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tesis de grado
Publicado 2022
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En el presente estudio de prefactibilidad se demuestra la viabilidad de implementar una planta de producción de cerveza artesanal enlatada a base de granos peruanos, considerando los factores de mercado, ambientales, económicos, tecnológicos, sociales y financieros. En el capítulo I, se conocerá la problemática, objetivo de la investigación y las limitaciones que puede presentar. En el capítulo II, se realizó un estudio del mercado peruano y la segmentación según los patrones de consumo para el análisis de la oferta y demanda determinando el tamaño del mercado objetivo y, en base a eso proyectar la demanda para los próximos 5 años. En el capítulo III, se realizó la localización de la planta a nivel macrolocalización y microlocalización, teniendo como resultado, el centro poblado de Lurín, en Lima. Así mismo, en el capítulo IV, se realizó la selección del tamaño ...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal determinar la viabilidad de mercado, técnica, social, medioambiental y económico-financiera para la instalación de una planta de producción de bebida de kiwicha. Con tal motivo, se estableció mediante un estudio de mercado que el producto estará dirigido a los habitantes de Lima Metropolitana entre 15 a 65 años de los NSE A y B. A través de la técnica de ranking de factores se determinó que la planta se ubicará en el distrito de Lurín, provincia de Lima. Asimismo, el tamaño de planta estará limitado por la demanda del mercado con 489 143 envases de un litro para el primer año. La capacidad instalada de planta será de 535 753 L/año, delimitada por el proceso de molienda, el cuello de botella. Mediante el método de Guerchet se calculó que el área mínima requerida de producción es de 101,52 ¿2. Por ú...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo principal del presente trabajo es verificar la viabilidad de la implementación de una planta procesadora de puré embolsado de papa amarilla con harina pre cocida de granos andinos como la quinua, cañihua y kiwicha para consumo masivo; evaluando la existencia de una demanda, de disponibilidad de tecnológica adecuada y materia prima. Se realizó una encuesta, donde se determinó que el mercado objetivo son las familias de Lima metropolitana de los NSE A, B y C. Para llegar a esté mercado se identificaron dos principales canales, supermercados y mercados (canal moderno y tradicional). Se llegará al segundo a través de mayoristas. En cuanto al producto, contará con una presentación en bolsas de doypack de 250 g, el cual contará con un precio a cliente final de S/. 6,00. Se contará con una planta de 414,74 m2 y una producción de 251 206 bolsas al año, la cuál estará...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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En la presente consultoría, se analiza al grupo económico Cereales Sur y Corporación Granos, con el objetivo de incrementar su rentabilidad en la fabricación de alimentos naturales de alto valor nutricional. Actualmente Cereales Sur, en alianza con Corporación Granos, distribuyen alimentos de consumo masivo en Perú desde el año 2017, su principal objetivo es competir en las líneas de alto potencial, con alimentos READY TO EAT (listos para el consumo). La empresa ha experimentado un crecimiento moderado en sus ventas, siendo su principal consumidor el Estado Peruano, específicamente el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma debido a sus principales fortalezas: calidad y pronta entrega. La sede principal y planta procesadora de alimentos están ubicadas en Arequipa. El grupo económico declara ventas anuales alrededor de S/5’000,000 A partir de las entrevistas rea...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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En la presente consultoría, se analiza al grupo económico Cereales Sur y Corporación Granos, con el objetivo de incrementar su rentabilidad en la fabricación de alimentos naturales de alto valor nutricional. Actualmente Cereales Sur, en alianza con Corporación Granos, distribuyen alimentos de consumo masivo en Perú desde el año 2017, su principal objetivo es competir en las líneas de alto potencial, con alimentos READY TO EAT (listos para el consumo). La empresa ha experimentado un crecimiento moderado en sus ventas, siendo su principal consumidor el Estado Peruano, específicamente el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma debido a sus principales fortalezas: calidad y pronta entrega. La sede principal y planta procesadora de alimentos están ubicadas en Arequipa. El grupo económico declara ventas anuales alrededor de S/5’000,000 A partir de las entrevistas rea...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Se inicia el siguiente plan de negocio formulando la pregunta ¿Cómo demostrar que la implementación del gránulo de caucho reciclado (GCR) como componente de las mezclas asfálticas se convierte en una opción importante para optimizar la calidad de los pavimentos en la actualidad y al mismo tiempo reducir el impacto negativo que produce el desecho de los neumáticos al medio ambiente?, para ello se plantea el siguiente plan de negocio titulado “Estudio de Pre Factibilidad para la elaboración de granos de caucho reciclado como componente de mezclas asfálticas”. El valor agregado y la ventaja competitiva que se adopta para ingresar al mercado de asfaltos en Lima metropolitana está enfocada al impacto medio ambiental, creando productos que no contaminen y mejoren de manera directa la calidad del producto final. El adicionar GCR para lograr la modificación las mezclas asfálticas...
