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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente idea de negocio desarrolla la fabricación y comercialización de un producto base similar a la del manjar blanco, pero con adición de la quinua, lo cual hace un alimento nutritivo considerado por sus propiedades benéficas, moderado en azúcar y rico en proteínas. El plan de comercialización se orientará hacia los mercados mayoristas y distribuidores los que llevarán el producto a las bodegas de Lima norte, asimismo se trabajará con ferias donde se dará un trato directo a nuestros clientes. El cálculo de la inversión total del proyecto asciende a S/. 267,708.70. Los indicadores de rentabilidad ofrecieron resultados que determinan la viabilidad económica y financiera de nuestro proyecto obteniéndose para el valor actual neto económico (VANE), S/. 11,621.09 y una tasa interna de retorno económica (TIRE) de 26% que supera el costo mínimo de oportunidad fijado para...
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tesis de grado
Publicado 2017
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“ManjarFruit” es una empresa peruana que está dedicada a la elaboración y comercialización de manjar blanco de frutas y frutos peruanos como la lúcuma, maní, fresa y coco. Dichos productos se realizarán en una pequeña planta equipada con 2 marmitas, batería de cocina necesaria para la comodidad de su preparación, luego se proporcionará y colocará en sachets de 200 gr. Los manjares serán comercializados para un público A, B, y C para llegar a ellos formaremos alianzas estratégicas con supermercados, distribuidoras al por mayor de productos para consumo humano. En la actualidad el mercado peruano no cuenta con un producto así, elaborado de forma industrial con los cuidados necesarios en la manipulación de alimentos que el estado lo demanda. Nuestra población objetivo como mencionamos anteriormente se encuentra en los siguientes distritos: Surco, La Molina, San Isidro, ...
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tesis de grado
El presente proyecto tiene como finalidad exponer una solución para el aumento en la producción y la mejora de la calidad del manjar blanco a través del desarrollo de una máquina automática para la elaboración de este producto. En el día a día, las exigencias y estándares que debe cumplir un producto en términos de calidad para que pueda competir en el mercado son grandes. Sin embargo, algunas plantas artesanales no tienen la capacidad necesaria para competir con las grandes empresas. Es por tal motivo que este proyecto está orientado a los productores artesanales con el propósito de aumentar su producción, así como la calidad del producto. A continuación, se muestra, expone y explica el control, la mecánica y la electrónica involucrada en el desarrollo de esta máquina. Para lograr el dimensionamiento de la máquina se realizó una recopilación de información para con...
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tesis de grado
El presente proyecto tiene como finalidad exponer una solución para el aumento en la producción y la mejora de la calidad del manjar blanco a través del desarrollo de una máquina automática para la elaboración de este producto. En el día a día, las exigencias y estándares que debe cumplir un producto en términos de calidad para que pueda competir en el mercado son grandes. Sin embargo, algunas plantas artesanales no tienen la capacidad necesaria para competir con las grandes empresas. Es por tal motivo que este proyecto está orientado a los productores artesanales con el propósito de aumentar su producción, así como la calidad del producto. A continuación, se muestra, expone y explica el control, la mecánica y la electrónica involucrada en el desarrollo de esta máquina. Para lograr el dimensionamiento de la máquina se realizó una recopilación de información para con...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Se ha realizado la investigación con el fin de poner en marcha un negocio encargado de producir y a su vez vender el manjar elaborado con insumos naturales MIKHUNA, de la empresa Dulces Amazónicos S.A.C la cual estará localizada en Av. 12 de octubre San Martin de Porres, Lima. Nuestro producto es un manjar elaborado en base de sacha inchi, que contara con dos presentaciones: Mikhuna Power que es el manjar de sacha inchi enriquecido con cacao, que es un complemento que destaca por ser un antioxidante y antidepresivo, además de tener alto valor en proteínas y son potenciadores del estado de ánimo. Mikhuna Evolution que esta complementado con la Kiwicha que nos beneficiara con una nutrición favorable, ayuda a las madres gestantes y niños en crecimiento por tener calcio, fosforo y el hierro, estas propiedades hacen que los glóbulos rojos y la hemoglobina se desarrollen de manera fav...
6
tesis de grado
Publicado 2017
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Evalúa la viabilidad de un plan de exportación de manjar de café al mercado norteamericano. El producto se comercializará mediante un distribuidor, quien hará de partner estratégico en el país destino, siendo el principal medio de acceso al mercado objetivo. Para la obtención de un resultado adecuado se realizaron investigaciones utilizando fuentes confiables y datos estadísticos, los cuales sirvieron para obtener información de los cinco módulos: organización y aspectos legales, plan de marketing internacional, plan de logística internacional, plan de comercio internacional y plan económico financiero.
