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tesis de grado
Publicado 2016
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La predicción de la demanda de hielo industrial es de gran importancia hoy en día para las empresas pertenecientes al sector industrial en la toma de decisiones. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo predecir la demanda de hielo industrial en Hielos Santa Lucía S.R.L., utilizando redes neuronales artificiales, la cual se encuentra dentro de la Inteligencia Artificial Subsimbólica. El diseño de la investigación es no experimental. Para la muestra se ha seleccionado mediciones de volumen de producción en toneladas (t) agrupados por meses (enero 2010 – junio 2015) haciendo un total de sesenta y seis meses. El desarrollo de la investigación comienza con la construcción del corazón matemático de las redes neuronales artificiales, luego se procede a la creación de propio código basándose en las fórmulas obtenidas y los pasos que componen el proceso de aprend...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de la presente investigación es analizar alternativas de solución para la problemática de financiamiento y demostrar qué alternativa le conviene a la empresa para la elaboración de una sexta poza de 60 tm para hielo industrial en el año 2023. Cabe recalcar que tuvieron presente el Fenómeno del Niño Costero como circunstancia climatológica, sin embargo la empresa aumentaría su crecimiento en ventas para el 2024 según el Instituto Peruano de Economía (2023), por lo que necesitaría elaborar el proyecto de ampliación. Este financiamiento se puede presentar de tres maneras, la primera con una financiación bancaria, la segunda sería por un préstamo subordinado y la tercera sería un préstamo participativo, y cada una de ellas con condiciones diferentes que le brinda a la empresa ventajas y desventajas de desarrollo. Es por ello que luego de indagaciones e investig...
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tesis de grado
Publicado 2019
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The purpose of this work is to determine if it is convenient to install a thematic ice bar in the city of Cusco. To achieve this end, factors from different origins will be analyzed. The research plan will include the methodology to be applied in the work, the objectives, the references, the schedule of activities, the glossary of terms and the definition of the service. Since, in this case, it is about the investigation of a service, a flow chart will be used as well. With the research plan completed, a market study will begin. This study will determine the pre-feasibility of the project from the point of view of demand. Then, a study for the location of the service and another for the size of the service establishment will be carried out. Finally, a cost analysis and a financial one will determine if the project is convenient from the economic point of view. The financial analysis will...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La Plantas de producción de hielo en bloque se clasifican su capacidad de producción, su principal equipo consumidor de energía es el compresor accionado por un motor eléctrico. En la localidad de Chimbote se cuenta con Plantas productores de hielo en bloque de capacidades de 30, 60 y 120 Ton/día de producción, quienes son suministradas por la Empresa HIDRANDINA S.A a través del mercado regulado- Con la publicación del DECRETO SUPREMO Nº 022-2009-EM se establece un valor mínimo de demanda de 200 kW para que las empresas consumidoras de energía puedan optar la pertenencia en este tipo de mercado de comercialización de energía eléctrica. En el informe se identifican el comportamiento de consumo de energía eléctrica de las muestra de estudio, y su facturación anual dentro del mercado regulado de energía, determinándose que tan solo las plantas que tienen una capacidad de ...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El desarrollo de esta investigación nace debido a la necesidad de encontrar una mejor producción de hielo en la empresa rico pollo S.A.C, que tiene como una de sus actividades. El problema en la empresa surge durante la temporada de alta demanda de sus productos la cual la empresa afronta una insuficiente capacidad de producción de hielo por lo que se realizó varios análisis de datos del proceso de producción brindados por la empresa. Luego de realizar el análisis de datos de la línea de producción, se realizó varios cambios dentro de los equipos productores de hielo entre ellos un rediseño al tornillo sin fin, a las líneas de aspersión, los tiempos de congelamiento, el tipo de refrigerante. posteriormente se realizó cambios en los toboganes de descarga hacia silos. Y finalmente se realizó un análisis costo beneficio de dichos cambios. Los resultados que se obtuvieron fue...
