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artículo
Publicado 2015
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The application of edible coatings obtainable from alternative biodegradable materials has gained attention as a promising treatment to prolong the shelf-life of fresh-cut vegetables. Thus, this work aimed to develop a biodegradable coating based on fruit and vegetable residues flour. Immersion coating strategy was studied on the quality of minimally fresh-cut carrots during refrigeration storage by means of weight loss, color variation, pH, titratable acidity and soluble solids content. Better performance was obtained for coated carrots, which exhibited a tendency to have lower whiteness index than uncoated counterparts and enhanced overall quality. Despite a drop in color saturation expressed by chroma values (varying from 59 to 46) was observed, color index presented a positive value for all samples (varying from 13 to 15) indicating orange color preservation throughout storage. Altho...
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artículo
Publicado 2015
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The application of edible coatings obtainable from alternative biodegradable materials has gained attention as a promising treatment to prolong the shelf-life of fresh-cut vegetables. Thus, this work aimed to develop a biodegradable coating based on fruit and vegetable residues flour. Immersion coating strategy was studied on the quality of minimally fresh-cut carrots during refrigeration storage by means of weight loss, color variation, pH, titratable acidity and soluble solids content. Better performance was obtained for coated carrots, which exhibited a tendency to have lower whiteness index than uncoated counterparts and enhanced overall quality. Despite a drop in color saturation expressed by chroma values (varying from 59 to 46) was observed, color index presented a positive value for all samples (varying from 13 to 15) indicating orange color preservation throughout storage. Altho...
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artículo
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds...
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artículo
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds...
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Publicado 2018
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Los procesos comúnmente utilizados hoy en la industria de alimentos nos determinan a ofrecer productos seguros, pero, en muchos casos, la calidad de los mismos es significativamente peor a los productos no procesados. En forma reciente, se ha empezado a investigar en forma sistemática y desde un punto de vista científico, tecnológico y práctico, las llamadas tecnologías “no térmicas”. Las mismas utilizan como factores principales de inactivación microbiana estrategias que no utilizan el calor. De los cuales se puede utilizarse como suplemento o puede ser autogenerado por la tecnología utilizada, y a veces puede jugar un papel importante como por ejemplo en la esterilización de alimentos de baja acidez utilizando altas presiones, asi como también de los procesos mínimamente procesados por osmosis (presión osmótica). En este trabajo se describen algunas tecnologías “no...
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tesis de grado
Publicado 2017
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La planificación de un proyecto consta de varias etapas, una de las más importantes es la etapa del abastecimiento de agregados de un proyecto, pues la cantidad de equipos que se utilizan y el costo que esto implica es considerable, por ende, aumentar la productividad de esta etapa es importante en la ejecución de un proyecto. Para alcanzar este propósito, se desarrollan temas como: la investigación de operaciones, modelos matemáticos, algoritmos matemáticos, agregados de construcción, transporte y distribución. Los problemas de transporte se resuelven optimizando los flujos en una red de transporte, los algoritmos resuelven dichos flujos de transporte considerando varios orígenes y varios destinos. La función que describe el flujo de transporte es una función lineal con restricciones lineales, los parámetros involucrados en los problemas de transporte son: los requerimiento...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Ingeniería Ambiental, Física y Meteorología
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tesis de grado
Publicado 2024
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El propósito de este estudio fue desarrollar un modelo digital para la evaluación cuantitativa de la producción y calidad del cultivo de palto Hass de exportación, optimizando la toma de decisiones empresariales mediante la aplicación de tecnologías informáticas avanzadas, particularmente en el ámbito de la Ciencia de Datos. Este modelo mejoró la automatización, el procesamiento y la visualización de datos provenientes de la cosecha en el campo, planta empacadora y el proceso de exportación. La metodología se centró en la recopilación de datos de los departamentos de calidad, logística y planta empacadora, utilizando documentos oficiales de cada departamento. Esta información se analiza para gestionar tanto la producción como la calidad, empleando la herramienta informática Python en la gestión de errores y Power BI para la visualización y análisis de datos en el en...
9
tesis de grado
Estabilidad de muestras de orina para urocultivos recolectados en dispositivos con y sin conservante
Publicado 2023
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Antecedentes: Urocultivo es el examen confirmatorio de ITU. La muestra requerida es orina estéril, que debe ser entregada para su procesamiento dentro de las 2 horas de su emisión. Por lo tanto, su recolección, conservación y transporte son críticos para emitir resultados seguros para el diagnóstico de ITU. Objetivos: Determinar la estabilidad de las muestras de orina para urocultivo recolectadas en envases estériles sin conservante, y con aditivo conservante. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio descriptivo longitudinal en muestras de orina (n=221) colectadas en envases estériles de boca ancha para Urocultivo, para el estudio se obtuvieron 2 alícuotas a su llegada para su evaluación, conservándose en Dispositivo A (envase sin aditivo) refrigerada (4 -8°C) y Dispositivo B (BD Vacutainer Plus Orina C&S Tubo conservante) a temperatura ambiente. Los urocultivos se proce...