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tesis de grado
Publicado 2016
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RESUMEN La presente investigación se ha desarrollado con el objetivo de identificar las oportunidades comerciales que tiene Suiza para el cacao en grano tostado peruano. Durante el desarrollo de la investigación se ha podido identificar que Suiza es un país que cuenta con una gran oportunidad para el producto peruano, por contar con un riesgo país estable y un crecimiento constante a mediano – largo plazo, Suiza, es un país que si bien es cierto, fue alcanzado por la crisis Europea, se ha mantenido constante en sus importaciones, dando a sus principales proveedores la seguridad para exportar logrando un crecimiento a largo plazo en el mercado. Así mismo, se analiza la realidad problemática peruana respecto al cacao en grano tostado, su balanza comercial con Suiza y la producción interna, demostrando que se cuenta con capacidad de abastecimiento, así como la producción más ef...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Debido a sus ventajas para la salud, las galletas nutritivas se están volviendo más populares; por lo tanto, este artículo presenta un examen de la viabilidad de establecer una fábrica de fabricación para exportar galletas nutricionales. Para determinarlo, se realizó un análisis de mercado y los resultados mostraron que Estados Unidos sería el mejor lugar para enviar la mercancía, con una demanda insatisfecha de 21.492 toneladas para 2028 (con un 3% de esa cantidad satisfecha). La presentación del producto 1 PAQUETE que tiene 4 deliciosas galletas de un peso neto 30gr, lo cual se exportara en una caja de 6 paquetes. Según el diseño técnico, se espera que la fábrica se ubique en Puno. Tendrá una capacidad de 1515,20 kg / h y ocupará 464,20 m2 de espacio. Durante los próximos cinco años, el área de producción operará con un turno diario y un total de diez operarios. Mi...
9
tesis de grado
Publicado 2019
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The present investigation corresponds to a "Pre-feasibility study for the installation of a rubber-grain production plant from the recycling of disused tires". This is a pioneering and innovative project in tire recycling which has collected the national issues in social and environmental aspects to propose an adequate solution that allows generating economic benefits by being responsible with the environment and society in general. The market research showed that there is a demand of more than 4,000 tons per year that is currently served by various importers. It was found that it would be of interest for consumers to acquire rubber grains from a local supplier that guarantees a quality product at a lower price, conserving the environment and helping to improve it. The plant will be located in Lurín due to the proximity to the market and raw material, main factors of success of the proj...
10
tesis de grado
Publicado 2020
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Este estudio presenta como objetivo principal la instalación de una panificadora que produzca panes a base de granos andinos como Quinua, Kiwicha y Cañihua, en el mercado inicial correspondiente a los distritos de Cerro Colorado, Yanahuaray Cayma. Los productos ofertados destacan por ser productos de alto valor nutricional e impacto local, por ser elaborados con materias primas andinas. La introducción de los productos está dirigida; con un precio competitivo, al sector socioeconómico A,B y C, con la finalidad de generar una nueva alternativa de consumo valorando las propiedades del producto. Se comprobó la viabilidad a través del estudio de pre-factibilidad, elaborando un estudio de mercado que permite cuantificar la demanda del proyecto a través del análisis de aspectos demográficos y económicos. Luego, se desarrolló el estudio técnico para localizar la planta de producci...
11
tesis de grado
Publicado 2025
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Este proyecto se orientó al diseño e implementación de un sistema automatizado destinado a clasificar y recolectar granos de quinua en condiciones de laboratorio. Para ello se tomaron como criterios de diferenciación tanto el color (blanco, rojo y negro) como el tamaño (pequeño, mediano y grande). La propuesta surgió como alternativa al procedimiento manual tradicional, el cual suele generar resultados poco confiables debido a su carácter subjetivo, la lentitud del proceso y las limitaciones en precisión. El sistema estuvo compuesto por un dispensador que liberó los granos de manera individual hacia una zona de trabajo con iluminación controlada, donde una cámara ubicada en la parte superior capturó las imágenes para su análisis. A través de un modelo de visión artificial se determinaron las características físicas de cada grano, y posteriormente un soplador lateral, e...