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El trabajo monográfico que presentamos aborda tres ejes temáticos, siendo el primero la conservación de pescado, describiendo las principales formas de conservar el pescado, pero desarrollamos con mayor detalle la conservación de pescado congelado, describiendo cuales son los principales pasos para realizar este método, presentamos también las principales diferencias entre la conservación refrigerado con hielo y el congelado. Como segundo eje temático abordamos la elaboración o fabricación de hielo, ya que es un insumo muy usado en la conservación del pescado, dentro de los cuales mencionan los principales tipos de fabricación de hielo teniendo en cuenta el producto, tal es así que tenemos entre ellos el hielo en cubos, tubos, escamas y bloques, siendo este último el de mayor importancia para nuestra realidad en la región Ucayali, por su uso. Como tercer eje temático se d...
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tesis de grado
Publicado 2012
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En el presente proyecto se diseñó un sistema de producción de hielo fluido para pequeñas embarcaciones pesqueras. El sistema propuesto está compuesto por varios subsistemas. El proceso se inicia con el ingreso de agua a un tanque elevado de almacenamiento y luego desciende hasta al productor a través de tuberías. Luego el agua es rociada por medio de orificios sobre la superficie interna de un cilindro refrigerado externamente. Posteriormente, conforme va descendiendo se forma la capa de hielo que es raspada continuamente empleando una cuchilla. Finalmente el hielo raspado sale del productor hacia la cámara para enfriar el producto de la pesca. Como fuente de potencia del sistema se seleccionó un motor estacionario de pequeña capacidad ya que en las embarcaciones no se cuenta con flujo eléctrico. El motor se encargará de accionar al compresor y a la cuchilla de raspado. En el...
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tesis de grado
Publicado 2012
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En el presente proyecto se diseñó un sistema de producción de hielo fluido para pequeñas embarcaciones pesqueras. El sistema propuesto está compuesto por varios subsistemas. El proceso se inicia con el ingreso de agua a un tanque elevado de almacenamiento y luego desciende hasta al productor a través de tuberías. Luego el agua es rociada por medio de orificios sobre la superficie interna de un cilindro refrigerado externamente. Posteriormente, conforme va descendiendo se forma la capa de hielo que es raspada continuamente empleando una cuchilla. Finalmente el hielo raspado sale del productor hacia la cámara para enfriar el producto de la pesca. Como fuente de potencia del sistema se seleccionó un motor estacionario de pequeña capacidad ya que en las embarcaciones no se cuenta con flujo eléctrico. El motor se encargará de accionar al compresor y a la cuchilla de raspado. En el...
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tesis de grado
El plan de negocio nace como consecuencia de detección de una oportunidad de negocios, en el sector gastronómico, específicamente en el sector snack, como son las paletas de hielo. Producto de alto consumo en nuestra región como aliviante al abrumante calor en varias horas del día, elaboradas con productos de la región. Se comprobó que en el mercado de la ciudad de Iquitos existe una oportunidad para ingresar con este tipo de negocio, ya que esta ciudad cuenta con un clima tropical, con días calurosos que impactan en mayor necesidad de un momento de calor. Respecto al plan de operaciones los procesos diseñados en la empresa son cortos, simples y eficientes. Se busca crear un producto que satisfaga la necesidad del cliente, hasta el punto de superar sus expectativas. Referente a la organización responde a la necesidad de una micro empresa, el organigrama es funcional, con las fu...
10
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio de investigación es determinar el papel importante del operador logístico de hielo en el puerto de Huacho durante el año 2024, centrándose en su contribución a la conservación de la pesca artesanal destinada al consumo humano. Tiene como objetivo la participación del operador logístico de hielo y la conservación de los recursos hidrobiológicos, aplicando la metodología descriptiva correlacional se realizó una revisión exhaustiva de la literatura científica y técnica relacionada con la logística de la cadena de frío en la industria pesquera, así como análisis de datos y estadísticas pertinentes sobre la pesca artesanal en la región. La cadena de frío es crucial para preservar la calidad y seguridad del pescado fresco, al evitar la proliferación de microorganismos y la degradación de los tejidos musculares. Se proponen mejoras en infraestructura,...