10
tesis de grado
Publicado 2020
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Siendo la gestión documental de la institución (conjunto de etapas procesos que involucran el área Administrativa, legal, y la Dirección) una tarea muy laboriosa por tratarse de una gestión manual se pensó en desarrollar un sistema capaz de minimizar tiempos en la gestión de estos procesos y maximizar la productividad del personal encargado de cada área, por lo que se planteó el objetivo de Desarrollar un “Sistema de Gestión Documental” para mejorar el proceso de control de expedientes y documentos en el Proyecto Especial Sierra Centro SurDirección Zonal Cusco. Las herramientas usadas en el desarrollo del sistema son el lenguaje de programación PHP, mismo que sirve para la elaboración de contenido web dinámico, que se ejecuta en el lado del Servidor Web; este último viene siendo un ordenador en el que se almacena los datos, funciones y métodos para los procesos en la ...
11
tesis de grado
Publicado 2023
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Este proyecto se enfoca en la automatización de la validación de identidad en una empresa de gestión de pagos. Con el propósito de superar las limitaciones del proceso manual, se diseñará y desarrollará un sistema web integral que permitirá a los usuarios cargar archivos de manera segura y realizar verificaciones en tiempo real. La solución se integrará con la base de datos oficial de identidad del Registro Nacional de Identificación y Estado Civil (RENIEC), asegurando la precisión de la validación. Se espera que esta automatización resulte en una reducción significativa del tiempo de procesamiento y una mejora sustancial en la precisión de la validación de identidad. A través del análisis detallado del proceso actual, el diseño de la solución web y la evaluación de sus impactos, este proyecto tiene como objetivo mejorar la eficiencia operativa, minimizar los errore...
12
tesis de grado
Publicado 2025
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Este informe tiene como objetivo principal analizar las contingencias en los procedimientos de creación y evaluación de grupos de investigación dentro de la universidad. La propuesta busca desarrollar una directiva actualizada que garantice una gestión administrativa más eficiente, minimizando inconvenientes, reduciendo demoras y aumentando la transparencia en el uso de recursos. Para alcanzar estos objetivos, se aplicó un enfoque metodológico que incluyó la recolección de datos relevantes sobre los procedimientos actuales, un análisis crítico de estos procesos y la identificación de puntos críticos que obstaculizan la gestión administrativa. Este enfoque permitió obtener una visión clara de las áreas que requieren mejoras significativas. La nueva directiva propuesta se centra en simplificar y agilizar los procedimientos administrativos, así como en fortalecer los mecan...
13
tesis de maestría
Publicado 2022
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En la actualidad, la necesidad de recuperación del sector de alimentos y bebidas posterior a la pandemia obliga a que la innovación sea un eje central en las propuestas de valor de restaurantes y hoteles. En tal sentido, se identificó un problema complejo, que es la búsqueda continua de la renovación de las propuestas gastronómicas en base a las tendencias actuales de consumo saludable y de productos nativos. Para abordar este problema se aplicó design thinking, donde a través de la empatía se pudo identificar claramente las necesidades del cliente, para posteriormente plantear distintos prototipos que fueron testeados para generar un aprendizaje validado a fin de definir un producto mínimo viable. De esta manera, la solución que se propone es Kusi-Cushuro, un producto basado en el procesamiento del Nostoc sphaericum, conocido con el nombre de “Cushuro”, “Murmunta” y ...
14
tesis de maestría
Publicado 2022
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La presente tesis propone una metodología para ubicar de manera óptima equipos de control TCSC (Thyristor Controlled Series Compensation) en líneas de transmisión, es decir mediante la metodología propuesta se pretende responder en donde y cuántos equipos de control TCSC deben instalarse en un sistema de potencia considerando criterios de seguridad (condición N y N-1). El objetivo que se busca al ubicar TCSC es minimizar los costos de operación, inversión y de racionamiento de carga, además de agregar flexibilidad al sistema de potencia, cuando uno o más componentes del sistema se encuentren fuera de servicio, desde un enfoque de mantenimiento o falla. La metodología consiste de tres etapas, la primera consiste en realizar un análisis de sensibilidad para determinar las líneas candidatas para ubicar un TCSC y además seleccionar las contingencias que generan un mayor impact...
