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tesis de maestría
Publicado 2019
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La globalización de la economía y de las comunicaciones han ocasionado que los éxitos locales puedan ser difundidos a nivel mundial en un tiempo menor a lo visto anteriormente, ocasionando tendencias que impactan en las generaciones actuales que reciben cuantiosa información sobre moda, música, diversión, gustos, etc. El Perú no fue ajeno a estas influencias y es así como llega la cerveza artesanal, con la fama procedente de países que lograron alcanzar altos niveles de calidad y producción como EEUU, Brasil y Argentina, países que a su vez recibieron la influencia de los países de antigua tradición cervecera como Alemania, Bélgica, etc. Desde el año 2012, hace su aparición una segunda generación de productores de cerveza artesanal, caracterizada por estar compuesta por jóvenes emprendedores, profesionales con carreras afines al campo de la producción y el comercio com...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de determinar la relación que existe entre la dispensación y expendio de medicamentos y su relación con la satisfacción de usuarios de Botica Mifarma en Ica. La metodología considerada fue de un enfoque cuantitativo. Es un estudio de tipo aplicado cuyo nivel es descriptivo. El diseño de investigación es No Experimental. En este estudio se consideró a todos los usuarios que acudan al establecimiento farmacéutico Botica Mifarma del Centro Comercial El Quinde en Ica, en un periodo de 3 meses. La muestra elegida fueron 100 usuarios que acudieron al establecimiento farmacéutico. La técnica fue la encuesta, se realizaron dos cuestionarios, un cuestionario para evaluar la dispensación y expendio de medicamentos y otro cuestionario para evaluar la satisfacción de usuarios, dichas encuestas se efectuaron a la totalidad de la mu...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Objetivo: Determinar el porcentaje de expendio de antibióticos sin receta médica en boticas y farmacias del distrito de San Martin de Porres -2020. La investigación fue descriptiva, comparativa y de corte transversal. La muestra estuvo constituida por 70 establecimientos Farmacéuticos, donde el 85.71 % fueron boticas y el 14.29 % fueron farmacias. Método: Se utilizó como instrumento una ficha de recolección de datos, que fue validado por un juicio de expertos. Se realizó la técnica de cliente simulado, haciendo uso de un caso clínico ficticio con el fin de garantizar una adecuada toma de información, la cual fue procesada utilizando el software SPSS v.25. Resultados: Entre los antibióticos expendidos se identificó con el mayor porcentaje a la azitromicina con un 71.43 %, y la ceftriaxona con 1.43 %; así mismo se encontró que el 87.1 % de las boticas y el 10.9% de farmacias...
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tesis de grado
El presente proyecto, detalla la forma de expendio de alimentos en la vía pública de la ciudad de !quitos, en el cual se centra en la calidad de venta hacia el público: esto abarca las adecuadas forma de manipulación y en qué condiciones de exhibición se encuentran, por tal motivo podremos ver si dichos alimentos cumplen con las normas de higiene y legislación de alimentos; ya que la inadecuada manipulación de los alimentos, son vehículos de transmisiones de enfermedades alimentarias, para ello es necesario tratar de minimizar las malas formas de manipulación de estos alimentos. Elabora un listado de los diferentes alimentos expendidos en la vía pública de Iquitos. Determina las condiciones nutricionales de los alimentos de expendio en la vía pública de, determina las condiciones de calidad higiénica de los alimentos expendidos en la vía pública. La metodología que se u...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Con el objetivo de correlacionar la talla y peso con ectoparásitos, endoparásitos de Gallus gallus de expendio en la feria de Inquilpata Anta – Cusco, se procesó 58 ejemplares, durante los meses de noviembre del 2017 a mayo del 2018, en el Laboratorio de Parasitología y Técnicas Microscópicas C – 224 de la Escuela Profesional de Biología de la Universidad Nacional San Antonio Abad Del Cusco. Procediendo con el sacrificio de cada ejemplar por dislocación cervical, siguiendo la propuesta de Martínez y Acevedo, (2012), seguidamente se inspecciona la piel y el plumaje en busca de ectoparásitos. Se procedió con el Método de Travassos para la evaluación interna del tracto digestivo en busca de endoparásitos helmintos, más la técnica de sedimentación rápida de Lumbreras para buscar huevos, larvas y protozoarios. Identificando los parásitos por la técnica de comparación ...
