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1
tesis de grado
Publicado 2024
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Actualmente, ha aumentado la preferencia por alimentos listos para consumir que aporten beneficios a la salud, con mayor contenido de proteínas, fibra y antioxidantes. Se optimizó y validó la barra nutricional formulada con ingredientes no convencionales con el diseño de mezclas simplex-centroide con restricciones mediante la aceptabilidad y prueba CATA, se evaluó propiedades texturales, funcionales y fisicoquímicas. Los ingredientes no convencionales fueron flor de plátano deshidratado (FP), cáscara de papaya deshidratada (CP) y harina de frijol huallaguino (HF), se generó nueve formulaciones, para evaluar propiedades sensoriales, texturales, funcionales y fisicoquímicas. El optimó fue T7 (3% FP, 12% FH, 15% CP), con deseabilidad 0,61, los seis modelos validados mostraron variación aceptable de 2,87% a 18,54%. En la prueba CATA existió muy fuerte correlación entre aspecto ...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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En el presente estudio se determinaron las actividades antioxidantes y fotoprotectora in Vitro de la emulsión cosmética de aceite de Chenopodium pallidicaule “Cañihua” al 5% obtenido con CO2 supercrítico; para lo cual se molieron las semillas secas de cañihua, seguidamente se extrajo su aceite usando CO2 supercrítico y etanol absoluto como co-solvente. El aceite resultante se utilizó para la Determinación del Perfil Cromatográfico de Ácidos Grasos y para la Determinación del Contenido Total de Polifenoles (Método Folin-Ciocalteu) y de Flavonoides (Método de Woisky y Salatino). Posteriormente se procedió a elaborar la emulsión cosmética del aceite de cañihua al 5% para su respectiva determinación de actividades Antioxidante (Método de Brand-Williams) y Fotoprotectora (Método de Mansur), ambas in Vitro. El aceite obtenido tuvo textura oleosa ligera, aspecto homogén...
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artículo
Publicado 2024
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In their first contact with the professional world, law students experience diverse situations in which the law that regulates their internships is violated. In this research, we seek to understand how law students formulate those experiences, that is, the way in which they give them a particular meaning. Drawing from hermeneutical approaches to psychoanalysis, we start by recognizing that the way in which people formulate their experiences is not neutral: between different possible meanings, people elude those that show an intolerable image of themselves and their context. In this paper, we argue that law students don’t formulate the situations they experience, in which regulation and their rights are violated, as illegalities and violations of professional ethics standards. On the contrary, in different manners, they justify what happens, adapting to the events with fatalistic views ...
4
tesis de grado
Publicado 2015
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La investigación llevada a cabo en esta tesis, ha tenido como objetivo Evaluar la vida útil en congelación a -18 oc, de las hamburguesas formuladas con pulpa de doncella y harina de trigo, utilizando harina de trigo en diferentes porcentajes (10, 20 y 30 %), Para el diseí!o experimental y aleatorizado, para el análisis de los datos se utilizó el análisis de varianza por atributos. La proteína para los tratamientos: T2 y T3 tuvieron los siguientes valores 16,58% y 16,12 %respectivamente, siendo superior el tratamiento TI con un valor de 17,18 %. Según su composición nutricional, el filete de la doncella contiene un total de 19,18% de proteínas. Se estudiaron los días de almacenamiento de las hamburguesas del Tratamiento 2 a la temperatura de - 18 °C, por un periodo de 15, 20 y 30 días. Los resultados obtenidos en el almacenamiento del producto a - 18° C, según el análisis...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Objetivo: Determinar el efecto antianémico de gomitas formuladas con extracto de hojas de Moringa oleifera (Moringa) en ratas Holtzman. Métodos: El diseño de investigación fue experimental, de tipo analítico, longitudinal y prospectivo. La población estuvo conformada por 25 ratas Holtzman de 27 a 28 días de edad, que fueron divididas en tres grupos: blanco, control y experimental, a este último grupo se aplicó tratamientos con gomitas a diferentes concentraciones (5%, 10% y 15%) del extracto de hojas de Moringa oleifera (Moringa). Para evaluar el efecto del tratamiento se tomó muestras de sangre de las colas de las ratas en tres momentos (medición basal, luego de la inducción de la anemia y final). Resultados: El consumo de gomitas formuladas con extracto de hojas de Moringa oleifera (Moringa) presentan efectos antianémicos en ratas Holtzman, el cual fue evidenciado mediante...
