Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Buscar alternativas:
elementos proteicos » alimentos proteicos (Expander búsqueda), suplementos proteicos (Expander búsqueda), elementos prosodicos (Expander búsqueda)
elementos proteicos » alimentos proteicos (Expander búsqueda), suplementos proteicos (Expander búsqueda), elementos prosodicos (Expander búsqueda)
1
tesis de grado
La carne es un alimento con alto valor proteico, consumido no solo en su forma inicial sino también da origen a muchos derivados, producto de procesos tecnológicos. El presente trabajo aborda temas comprendidos sobre la bioquímica de la composición de la carne, los tipos de tejido muscular y su estructura; además los fenómenos que ocurren durante los mecanismos de contracción y relajación del musculo en el que interviene dos filamentos o miofibrillas llamadas: actina y miosina responsables directos de la relajación y contracción muscular en presencia de energía (ATP). Para entender la transformación del musculo en carne es necesario saber cómo es que varían estos fenómenos bioquímicos tras el sacrificio y los cambios que se dan post-mortem que provoca que se formen el complejo acto- miosina pero de manera irreversible por ausencia de ATP provocando la rigidez cadavérica....
2
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El presente estudio, se realizó en las instalaciones del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), situado en el km. 4.5 de la carretera Iquitos – Nauta, provincia de Maynas, departamento de Loreto, entre los meses de Diciembre del 2015 y Abril del 2016, para determinar el efecto de dietas con diferentes niveles proteicos en el crecimiento y composición corporal de alevines de Colossoma macropomum (Serrasalmidae), gamitana. Un total de 900 alevines con longitud y peso inicial de 8.5 ± 0.35 cm y 10.1 ± 0.4 g respectivamente, fueron cultivados en 9 estanques, ubicando 100 alevinos en cada estanque (100 m2) a una densidad de 1 pez por m2, por un periodo de 120 días. Los peces fueron alimentados con tres dietas experimentales que fueron los tratamientos (T1, T2 y T3) elaboradas a diferentes tenores proteicos, con la inclusión de harina de pescado (T1= 24 por ciento...
3
artículo
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la fertilización NPK complementada con micronutrientes sobre el rendimiento y calidad nutricional del arroz. Se condujo un experimento en diez fincas arroceras de la zona de San Jacinto, Rocafuerte, Manabí. En cada finca se establecieron dos parcelas de 100 m2, donde una recibió fertilización NPK + micronutrientes y la otra solo fertilización convencional con NPK. En ambos casos la dosis de fertilización fue de 180, 70 y 60 kg ha-1 de N, P y K, respectivamente. En el primer caso se utilizaron fertilizantes compuestos que incluyeron micronutrientes y en el segundo caso fertilizantes convencionales. Los datos fueron analizados con prueba estadística de t de Student para observaciones pareadas. Las principales variables registradas fueron rendimiento y contenido nutricional del grano. Se evidenció un incremento en rendimiento...
4
artículo
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la fertilización NPK complementada con micronutrientes sobre el rendimiento y calidad nutricional del arroz. Se condujo un experimento en diez fincas arroceras de la zona de San Jacinto, Rocafuerte, Manabí. En cada finca se establecieron dos parcelas de 100 m2, donde una recibió fertilización NPK + micronutrientes y la otra solo fertilización convencional con NPK. En ambos casos la dosis de fertilización fue de 180, 70 y 60 kg ha-1 de N, P y K, respectivamente. En el primer caso se utilizaron fertilizantes compuestos que incluyeron micronutrientes y en el segundo caso fertilizantes convencionales. Los datos fueron analizados con prueba estadística de t de Student para observaciones pareadas. Las principales variables registradas fueron rendimiento y contenido nutricional del grano. Se evidenció un incremento en rendimiento...
5
artículo
Publicado 2025
Enlace
Enlace
The growing number of informal poultry farms does not guarantee that chicken feed is adequate, and it may contain heavy metals or ecotoxic metalloids accumulated in meat and liver. The presence of these elements can adversely influence the protein content of meat (%P), and impact consumer health. Fresh samples of liver and muscle tissue (n = 50 and n = 56, respectively) collected from the main supply centres of the eight (8) provinces of the department of Arequipa, Peru, were analysed to determine Cu, Al, Cr, As, Cd, Hg and Ni, by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS); as well as the %P in muscle tissue by the Kjeldahl method to determine their correlation. The concentration of the elements was higher in liver (h) than in muscle tissue (m), without implying risk for their consumption. The mean and standard error of %P in (m) was 22.12% ± 0.18 and the 95% confidence inter...