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tesis de grado
Publicado 2021
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Este proyecto de inversión para la viabilidad de la instalación de una planta productora de manjar blanco para satisfacer el mercado nacional en la ciudad de Cajamarca, direccionando a la investigación a los NSE A, B y C. Se escogió esta variable psicográfica porque allí se encuentran una mayor demanda para este producto y que aún no está siendo captada por ninguna empresa. Así mismo, se realizó un estudio para conocer la viabilidad del proyecto de inversión, utilizando indicadores como el Van, Tir, análisis de sensibilidad, punto de equilibrio y estados financieros. El estudio de factibilidad de la investigación se desarrolló en función al objetivo principal, que es buscar la viabilidad de este proyecto de inversión. Finalmente, teniendo respectivamente resultando un VANE de s/ S/ 443,625.76 VANF de S/ S/ 718,877.22; TIRE de 41% y TIRF de 89%, se evidencio la viabilidad ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación tiene como finalidad estudiar la factibilidad de un proyecto de negocio, que tiene como actividad principal la fabricación y comercialización de “Alfajores de quinua con relleno de manjar de mango” con dos tipos de presentación, de una unidad grande de 30 g y de caja por 12 unidades pequeñas de 10 g cada una. Los principales ingredientes para la elaboración de nuestros alfajores son el trigo y la quinua (granos andinos que se cultivan en el país) y la pulpa de mango (se cuenta con una alianza estratégica con un productor de mangos de exportación), los cuales representan un factor muy importante para la calidad y sabor del producto.
9
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de suficiencia profesional se enfoca en la creación de un plan de negocios para la elaboración y comercialización de una línea de manjar de quinua con sabor a frutas, denominada “Manqui”, en Arequipa metropolitana para el periodo 2021 - 2025. El principal insumo del manjar presentado es la quinua, cereal andino destacado por su alto valor nutricional, el cual le otorga un valor agregado, haciendo de este un producto innovador en el mercado arequipeño. Además, “Manqui” destaca por sus cuatros variedades de sabores; fresa, cacao, durazno y manzana. Se ofrece un producto saludable, al ser endulzado con estevia y conservado con preservantes naturales, convirtiendo a “Manqui” en una alternativa atractiva para el consumidor que se apega al estilo de vida saludable y busca cuidar su salud sin dejar de darse un gusto. El alcance del proyecto es de tipo descr...
10
tesis de grado
Publicado 2019
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En la presente investigación se realizó un estudio de la gestión de la cadena de suministros de la empresa Dulcería Manjar Real de la ciudad de Lambayeque, con la finalidad de elaborar una propuesta que permita mejorar su productividad, donde se tomó como población los procesos de la cadena de suministros. De acuerdo a la entrevista y aplicando el análisis de Pareto determinamos los productos principales del King Kong en sus diferentes presentaciones. Por lo que servirá de base para la elaboración de la propuesta de la gestión de la cadena de suministros. Por medio del diagrama de Ishikawa se realizó el análisis del principal problema el cual fue la baja productividad, los procesos principales se detallan en los diagramas de operaciones del proceso (DOP)Se aplicó en la propuesta la homologación de proveedores para mejorar la calidad de los insumos, 5s para mejorar el almac...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La estandarización de procesos es importante por muchas razones, una de las cuales es incrementar la producción, uniformizar la calidad, reducir costos de producción, etc. Entre los objetivos trazados en este trabajo está la estandarización del proceso en la línea de manjar blanco, análisis de los sistemas de gestión de calidad y conocer las ventajas y desventajas de la estandarización. El presente trabajo describe los conceptos teóricos sobre procesos, sistemas de gestión de la calidad, estandarización, procesos de elaboración de manjar blanco, control de calidad antes, durante y después del proceso de producción, y finalmente la descripción de cada operación estandarizado para la elaboración de manjar blanco. La aplicación de métodos de producción estandarizado por las diferentes empresas ha hecho posible la reducción de costos, y otros beneficios ofertando en el ...
12
tesis de grado
En la investigación se determinó la mejor concentración de saborizante de café orgánico y la influencia de tres hidrocoloides: almidón de maíz, carragenina, pectina para la elaboración de manjar de leche. Se utilizó muestras de leche provenientes de la Hacienda El Potrero S.A. y del Centro Poblado “La Palma Central”, café orgánico de la Cooperativa Sol & Café. Para la elaboración del manjar de leche se realizó el diagrama de flujo y de operaciones. En la elaboración se tuvo tres concentraciones agregándose los hidrocoloides en la segunda concentración en una proporción de almidón 5 g; carragenina 0.3 g, pectina 0.17 g; la esencia de café orgánico se agregó en la tercera concentración en una dosis de 120 ml/1 litro de leche, 140 ml/1 litro de leche, 160 ml/1 litro de leche. En la materia prima se evaluaron los ° Brix, porcentaje de acidez, pH, grasa y densidad,...