6
artículo
Publicado 2025
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La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes formulaciones de Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con estevia, sobre su valor energético y características sensoriales. Se consideró una metodología con arreglo factorial de 3x3 y tres réplicas por tratamiento, teniendo en cuenta la concentración de zambumba-naranja (60-40 %, 70-30 % y 80-20 %) y el porcentaje de pectina (0.2, 0.4 y 0.6 %). Los resultados muestran que el mejor tratamiento fue el T2 (60% de sambumba, 40% de Naranya y 0.4% de pectina), para el análisis fisicoquímico (pH de 3.8, porcentaje de acidez de 0,60 y 67 °Brix), para el análisis microbiológico (mohos (UFC/g), levaduras (UFC/g), aerobios mesófilos (UFC/g) y coliformes totales (NMP/g). Además, fue el que tuvo la mayor aceptación en las características sensoriales de color, olor...
7
artículo
Publicado 2025
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La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes formulaciones de Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con estevia, sobre su valor energético y características sensoriales. Se consideró una metodología con arreglo factorial de 3x3 y tres réplicas por tratamiento, teniendo en cuenta la concentración de zambumba-naranja (60-40 %, 70-30 % y 80-20 %) y el porcentaje de pectina (0.2, 0.4 y 0.6 %). Los resultados muestran que el mejor tratamiento fue el T2 (60% de sambumba, 40% de Naranya y 0.4% de pectina), para el análisis fisicoquímico (pH de 3.8, porcentaje de acidez de 0,60 y 67 °Brix), para el análisis microbiológico (mohos (UFC/g), levaduras (UFC/g), aerobios mesófilos (UFC/g) y coliformes totales (NMP/g). Además, fue el que tuvo la mayor aceptación en las características sensoriales de color, olor...
8
tesis de grado
Publicado 2019
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El trabajo de investigación tuvo por objetivo evaluar las propiedades físicas y mecánicas de una biopelícula formulada con almidón de papa (Solanum tuberosum) y mucilago de nopal (Opuntia ficus). Para la elaboración de las biopelículas, se utilizó almidón de papa nativa de la variedad Yana palta al 2% (AP), mucilago de nopal cristalizado al 0.5% (M), pectina cítrica de alto metoxilo al 2% (P), y glicerina Q.P. (G), se formularon seis tratamientos T1 (50% AP, 42% P, 4% G, 4% M, 50°C), T2 (60% AP, 32% P, 4% G, 4% M, 50°C), T3 (70% AP, 22% P, 4% G, 4% M, 50°C), T4 (50% AP, 42% P, 4% G, 4% M, 60°C), T5 (60% AP, 32% P, 4% G, 4% M, 60°C), T6 (70% AP, 22% P, 4% G, 4% M, 60°C), las cuales fueron sometidas a un secador convectivo de aire forzado durante 24 horas, y se evaluaron las propiedades físicas y mecánicas. Se observó que la solubilidad al agua es mayor con el incremento...
9
tesis de grado
Publicado 2020
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Con el objetivo de evaluar el efecto del nivel de proteína bruta de las dietas formuladas por aminoácidos digestibles en las dietas de codornices en la fase de postura, se utilizaron 200 codornices de 35 a 97 días de edad, alojadas en jaulas de diez aves cada una distribuidas a través de un diseño completo al azar (DCA) con cuatro tratamientos (15, 17, 19 y 21% de PB) y cinco repeticiones. Las dietas fueron formuladas para alcanzar el nivel de PB según el tratamiento y suplementadas con aminoácidos (Lisina, Metionina, Treonina, Triptófano, Valina) para alcanzar los niveles de aminoácidos digestibles requeridos, en todos los tratamientos por igual. Las variables evaluadas fueron producción de huevos, peso del huevo, masa de huevo, consumo de alimento, conversión alimenticia, beneficio económico y concentración de nitrógeno en excreta. Los resultados fueron analizados a trav...