6
tesis de maestría
Publicado 2022
Enlace
Enlace
En el presente documento se elabora el plan de negocio de Sprint Algae, el cual consiste en la Producción de harina de microalgas como insumo en la preparación de alimento balanceado, para el desarrollo sostenible de la industria acuícola. La harina de microalgas será obtenida de la Spirulina (Arthrospira Platensis), la cual es una especie de alga muy apreciada debido a su alto contenido proteico y prebióticos, ideal como complemento alimenticio en la industria de alimentos, que en nuestro caso se centrará en la industria acuícola, siendo nuestro producto un elemento sustituto como alternativa al uso de la harina de pescado, en la producción del alimento balanceado. Nuestra propuesta de valor surge ante la necesidad que vienen teniendo los empresarios del sector acuícola que buscan opciones de alimentos balanceados de calidad y a un menor precio para optimizar su productividad. ...
7
tesis de maestría
Publicado 2022
Enlace
Enlace
En el presente documento se elabora el plan de negocio de Sprint Algae, el cual consiste en la Producción de harina de microalgas como insumo en la preparación de alimento balanceado, para el desarrollo sostenible de la industria acuícola. La harina de microalgas será obtenida de la Spirulina (Arthrospira Platensis), la cual es una especie de alga muy apreciada debido a su alto contenido proteico y prebióticos, ideal como complemento alimenticio en la industria de alimentos, que en nuestro caso se centrará en la industria acuícola, siendo nuestro producto un elemento sustituto como alternativa al uso de la harina de pescado, en la producción del alimento balanceado. Nuestra propuesta de valor surge ante la necesidad que vienen teniendo los empresarios del sector acuícola que buscan opciones de alimentos balanceados de calidad y a un menor precio para optimizar su productividad. ...
8
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
Los nuggets de cuy (Cavia porcellus) es una de las alternativas del consumo de la carne de cuy por su alto contenido nutritivo, protéico a la vez es altamente digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas sustancias el ácido graso araquidónico (AA) y ácido graso docosahexaenoico (DHA) no existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares (protección contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides (La República, 2015). Los nuggets de cuy son de consumo rápido, también considerado como fast food por el mercado Internacional. En el Perú se produce nuggets de cuy solo para exportación en su gran mayoría, y para el mercado nacional un porcentaje muy pequeño, sin embargo, la venta...
9
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El cáncer de mama es el tipo de cáncer más prevalente en la población femenina a nivel global y en el Perú. Hay muchos factores que pueden determinar la gravedad del cáncer, pero desde el punto de vista inmunológico, el microambiente tumoral (MT) puede definir la progresión de la enfermedad y sus componentes celulares y proteicos pueden resultar en excelentes predictores del curso del cáncer. Entre las células inmunocompetentes con roles importantes en cáncer están los macrófagos asociados a tumores (TAM), que están implicados en el comportamiento y el desarrollo del cáncer, constituyendo hasta el 50% del componente celular en el MT. Esta población celular, junto con otras células del sistema inmune, responden de una manera polarizante en presencia de un tumor, generando efectos anti-tumorales o pro-tumorales. Las respuestas asociadas a un perfil Th1 son esenciales para ...
10
tesis de maestría
Publicado 2008
Enlace
Enlace
El estudio sobre la "Elaboración de galletas y néctares ecológicos enriquecidos con harina de Cladophora crispata (llaska) en la península de Capachica - Puno", se realizó, durante los meses de Agosto de 2006 a Setiembre de 2007. Los objetivos fueron: a) Formular, elaborar y evaluar el porcentaje de mezcla adecuado de harina de Llaska y harina de trigo para la fabricación de galletas a través de su contenido proteico, características organolépticas y b) Formular, elaborar y evaluar la dilución para la fabricación de néctar de mango, papaya y naranja enriquecidos con harina de Llaska, mediante su contenido proteico y de carbohidratos así como sus características organolépticas. Se realizaron tres experimentos empleando el diseño completamente al azar. Los métodos empleados para los análisis físicos y químico proximal fueron los de la A. O. A. C. (1996) y los análisis ...
11
tesis de grado
Publicado 2015
Enlace
Enlace
En la investigación se determinó las concentraciones adecuadas de las mezclas de leche evaporada, sacarosa y harina de maíz para desarrollar un método propicio en la elaboración de un alimento tipo compota de calabaza, este fruta se produce en la sierra del Perú especialmente en la Sierra Central como Huánuco, Cerro de Pasco y Junín, se caracteriza por su delicioso sabor y sus elementos como el zinc, calcio y ácido ascórbico. Para la elaboración de compotas de calabaza con concentraciones de leche evaporada, sacarosa y harina de maíz, es un proceso similar a cualquier tipo de compotas, jaleas y mermeladas, donde la pulpa de calabaza, es regulada mediante el pH (para una mejor gelificación) y cocción. La mezcla de pulpa de calabaza, leche evaporada, azúcar y harina de maíz, debe alcanzar los grados Brix de 68 aproximadamente, la compota para ser envasada debe estar a 80ºC...