11
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación busca mejorar el bienestar físico y la salud de los trabajadores en todas las áreas de la Planta, para así aumentar su productividad, reducir los accidentes y con ello los costos y multas que ocasionan la accidentabilidad. Primero, se diagnosticó la situación actual en seguridad y salud ocupacional, que según las encuestas a los trabajadores de la Fábrica de Hielo San Jorge, la gerencia no proporciona los recursos necesarios para laborar con seguridad y salud ocupacional. Además con la entrevista al Gerente de la institución, se determinó que los obreros desempeñan sus actividades en condiciones inadecuadas y un medio inseguro, basado en un trabajo repetitivo. Segundo, se diseñó un Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional en la Fábrica de Hielo San Jorge según la normativa de seguridad y salud ocupacional. Posteriormente, se ejecutó dicho Sistem...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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La Fábrica de Hielo San Jorge, se dedica a producir y comercializar barras de hielo de 60 kg. Actualmente, presenta dos problemas principales que es el producto no conforme por volumen y el hielo quebradizo; ocasionado pérdidas económicas para la empresa. El objetivo principal es mejorar el proceso productivo de la fábrica para reducir las pérdidas económicas. Para ello, se realizó como metodología diagnosticar la situación actual del proceso productivo, evaluando los tiempos de cada actividad utilizando herramientas como cronómetro, la aplicación de la metodología 5WH, además se calculó los indicadores de producción. Luego se realizó las propuestas de mejoras y finalmente, se analizó el costo-beneficio de las propuestas para evaluar su viabilidad y rentabilidad. Para esto se propuso implementar tres mejoras, automatizar el llenado de cisterna, elaboración de MOF e inst...
13
tesis de grado
Publicado 2021
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El desarrollo y promoción de nuevas tecnologías orientadas al ahorro energético y de recursos, principalmente, al sector manufacturero, permite elevar la competitividad empresarial; a través, de una propuesta enfocada en la eficiencia energética de sus procesos productivos e incremento de su productividad. En este contexto, el presente proyecto desarrolla y plantea los requisitos y procedimientos necesarios para el diseño e implementación técnica de una planta procesadora de cubos de hielo de tres tamaños de capacidad, considerando aspectos de eficiencia energética y estudio técnico y de ingeniería. El estudio consta de ocho capítulos, donde se desarrollan los aspectos generales y conceptos básicos relacionados a la refrigeración y eficiencia energética, los atributos del producto y del proceso productivo, las tecnologías disponibles asociadas, estudio de los recursos ne...
14
tesis de grado
Publicado 2021
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El desarrollo y promoción de nuevas tecnologías orientadas al ahorro energético y de recursos, principalmente, al sector manufacturero, permite elevar la competitividad empresarial; a través, de una propuesta enfocada en la eficiencia energética de sus procesos productivos e incremento de su productividad. En este contexto, el presente proyecto desarrolla y plantea los requisitos y procedimientos necesarios para el diseño e implementación técnica de una planta procesadora de cubos de hielo de tres tamaños de capacidad, considerando aspectos de eficiencia energética y estudio técnico y de ingeniería. El estudio consta de ocho capítulos, donde se desarrollan los aspectos generales y conceptos básicos relacionados a la refrigeración y eficiencia energética, los atributos del producto y del proceso productivo, las tecnologías disponibles asociadas, estudio de los recursos ne...
15
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo, se realizó en la fábrica de hielo LIMARICE S.A., dedicada a la producción y comercialización de hielo en bloques de 50 kg. La problemática que presenta la empresa son las pérdidas económicas debido a devoluciones por hielo quebradizo, por tamaño pequeño y por desperdicio de materia prima. Frente a esta problemática se plantea la siguiente interrogante ¿Una propuesta de mejora en la etapa de congelación de la empresa de hielo LIMARICE S.A. reducirá pérdidas económicas?, donde se obtuvo como resultados en el diagnóstico que las pérdidas representan el 10,86% de la producción es decir un total de S/134079,8, debido a la falta de métodos de inspección, control, procedimientos y mala distribución de funciones. En la propuesta de mejora se logró aumentar la producción en 140 t/día, reducir el cuello de botella en 4,4h y lograr una utilización de 79...