12
artículo
Publicado 2022
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La semillas o granos oriundos del Perú son muy ricas de manera nutricional o alimenticia y muy consumidas en el interior del país. En general, son preparadas de manera tradicional y comercializadas por ambulantes que venden desayunos, junto con panes, queques y demás. Esta idea de negocio "Yana" nace debido a que se desea revolucionar la forma de preparar estas bebidas, acompañándolas con leche y diferentes toppings, para así ser capaces de llegar a más personas y sus diferentes preferencias, en especial a las personas entre los 18 a 49 años, pertenecientes a las generaciones X, Y y Z; y habitantes del distrito de Surco y aledaños con nivel socioeconómico A, B y C ya que se contará además con un local ubicado en Surco. Este proyecto requiere una inversión de s/. 179,638; además, cuenta con un VAN de 861,708 y una TIR del 57%, generando ganancias desde los primeros años. En...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente proyecto se divide en un estudio de mercado, técnico, legal y financiero con la finalidad de analizar la viabilidad técnica y financiera y así implementar una empresa que está destinada a la producción y comercialización de cupcake dándole como valor agregado los granos andinos e innovando con diseños personalizados en la localidad de Arequipa. En el estudio de mercado se analizara el perfil del consumidor, la segmentación del mercado, proyección de la oferta y demanda. En el estudio técnico se determinara la localización, la infraestructura y los equipos necesarios para la elaboración del cupcake. En el estudio legal se establece los requisitos legales, el tipo de sociedad, la estructura organizacional del proyecto (salarios básicos, administrativos y mano de obra). Estudio económico se definirá los presupuestos desarrollando estados financieros, también ana...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
16
tesis de grado
Publicado 2023
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The work was executed in Zungarococha shop Agrostologico outlining as problem and objective, it influences of the ash and its effect in the yield of cultivating soya (6969), the experiment was quantitative, the population conforms it 480 soya plants and the sample was 4 plants for treatment, to fulfill the purpose of the work the data they were processed in the SOFTWARE INFOSTAD. Being obtained the following results: With respect to the height the treatment 3 show a stocking of (62 cm), the T2 (55.3 cm), the T1 (46.6 and the T0 (43.3 cm, the sheaths for plant report that for the T3 the average was of (91 sheaths) the T2 (78), the T1 (34) and the T0 (23.6), in grain for plant also the T3 (5 kg/m2 of ash) it presents a stocking of (64.3 g/pta), T2 (55.3), T1 (47) T0 (33g/pta), projected to a hectare the T3 it reports a stocking of (2 572 kg/ha), the T2 (2 212 kg) the T1 (1 880 kg) and the ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La actual investigación de mercado sobre la implementación de una planta procesadora de bebidas naturales a base de quinua orientadas al NSE A, B y C en Lima proporciona información para establecer la factibilidad del proyecto. El primer capítulo muestra los puntos generales del proyecto. El segundo capítulo describe en detalle la investigación de mercado. Explica cómo se eligió el mercado objetivo, técnicas de investigación de mercado, cuantificación de la demanda. El capítulo tres presenta opciones de ubicación de la planta. El cuarto capítulo detalla el tamaño ideal para iniciar el proyecto. El quinto capítulo examina la tecnología utilizada, la descripción del proceso productivo, el balance de materia, la selección de máquinas y equipos, la capacidad instalada, el plan HACCP. El sexto capítulo cubrió temas relacionados con la formación y estructura organizacion...
18
tesis de grado
Publicado 2025
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Desde la invención de las máquinas despulpadoras de café, estas se han convertido en una herramienta esencial en las industrias cafetaleras por sus beneficios, como el aumento de la producción y la reducción de la carga laboral. Sin embargo, la calidad del despulpado no ha sido suficientemente mejorada con el tiempo. La máquina implementada en este proyecto aborda cuatro etapas cruciales del procesamiento del café: control de flujo de ingreso, tamizado pre-despulpado, despulpado y almacenamiento y fermentación. El proyecto se divide en estas etapas, detalladas en el documento. Además, se utiliza un sistema de control con un tablero, un PLC Coolmay y una pantalla HMI para optimizar el manejo y la visualización del proceso. Tras las pruebas, la máquina demostró una producción de 128 kg/h con una eficiencia del 92% en granos correctamente despulpados frente a los dañados. La o...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El proyecto "Construcción de Planta de Acondicionamiento y Almacén de Semilla de Cereales y Leguminosas de Grano - EEA Illpa, Puno" se enmarca en la necesidad de mejorar la seguridad alimentaria y fomentar la producción agrícola sostenible en la región de Puno, Perú. La Estación Experimental Agraria (EEA) Illpa, como institución encargada de promover la investigación y desarrollo agrícola, lidera esta iniciativa. El objetivo principal de este proyecto es la construcción de una planta moderna y eficiente para el acondicionamiento y almacenamiento de semillas de cereales y leguminosas de grano. Esto permitirá a los agricultores de la región acceder a semillas de alta calidad, fomentando así el incremento de la productividad agrícola y la seguridad alimentaria. Además, se promoverá la conservación de la biodiversidad de variedades autóctonas. Los almacenes tienen una conf...
20
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto tiene como objetivo determinar la viabilidad técnica, económica, social y medio – ambiental de la instalación de una planta de producción de barras energéticas hechas a base de pasta de maní con harina de maca y granos de quinua y kiwicha. Se eligió este producto con el objetivo de ofrecer una opción con ingredientes de alto aporte nutricional y energía. Las barras energéticas tendrán como nombre “Enertri” y el público al cual está dirigido son personas que se encuentran dentro de los niveles socioeconómicos A y B, en las zonas de Lima Centro y Lima Oeste, con edades entre 18 a 55 años y que realizan actividad física. Se determinó que en el año 2025 la demanda será de 500 742 barras. Dentro del análisis de macro y micro localización se definió al distrito de Villa El Salvador, dentro de la provincia de Lima, como la ubicación ideal para l...