12
tesis de grado
Publicado 2021
Enlace
Enlace
Se realizo el estudio sobre el impacto generado por un afluente sintético compuesto por glucosa ,fuentes de nitrogeno proteico y urea, fosfatos y elementos trazas, con presencia de los siguientes eduldorantes sinteticos: Sucralosa al 10 mg/L y 30 mg/L , Aspartamo al 10 mg/L y 30 mg/L y la combinación de Sucralosa y Aspartamo al 10 mg/L y 30 mg/L de cada edulcorante. Los parámetros biocinéticos en estudio son los siguientes: Tasa de Crecimiento especifica máxima para biomasa heterotrófica (μ ̂_H) y Coeficiente de descomposición para biomasa heterotrófica (bH); los cuales están estrechamente relacionados con la estabilidad de diseño del sistema y por lo tanto en la calidad del agua tratada. Se realizó el ensayo en cuatro bioreactores CSTR de 7 L de volumen aproximadamente con los siguientes tiempos de retención hidraulica 2.0057 h, 3.0472 h, 4.1647 h y 5.0357 h. Se determino ...
13
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El agua y la tierra son elementos indispensables para la sobrevivencia del hombre sin ellas la existencia en la tierra no sería posible, no solamente hablamos del hombre sino de todo ser vivo que en ella habita, sin embargo el hombre que es el más interesado en conservarla, la depreda de diferentes maneras, el agua con el desperdicio, al no cuidar las instalaciones en nuestros hogares en donde se filtra y no se le da el uso conveniente, en la minería , en la cual el líquido elemento es usado para el lavado de materiales en dicha extracción, entonces para la agricultura queda muy poca agua; orientándonos hacia la tierra esta de igual manera la contaminamos desechando materiales orgánicos e inorgánicos los cuales algunos son absorbidos por la misma en forma de abono, pero otros no desaparecen sino en cientos de años, la minería aquí también depreda la tierra sobre todo cuando s...
14
artículo
Publicado 2021
Enlace
Enlace
The Cultivation of the edible mushrooms Pleurotus ostreatus on spent ground coffee was studied with the purpose of evaluating its potential as a treatment method for the valorization of this coffee waste. Its nutritional composition of macro and micronutrients was also evaluated as a quality control, to verify that the food product (oyster mushrooms) is of high nutritional value and free of toxic substances for human consumption. The influence of the amount of mycelial seed on the efficiency of production of the edible mushrooms was investigated, obtaining an optimal quantity between 10 and 20 % (g seed /100 g wet substrate) with a biological efficiency of roughly 60 %. The protein value was of 47.3 % on dry sample, with a high-water content (~ 90 %) and a low content in carbohydrates (5.4 %) and fats (0.2 %) in fresh sample. The analysis of microelements in the oyster mushrooms shows th...
15
artículo
El polen constituye un elemento proteico muy importante en la dieta humana, pero lo es tambiénen las colmenas, donde constituye la única fuente proteica para las abejas, de ahí la importancia deevaluar y promover nuevos protocolos para la mejora de la producción, por lo que, el presenteestudio tuvo por objetivo determinar el efecto de los tiempos de activación-desactivación en laproducción de polen en colmenas de Apis mellifera L. empleando trampas Sundance. Se evaluócuatro tratamientos que consistieron en diferentes tiempos de activación-desactivación (30, 21, 14 y7 días al mes) en 20 colmenas con poblaciones homogéneas de abejas. La recolección del polen serealizó cada tres días durante tres meses. Se registró una producción promedio de polen, por cadacinco colmenas, de 7,186 kg, 8,764 kg, 5,112 kg y 4,240 kg para los tratamientos de 30, 21, 14 y 7 díasrespectivamente...
16
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
La presente tesis denominada “Caracterización y valor nutricional del Diente de León (Taraxacum officinale F. H. Wiggers.), en la cuenca baja del rio Mariño - Abancay” tiene como objetivo general caracterizar el valor nutricional a la especie Diente de León, con fines de conocer sus propiedades nutricionales para fomentar su uso como elemento en la alimentación del ser humano y animales, hasta el momento apenas existe información efímera sobre el valor nutritivo en la zona de estudio, para llevar a cabo esta investigación se plantearon los siguientes objetivos: Identificar mediante claves taxonómicas a la especie Diente de León, Determinar el valor nutricional del Diente de León y Comparar en qué etapa fenológica tiene mayor contenido de calidad nutricional, el estudio se ha desarrollado en la cuenca baja del rio Mariño, comprenden los sectores de Illanya, Tablada alta,...