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tesis de grado
Publicado 2011
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El presente trabajo se realizó en los puestos de expendio de productos de productos hidrobiológicos de los mercados de abastos del distrito de Yurimaguas, Loreto-Perú, entre los meses de diciembre a mayo del 2011. El objetivo principal fue mejorar las condiciones higiénico-sanitarias de expendio de pescado fresco aplicando un protocolo sanitario según el Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abastos Nº. 282-2003-SA/DM; a fin de conseguir un mayor nivel de salud pública mejorando las condiciones higiénico-sanitarias inicialmente encontradas. La metodología implementada se desarrolló en 120 puestos de expendio siguiendo los pasos básicos del ciclo de mejora continúa propuesta por Shewhart-Deming-Sikorsky. Se hicieron evaluaciones “antes”, “durante” y “después”de la implementación con un formato basado en la Reglamentación Técnico –Sanitaria par...
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tesis de grado
Publicado 2009
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Proponer la tecnología adecuada para la comercialización de carnes rojas y aves al estado fresco en condiciones higiénicas y sanitarias en los diferentes mercados de abasto de la ciudad de Iquitos. Propone la tecnología adecuada para la comercialización del pescado al estado fresco en condiciones higiénicas y sanitarias en los diferentes mercados de abasto de la ciudad de Iquitos y determina las condiciones higiénicas y sanitarias que deben tener los establecimientos de venta de productos alimenticios en los mercados de abasto de la ciudad. Este trabajo tendrá carácter documentado tipo explicativo y descriptivo se hizo un análisis y síntesis de bibliografía de todos los contenidos referentes al tema central. El diseño metodológico se propone como técnica de conservación de nuestras muestras seleccionadas la aplicación de las bajas temperaturas de refrigeración y congela...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente estudio de investigación tuvo como; Objetivo: Determinar las condiciones sanitarias de expendio y su relación con la carga microbiana en la salchicha artesanal de los mercados del Distrito de Ica – 2021. Metodología: Es una investigación descriptiva de corte transversal, no experimental. De acuerdo a la programación se tomaron, 3 muestras en el Mercado Modelo, 1 muestra en La Palma, y 3 muestras tanto en el mercado de Santo Domingo como el de Arenales, se realizó el análisis microbiológico de las muestras de la salchicha artesanal, para determinar la carga microbiana de los Aerobios mesófilos, Coliformes totales, Escherichia coli y Salmonella sp. Se supervisaron de manera imprevista los puestos de expendio de la salchicha artesanal; y se aplicó la Ficha de Evaluación Sanitaria (FES) para determinar sus condiciones sanitarias. Resultados: El 30.0% de los puestos d...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La investigación tiene como objetivo evaluar la inocuidad de los ceviches de pescado y puestos de expendio en el mercado Centenario de la ciudad de Huacho. Se evaluó las condiciones higiénicas - sanitarias en los ceviches de pescado y puestos de expendio, se determinó el contenido de Coliformes totales, Coliformes fecales y Escherichia coli en el bonito y pejerrey en estado frescos y los ceviches preparados con estas especies. Se realizó la evaluación de las condiciones sanitarias de cinco puestos de expendio según FES (RM.282-2003). La presencia de coliformes totales y coliformes termotolerantes en las muestras de bonitoy pejerrey frescos y en ceviche son altas (0,982 < r < 0,993), asimismo, en las manos del personal y superficies inertes (exprimidor, bowl, cucharas, cuchillos y tabla de picar) que intervienen en la preparación de los ceviches de pescado, indican malas práctica...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo caracterizar y determinar el porcentaje de bacterias y hongos contaminantes de alimentos balanceados a granel para perros en lugares de expendio en el distrito de Abancay. La población estuvo constituida por los expendedores de alimentos balanceados a granel en el distrito de Abancay con 155 muestras. Las cuales fueron procesadas en el laboratorio de microbiología de la FMVZ UNAMBA. Para el análisis microbiológico se utilizó el método convencional con pruebas bioquímicas para su caracterización. El análisis de datos se realizó con estadística descriptiva porcentajes, medidas de tendencia central y de dispersión. Como resultado se encontró: de los 04 lugares de expendio, el mayor porcentaje en promedio se encontró levaduras 82 ± 17.34%, seguido de bacillus 78.08 ± 9.36%, coliformes lactosas positivo 68.33 ± 13.44%, ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La Evaluación del Expendio de Alimentos con los Sellos de Advertencia en Quioscos Escolares, es ideal, para observar la realidad del expendio de alimentos que presentan las Instituciones Educativas en el distrito de San Juan de Lurigancho. Objetivo: Evaluar el expendio de alimentos con los sellos de advertencia en Quioscos Escolares de Instituciones Educativas Estatales del nivel secundario de la UGEL-05-2019. Materiales y Método: Presenta un enfoque cuantitativo, de corte transversal, prospectivo, con una muestra de 83 Instituciones Educativas Estatales de nivel secundario de la UGEL 05, la evaluación se ejecutó mediante una Lista de Cotejo con las siguientes dimensiones a evaluar, Requisitos Sanitarios del Quiosco, los Sellos de Advertencia, Condiciones Higiénicas Sanitarias, Manipuladores de Alimentos, y Expendio de Alimentos Ultraprocesados. Resultados: De 83 Instituciones Educa...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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El propósito del presente trabajo de investigación titulado “La cultura tributaria como estrategia para disminuir la elusión fiscal de las empresas de expendio de combustibles en la región apurímac, periodo 2019”, fue evaluar de qué manera la práctica de una conveniente cultura tributaria contribuya al cumplimiento de los deberes tributarios sustentados en la confianza y la ética personal, en relación a las normas tributarias como responsabilidad ciudadana. De ahí que la recaudación de impuestos, con el propósito de solucionar las exigencias y/o necesidades de la comunidad, está relacionado con el progreso del país. Es por ello la necesidad que para recaudar impuestos se necesita de una dirección clara, desde el punto de vista legal, con la finalidad de que esta recaudación sea voluntaria por parte de los contribuyentes. El objetivo fundamental de la investigación fu...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El objetivo principal de la presente tesis, es establecer cómo el marketing digital se relaciona con la productividad de las micro y pequeñas empresas de expendio de comida criolla, distrito de Ayacucho 2018. Cómo primer objetivo específico, está determinar de qué manera las comunidades de opinión abierta, se relacionan con la productividad de las micro y pequeñas empresas, de expendio de comida criolla, distrito de Ayacucho 2018. Cómo segundo objetivo específico, está establecer cómo las comunidades de marcas, se relacionan con la productividad, de las micro y pequeñas empresas, de expendio de comida criolla, distrito de Ayacucho 2018. Como tercer objetivo específico, está establecer cómo las comunidades de valoración, se relacionan con la productividad, de las micro y pequeñas empresas de expendio de comida criolla, distrito de Ayacucho 2018. Para la presente investig...
14
tesis de grado
Publicado 2021
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Objetivo: El objetivo de la presente investigación fue evaluar el expendio sin receta médica de antibióticos en oficinas farmacéuticas en la urbanización Mariscal Cáceres en el distrito de San Juan de Lurigancho con pacientes simulados. Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversal de agosto a setiembre del 2020 utilizando el método de paciente simulado. Se presentaron dos escenarios simulados diferentes en las oficinas farmacéuticas, infecciones respiratorias y diarreas, porque son los síntomas de enfermedad más comunes asociados con el uso indebido de antibióticos. Recopilamos datos transversales para 60 oficinas farmacéuticas en la urbanización Mariscal Cáceres, San Juan de Lurigancho. Resultados: De 60 oficinas farmacéuticas, expendía antibióticos sin receta médica el 11.7% son Químicos Farmacéuticos y 83.3% son técnico en farmacia. Los antibióticos ...
15
tesis de grado
Publicado 2021
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Introducción: La libre venta de antibióticos sin prescripción médica representa un riesgo general para la salud de la población, ya que conduce a un consumo desmedido de antibióticos. La posibilidad de adquirir antibióticos en una farmacia comunitaria sin receta médica plantea un desafío en el control del consumo irracional de antibióticos. Objetivo: Determinar el porcentaje de antibióticos que se expenden en los establecimientos farmacéuticos comunitarias en el distrito de El Agustino. Síntesis del método: El método de estudio fue observacional y transversal, trabajando con muestra representativa de 105 establecimientos farmacéuticos, de igual modo, se utilizó cuestionarios estructurados y cliente simulado para recopilar datos. Resultados: El porcentaje de venta libre de antibióticos sin prescripción médica en los locales farmacéuticos comunitarios en el distrito de...
