La siguiente investigación tiene el propósito determinar si la Implementación del sistema buenas prácticas de manufactura mejorará la productividad en la preparación de pollos a la brasa en la empresa NEGOCIACIONES SOLIMAR SAC en San Juan de Lurigancho 2017. La implementación de este sistema BPM implico la revisión de la situación actual de la productividad, para ello se recogieron datos de la producción real y el costo total de insumos usados en el proceso con los cuales se pudo obtener el porcentaje de eficiencia, así mismo se utilizaron información proporcionada por la empresa como son las ventas reales por día y las ventas esperadas para poder obtener la eficacia de la preparación de pollos a la brasa, datos previos a la implementación para detectar cuáles son los puntos críticos y las debilidades del personal manipulador de los alimentos en cuanto al cumplimiento de...