10
tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo de este estudio fue desarrollar un software educativo que automatiza estrategias formuladas por Cassany para la comprensión lectora utilizando la metodología XP. - La aprobación del software educativo fue realizada por juicio de experto con el respaldo y la validación de la norma ISO-9126 e ISO-9126-3. - Para la validación del software se utilizó una ficha de observación y para la validación del contenido del software se utilizó una lista de cotejo. Se logró propiciar las estrategias de Daniel Cassany dentro del software educativo, con las que el estudiante podrá analizar, interpretar, deducir, argumentar, programar y socializar sus ideas ante diversas actividades de comprensión lectora.
11
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio tiene como objetivo evaluar la actividad antiinflamatoria de la pomada formulada con el extracto hidroalcohólico de las hojas de Phyllanthus amarus Schumacha. & Thonn (chanca piedra) en ratones albinos”. Para llevar a cabo la investigación se aplicó un diseño experimental; la muestra vegetal estuvo representada por 250 gramos de hojas de Phyllanthus amarus Schumacha. Los resultados muestran que se presentó un porcentaje de inhibición de la inflamación del pabellón auricular de la oreja derecha de los ratones (23,17%) superior a las otras concentraciones de las pomadas (1 y 3%) pero inferior al diclofenaco crema al 1% (30,56%). En conclusión, la pomada elaborada a base del extracto hidroalcohólico mostró actividad antiinflamatoria en ratones.
12
tesis de grado
Publicado 2020
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Astronotus ocellatus “Acarahuazu” es un Cíclido con muchas condiciones para ser cultivada en la región Ucayali, sin embargo, existe limitada información en cuanto a sus requerimientos nutricionales para su crianza en Piscicultura. Por lo tanto el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de una dieta formulada con cuatro niveles de proteína en el crecimiento y sobrevivencia de juveniles de A. ocellatus, en ambientes controlados. El experimento se llevó acabo en el laboratorio de Nutrición y Alimentación de organismos acuáticos de la Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia – UNIA, donde se distribuyeron 240 juveniles en 12 tanques de fibras de vidrio de 40 lt de volumen efectivo, a una densidad de 20 individuos por tanque, durante un periodo de 90 días. El experimento se efectuó con un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro tratamientos (T1: Die...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación titulada: “Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con cañihua (Chenopodium pallidicaule) y aguaymanto (Physalis peruviana), Chimbote-2019”, con el objetivo de evaluar que tan aceptable resultaría agregar la semilla de cañihua malteada a una cerveza artesanal, desarrollada en las instalaciones de la Universidad Cesar Vallejo de la ciudad de Nuevo Chimbote. El tipo de estudio que se utilizó fue estudio descriptivo y el diseño de estudio experimental, para lograr el diseño de este producto se aplicó el programa Design Expert, el cual es ideal para desarrollar nuevos productos, mediante un diseño experimental óptimo, el cual determinó que se tendría que realizar 13 muestras para lograr tal objetivo. Estas muestras fueron evaluadas mediante el análisis sensorial para determinar el nivel de aceptabilidad, por part...
14
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo la evaluación de la aceptabilidad de las conservas de pota con salsas formuladas a base de granos andinos, el cual tendrá un valor agregado, por lo que en lugar de usar el líquido de gobierno que es muy común, se le añadirá salsa formuladas a base de granos andinos como la quinua, cañihua y kiwicha. La investigación fue de tipo experimental y se empleó un tipo de estudio aplicada. Se inicio con el diseño del producto mediante el uso de un DOP y DAP, así mismo, la población fue representada por 180’252 habitantes y la muestra compuesta por 383 ciudadanos de Nuevo Chimbote luego se realizó un análisis sensorial, fisicoquímico y determinación de histamina, finalmente se estimó lo costos totales para la producción de un lote de 100 cajas. Concluyendo que, el proceso productivo consta de un total de 26 actividades, d...