16
tesis de maestría
Publicado 2018
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El siguiente trabajo de investigación titulada "Cumplimiento de normas de fiscalización municipal y su relación con la satisfacción de los propietarios de locales de expendio de bebidas alcohólicas en el distrito de Tarapoto. 2017", se realizó en el distrito de Tarapoto con el objetivo principal de determinar la relación entre el cumplimiento de normas de fiscalización municipal y la satisfacción de los propietarios, para ello se obtuvo una muestra representativa de 130 locales comerciales de expendio de bebidas alcohólicas, las cuales fueron seleccionados a través de un muestreo tipo probabilístico aleatorio para luego solicitarles a los propietarios el llenado del cuestionario, como también se utilizó la ficha de observación para la obtención de datos, que previamente fueron evaluados por expertos en la materia, el tipo de estudio fue no experimental con diseño descrip...
17
tesis de grado
Publicado 2022
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El estudio tuvo como objetivo proponer herramientas de gestión para mejorar el control de inventarios en una empresa privada, Lima 2022. La metodología utilizada fue el enfoque mixto, de tipo proyectiva, con un diseño secuencial explicativo, un sintagma holístico y la aplicación de los métodos analítico, deductivo e inductivo. Las técnicas utilizadas fueron la encuesta y la entrevista. Se encuestó a cuarenta y cinco trabajadores y se entrevistó a tres ejecutivos. Los resultados muestran que una herramienta tecnológica facilitará la obtención de información actualizada de los productos; asimismo, la implementación del manual de procedimientos de control de inventarios permitirá estandarizar las operaciones relacionadas al control de las existencias en almacén; además, la gestión del almacenamiento a través del método ABC conducirá a la optimización de la organizaci...
18
tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo de investigación se desarrolló en la población urbana de la Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco-Perú, con el objetivo de evaluar el consumo de “carne de monte” en la población urbana y centros de expendio en la provincia de Leoncio Prado. El tamaño total de muestra fue de 383 encuestas para toda la provincia, A través de un muestreo aleatorio simple estratificado, se determinó el número de encuestas a aplicar en los distritos de Rupa Rupa, Mariano Dámaso Beraún, José Crespo y Castillo, Luyando y Daniel Alomia Robles., considerando la información población proyectada al 2015 por el INEI (133500 pobladores). Los resultados muestran que el 72.3 % de la población consumen carne de monte, siendo el distrito de Hermilio Valdizán el que mayor acogida muestra por la carne de monte, echo que se debe a la incidencia rural y mayor proximidad hacia los...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente estudio tuvo como objetivo determinar la presencia residuos de sulfamidas que sobrepasen los límites máximos de residuos en canal de cuy en expendio en el Valle del Mantaro, Junín en el año 2020. Se analizaron 433 canales de cuy, donde se evaluaron muestras de hígado, músculo y riñón. La detección de residuos de antibióticos se realizó mediante la técnica microbiológica de difusión en agar, obteniéndose resultados positivos en riñón con 62.6 ± 4.5 % (271/433), en hígado con 59.4 ± 4.6 % (257/433) y en músculo con 31.4 ± 4.3 % (136/433). De todas las muestras positivas se tomaron 82 para ser analizadas mediante un kit comercial de ELISA específico para Sulfonamidas (MaxSignal® Sulfonamide ELISA Test Kit), obteniéndose un 4.9 ± 4.6 % (4/82) de muestras con concentraciones mayores a 100 µg/kg. Los resultados demuestran la presencia de residuos de sulfo...
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Publicado 2022
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RESUMEN El presente trabajo de suficiencia profesional se realizó con el objetivo de analizar el expendio de estupefacientes y psicotrópicos en boticas y farmacias del distrito de Jauja – febrero 2022. Metodología: El estudio fue de tipo básico, con enfoque cuantitativo transversal y, científico observacional. La muestra estuvo constituida por 74 establecimientos farmacéuticos entre boticas y farmacias del distrito de Jauja. El tipo de muestreo utilizado es no probabilístico y, cada establecimiento farmacéutico fue seleccionado en función a los criterios de inclusión y exclusión, para la recopilación de datos se utilizó la técnica de encuesta y, el instrumento utilizado fue el cuestionario. Resultados: Se obtiene que, con respecto al personal encuestado, el 89.19% labora en boticas y, el 10.81% en farmacias, el 41.89% es técnico en farmacia, el 36.49% son técnicos en en...
