. La metodología utilizada para esta investigación correspondió a un estudio cuantitativo con un diseño no experimental del tipo descriptivo –correlacional, donde se tomó una población infinita aplicándose con una muestra de 384 consumidores, para ello se empleó ...
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informe técnico
Publicado 2019
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El trabajo de Investigación se realizó con el propósito de evaluar la sustitución parcial del maíz por la harina de pituca (Colocasia esculenta) en la ración y su efecto sobre los parámetros productivos de pollos parrilleros en la etapa de acabado en Yurimaguas- 2018. Los parámetros evaluados fueron: consumo de alimento, incremento de peso, conversión alimenticia, índice de mortalidad y el mérito económico, en 144 pollos machos de la línea Cobb 500, de veintiún días de edad, empleando el Diseño Estadístico Completamente al Azar (DCA), con cuatro tratamientos y tres repeticiones, y un grado de confiabilidad (P<0.05). Los tratamientos fueron: T0: 0.0%; T1:5%; T2:10% y T3:15% niveles de harina de pituca que sustituira al maíz. Se obtuvo los resultados: para el consumo acumulado de alimento: 631.89; 687.70; 644.44, 641.59 g en los tratamientos T0, T1, T2 y T3 respectivament...