15
16
tesis de grado
Publicado 2023
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Una película comestible es una capa fina y delgada elaborada de materiales poliméricas comestibles. El objetivo de la investigación fue evaluar los efectos del almidón de papa, pectina y zumo de zanahoria en las propiedades fisicoquímicas de las películas comestibles formuladas con zumo de zanahoria, almidón de papa y mucílago de nopal. Las películas comestibles se elaboraron utilizando el método casting, se compusieron de almidón de papa de la variedad Qayma Marcela, pectina cítrica de 95°, glicerina, mucílago de nopal y zumo de zanahoria. Se formularon tres tipos de películas: F1 (43% almidón de papa, 44% pectina, 4% glicerina, 4% mucílago de nopal, 5% zumo de zanahoria, temperatura de 65 °C), F2 (45% almidón de papa, 43% pectina, 4% glicerina, 4% mucílago de nopal, 4% zumo de zanahoria, temperatura de 65 °C) y F3 (44% almidón de papa, 42% pectina, 4% glicerina, 4...
17
tesis de grado
Publicado 2021
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Se elaboraron 03 tipos de formulaciones de hamburguesas con el uso de pulpa de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) y algas rojas (Chondracanthus chamissoi), en las siguientes proporciones: T1= (P 75%, A 25%), T2= (P 50%, A 50%), y T3= (P 25%, A 75%). Las hamburguesas fueron congeladas, empacadas y almacenadas para las pruebas sensoriales. Se contó con un staff de 80 panelistas semientrenados, quienes tuvieron la responsabilidad de evaluar los atributos de: olor, color, sabor y textura de las 03 hamburguesas formuladas, los resultados se sometieron al modelo estadístico ANOVA para examinar la diferencia en las medias de las variables. Afín de determinar cuál era la variable significativa se efectuó la prueba de comparación Tukey con un nivel de significancia de 0.05, arrojando como resultado, que sí existe diferencias significativas entre los tratamientos, por la existencia de dos...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Se elaboraron 03 tipos de formulaciones de hamburguesas con el uso de pulpa de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) y algas rojas (Chondracanthus chamissoi), en las siguientes proporciones: T1= (P 75%, A 25%), T2= (P 50%, A 50%), y T3= (P 25%, A 75%). Las hamburguesas fueron congeladas, empacadas y almacenadas para las pruebas sensoriales. Se contó con un staff de 80 panelistas semientrenados, quienes tuvieron la responsabilidad de evaluar los atributos de: olor, color, sabor y textura de las 03 hamburguesas formuladas, los resultados se sometieron al modelo estadístico ANOVA para examinar la diferencia en las medias de las variables. Afín de determinar cuál era la variable significativa se efectuó la prueba de comparación Tukey con un nivel de significancia de 0.05, arrojando como resultado, que sí existe diferencias significativas entre los tratamientos, por la existencia de dos...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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La investigación se desarrolló en el distrito de Molinopampa, Amazonas, Perú, desde el 11 de noviembre del 2017 al 03 de marzo del 2018, usando 12 terneros en la etapa de lactación, quienes presentaron similares características fenotípicas y genotípicas. Los terneros permitieron evaluar el efecto de la variable sistema de crianza y sistema de alimentación, sobre los índices productivos, para lo cual se trabajó con un diseño Completamente al azar (DCA), con estructura factorial de tratamientos (2A x 2B). El factor A, estuvo representado por el sistema de crianza y el factor B por el sistema de alimentación. Como resultado se ha determinado, que existen diferencias significativas entre las medias de los tratamientos para las variables ganancia de peso vivo P(0.041)<α(0.05) y conversión alimenticia P(0.030)<α(0.05), diferencias altamente significativas para la variable costo ...
20
artículo
Publicado 2002
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This trial compares 3 formulated blending of fertilizers (a traditional blending, a mineral fertilizer 10-15-20 and an organic-mineral fertilizer 8-12-16) in increasing doses, with and without the addition of organic matter (worm compost) in tobacco cultivation. This trial was conducted in a sandy soil of irrigation using 2 dark tobacco seedlings per pot. Soil fertilization for each NPK doses in mg.kg-1 was: low dose (160-60-80), medium dose (320-120-160) and high dose (480-180-240). A complete randomized design with factorial arrangement and three replications was used. Replications were 4 kg soil pots. The evaluation consisted in measuring the yield of the fresh weight of the aerial part and the dry weight of the aerial and rooted part of the plants. It could be seen that none of the formulated blending used were much better among them in terms of the fresh and dry matter evaluated, wi...