13
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación identifica los principales problemas de la empresa productora de manjar blanco y propone optimizar su desempeño mediante la aplicación adecuada de herramientas de distribución de planta. El objetivo principal consiste en determinar de qué manera la distribución de planta contribuye a mejorar la productividad en dicha empresa. La investigación se clasifica como aplicada, con un diseño cuasi-experimental, de nivel explicativo y con un enfoque cuantitativo. La población de estudio estuvo conformada por las unidades producidas en un periodo de 26 días. Para la recolección de datos se emplearon como instrumentos una ficha de registro, una huincha topográfica y un cronómetro. Como resultado, se comprobó que la aplicación de la distribución de planta generó una mejora en la productividad de la empresa, alcanzando un incremento del 5%. Asimis...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar la factibilidad de la puesta en marcha de una planta productora de manjar de loche en la región Lambayeque. En la metodología, se tuvo que el alcance fue descriptivo, con enfoque cuantitativo, y diseño no experimental, teniéndose como muestra a los sectores socioeconómicos A y B de Lambayeque. En los resultados, se tuvo que hay una demanda del proyecto para el año 2024 de 708,994 unidades de 250gr, con un precio para los frascos en presentación de 250ml a 17,5 soles, se consideró como localización de la planta al distrito de Pacora, Lambayeque, teniéndose un total de 15 áreas en la distribución de planta. Se concluye que el proyecto es viable, teniéndose en la evaluación económica un VAN de S/. 895,151.19, un TIR de 37% y un periodo de recuperación de 2 años y 1 mes.
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tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
16
tesis de grado
Publicado 2014
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El presente plan de negocios es de tipo no experimental–transversal y se ha desarrollado con el objetivo de determinar su viabilidad tanto estratégica, de mercado, técnica, organizacional y económica–financiera. La unidad de estudio y análisis fue en el distrito de Florida, provincia Bongará, región Amazonas; que estuvo involucrado específicamente la producción industrial de manjar blanco, mediante encuestas y preguntas que se formularon a los dueños de los establecimientos existentes y a los clientes para determinar el escenario actual. Los principales resultados fueron que había segmentos de mercado no satisfechos con el actual producto que se presentaba, deseando nuevas presentaciones, diseños y diversidad en sabores, nuevas experiencias de compra; por ello se concluye en el estudio mediante la viabilidad económica–financiera que el estudio si es rentable y sostenibl...
17
Publicado 2017
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La presente investigación tiene como objetivo diseñar el Plan de marketing para los alfajores como manjar de frutos peruanos en el mercado de Estados Unidos. Considerando que el producto está dirigido al residente peruano de la ciudad de Paterson – New Jersey, Estados Unidos, sin descartar posibles clientes de otras nacionalidades. La metodología de la investigación es no experimental – transversal, es decir la investigación fue realizada en base a resultados ya existentes y por un periodo de tiempo, de estudio aplicada, basada en aportes teóricos y nivel transeccional descriptivo, con una muestra de la población determinada a través del muestreo por proporción aleatoria simple de 20 personas, habitantes de la ciudad de Paterson – New Jersey, Estados Unidos. Se realizó el análisis descriptivo a través de la aplicación IBM SPS Estadistics 22, a los resultados de las en...
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tesis de maestría
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación desarrolla un plan de marketing para el lanzamiento de una nueva marca saludable de manjar blanco para la empresa T&C Representaciones S.R.L. La propuesta de producto es un manjar blanco en formato de 200 gr con 50% menos azúcar, libre de octógonos, que conserva el mismo sabor de un manjar tradicional. Estará dirigido a hogares de Lima Metropolitana de los Niveles Socioeconómicos (NSE) A y B y se comercializará en supermercados y en sus respectivos e-commerce, bajo la marca Mabáz y el eslogan “Date un gustito sin culpa”. Para sustentar este proyecto se realizó una primera etapa de investigación exploratoria y luego una segunda etapa concluyente, con el objetivo de conocer a profundidad la industria, el consumidor objetivo, validar la propuesta de valor, y estimar la demanda. El producto se enfocará en la diferenciación sobre la competen...
19
tesis de grado
Publicado 2015
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El presente trabajo de investigación tiene por objetivo general La propuesta de implementar el sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad e inocuidad en la línea de producción del alfajor Gigante (King Kong) en la empresa “Estrella del Norte de Lambayeque ubicado en dicha localidad y así también busca abrir nuevos mercados extranjeros más exigentes para exportación de alimentos. Esta investigación se realizó tomando como base legal las normas vigentes en el Perú como son: El reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (D.S. N°007-98 S.A.), la Resolución Magisterial N°615-2003-SA/DM. “Criterios Microbiológicos de la Calidad Sanitaria e Inocuidad de los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” y la norma sanitaria para la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de Alimentos y Bebidas (R.M. 449-2006/MINSA) emitidos por el Minister...
20
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación tiene como objetivo diseñar el Plan de marketing para la exportación de alfajores como manjar de frutos peruanos en el mercado de Estados Unidos, Lima 2018. Considerando que el producto está dirigido al residente peruano de la ciudad de Paterson – New Jersey, Estados Unidos, sin descartar posibles clientes de otras nacionalidades. La metodología de la investigación es no experimental – transversal, es decir la investigación fue realizada en base a resultados ya existentes y por un periodo de tiempo, de estudio aplicada, basada en aportes teóricos y nivel transeccional descriptivo, con una muestra de la población determinada a través del muestreo por proporción aleatoria simple de 20 personas, habitantes de la ciudad de Paterson – New Jersey, Estados Unidos, a quienes se realizó la técnica de recolección de datos “cuestionario” que constó...