15
tesis de maestría
Publicado 2022
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En la actualidad, la necesidad de recuperación del sector de alimentos y bebidas posterior a la pandemia obliga a que la innovación sea un eje central en las propuestas de valor de restaurantes y hoteles. En tal sentido, se identificó un problema complejo, que es la búsqueda continua de la renovación de las propuestas gastronómicas en base a las tendencias actuales de consumo saludable y de productos nativos. Para abordar este problema se aplicó design thinking, donde a través de la empatía se pudo identificar claramente las necesidades del cliente, para posteriormente plantear distintos prototipos que fueron testeados para generar un aprendizaje validado a fin de definir un producto mínimo viable. De esta manera, la solución que se propone es Kusi-Cushuro, un producto basado en el procesamiento del Nostoc sphaericum, conocido con el nombre de “Cushuro”, “Murmunta” y ...
16
tesis de grado
Publicado 2023
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En la actualidad las organizaciones, tanto en el mundo empresarial y las instituciones de educación superior, necesitan ser competitivas. Por lo tanto, resulta esencial adaptarse a las últimas tecnologías disponibles con el objetivo de minimizar costos y tiempos en el desarrollo e implementación de los sistemas de información. Así como mejorar la seguridad de estos sistemas. Por este motivo, se observa con gran interés los beneficios que pueden brindar el uso de arquitecturas modernas y el uso de la nube en el desarrollo de proyectos de sistemas de información. Es por eso que en la institución de educación superior objeto de estudio, se implementó un sistema web moderno utilizando la llamada arquitectura limpia y la nube de Azure. Este sistema abarca el proceso de gestión de solicitudes. Al adoptar esta arquitectura, nos brinda beneficios como: escalabilidad, mantenibilidad, ...
17
tesis de grado
Publicado 2012
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RESUMEN El presente estudio de pre factibilidad propone la instalación de una empresa dedicada al procesamiento y comercialización de vegetales cortados, dirigido al mercado de restaurantes de 1, 2, 3, 4 y 5 tenedores de los distritos de Trujillo y Víctor Larco Herrera. Según se observan los indicadores, el proyecto es viable desde la óptica financiera y económica, al generar excedentes del orden de los 373,902 nuevos soles y 352,800 nuevos soles, económicos y financieros, respectivamente. El retorno de la inversión llega a ser 32.77% desde la óptica del inversionista (TIRE) y 41.19% desde la óptica mixta inversionista-prestamista (TIRF); ambos superiores al costo de oportunidad de capital (9.63%) y al costo promedio ponderado de capital (11.22%). La inversión total llega a recuperarse en 04 años y 01 mes de operaciones. Esto gracias a la fortaleza del proyecto, que introduce...
18
tesis de maestría
Publicado 2018
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La presente investigación se llevó a cabo en una empresa comercializadora de combustible, durante los años 2015 y 2016 en el Terminal Salaverry. Tiene como problema principal determinar el impacto del rediseño del proceso de atención de pedidos sobre el tiempo de despacho en una empresa comercializadora de combustible en el Terminal Salaverry, durante los años 2015 y 2016, teniendo como hipótesis que el rediseño del proceso de atención de pedidos impacta significativamente en el tiempo de despacho. El diseño de la investigación es experimental – cuasi experimental, porque compara un antes y un después del rediseño del proceso de atención de pedidos implementado en vida y tiempo real. La técnica utilizada fue el análisis documental y el instrumento fue el índice de datos, con una tabla proporcionada por la empresa en estudio llamada “KPI de tiempos Terminal Salaverry...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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El tema de investigación consiste en desarrollar una herramienta capaz de optimizar los costos incurridos al momento de determinar los equipos a usar en los trabajos de compactación de suelos. Por ello, se estudia el proceso de producción con el objetivo de encontrar la mejor opción y, para lograrlo, se realiza la investigación de operaciones del problema, posteriormente se realiza el modelamiento y parametrización a través métodos analíticos con el fin de encontrar una solución real y factible al problema formulado. Para ello se estudian los componentes que influyen en el trabajo de ejecución del relleno controlado tales como las características del proyecto -especificaciones técnicas y de material-, así como también las características de los equipos disponibles para la compactación -características geométricas y productividad-, tomando en cuenta siempre la zona en d...
20
tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo principal del presente estudio de investigación, titulado: “implementación de un sistema web interoperable para el seguimiento en la trazabilidad de expedientes entre dos entidades del estado, año 2022”, es implementar un sistema web interoperable para mejorar los procesos de seguimiento en la trazabilidad de expedientes los cuales han sido emitidos entre el Programa Nacional Aurora y su pliego (MIMP), donde se pone énfasis en los documentos que fueron emitidos entre ambas entidades a través de sus respectivos sistemas de trámite documentario que trabajan en base a certificados digitales, utilizando como canal, la Plataforma de Interoperabilidad del Estado – PIDE. La solución a implementar será desarrollada en una aplicación web con una arquitectura de multicapas (Domain, Application, Infrastructure y UI) para garantizar la escalabilidad, la velocidad de funcio...