16
tesis doctoral
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como objetivo, determinar la influencia del programa “Rompamos el Hielo” en el fortalecimiento de los conocimientos sobre sexualidad responsable en estudiantes de una institución educativa publica de Lima, 2021. El enfoque cuantitativo, tipo aplicada y de diseño cuasi experimental, para lo cual se contó con una muestra de 38 estudiantes 18 en el grupo control y 18 en el experimental; la técnica fue la encuesta y el instrumento el Cuestionario de Valoración del nivel de conocimiento sobre sexualidad(CVSA) cuya validez de contenido se realizó a través del juicio de expertos y prueba de V de Aiken igual a 1 es decir con resultado de suficiencia y la confiabilidad con KR-20= 0.814 altamente confiable. Resultado general: el post test del grupo control un 50% está en no logrado, pero en el grupo experimental el 8.33 % está en proceso y el 41.67% se ...
17
tesis de grado
Publicado 2024
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El título de la investigación “Diseño de un sistema de control de inventarios mediante el programa Arduino para optimizar los procesos de entrega de hielo” tiene como objetivo general del estudio, diseñar un sistema de control para optimizar la entrega de hielo seco en la empresa Hielo y servicios Coscomba. Este estudio se alinea específicamente al ODS 12, el propósito es promover el crecimiento económico para mejorar un sistema de control para el bienestar de las empresas. La investigación es tipo aplicado y tiene un nivel explicativo, con un enfoque cuantitativa, diseño pre experimental. Sobre la población está compuesta por el grupo de actividades realizadas para la entrega de toneladas de hielo seco, proceso que con lleva actividades mediante del proceso de operaciones. El instrumento utilizado fue la recolección de datos para las variables de investigación, la obser...
18
tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación tiene como objetivo diseñar un plan de mantenimiento preventivo para optimizar la confiabilidad de los equipos en una planta de hielo en Chimbote, contribuyendo al Objetivo de Desarrollo Sostenible 8: Trabajo decente y crecimiento económico. Los objetivos específicos incluyen diagnosticar los equipos críticos, evaluar su confiabilidad actual, proponer un plan de mantenimiento y estimar su impacto. El estudio es de tipo preexperimental con enfoque cuantitativo. La población en estudio incluye los 33 equipos de la planta, con un análisis de criticidad se determinó que tecles eléctricos se encontraban en estado crítico. Se realizó la evaluación de los indicadores de mantenimiento encontrando la confiabilidad de los tecles eléctricos en 5% a 19% para no presentar fallas en un mes de operación y la mantenibilidad de 8 a 18% para ser reparados en una hora. El pla...
19
tesis de grado
Publicado 2014
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En el presente trabajo monográfico se dará a conocer la microbiología del aire y a su vez como podemos controlarla, ya que la atmósfera es un medio para la dispersión de muchos tipos de microorganismos (esporas, bacterias, virus y hongos), procedentes de otros ambientes. Los microorganismos dispersados por el aire tiene una gran importancia biológica y económica pues producen enfermedades en plantas, animales y humanos, causan alteración de alimentos y materiales orgánicos. Las enfermedades transmitidas por el aire, producidas por bacterias, virus y hongos, son las respiratorias (neumonía, tosferina, tuberculosis, legionelosis, resfriado, gripe), sistémicas (meningitis, sarampión, varicela, micosis) y alérgicas. En los alimentos las bacterias son perjudiciales, provocan alteraciones y los hacen inadecuados para su consumo: causan la putrefacción de carnes y pescados o leche...
20
tesis de grado
Publicado 2024
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La Amazonía peruana a menudo se encuentra en el olvido, con una falta de atención e inversión por parte del gobierno centralizado. Este vacío de desarrollo se refleja en la escasa conciencia sobre los recursos y potenciales que ofrece esta vasta región, como la exquisita fruta del camu camu. Este proyecto, surge como respuesta a la oportunidad latente en este nicho de mercado desatendido. A través de la correcta ejecución, aspiramos a obtener la mayor participación en este mercado emergente. La iniciativa no solo busca ofrecer un producto novedoso, agradable y saludable, sino también contribuir al desarrollo de la región amazónica, fomentando la inversión y el interés de otros actores. El objetivo principal es presentar al consumidor un helado único, satisfaciendo sus necesidades y siendo accesible para todos. El enfoque no sólo busca el éxito comercial sino también serv...
