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tesis de grado
Perú posee la mayor población de los Andes, desde Venezuela hasta Chile, siendo un productor de recursos naturales muy importante en varias partes del mundo. Y no solo crece en estos continentes remotos, también en los países Egipto, Kenia y Sudáfrica. En Oceanía y en otros países asiáticos también crece su producción. En los Estados Unidos se prefieren los alimentos naturales o ambientales, que puedan ser consumidos a un precio variado y negociable, para tener una mayor cantidad de alimentos consumidos por clase de presentaciones, convirtiendo al aguaymanto en un gran potencial. Recientemente se exportó mermelada de trigo de Perú a Estados Unidos para el desayuno, especialmente para los almuerzos escolares de los niños. Y la razón es que este producto es rico en vitamina A, B y C, a la vez nutritivo hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Estos alimentos mantienen la salu...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Los nuggets de cuy (Cavia porcellus) es una de las alternativas del consumo de la carne de cuy por su alto contenido nutritivo, protéico a la vez es altamente digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas sustancias el ácido graso araquidónico (AA) y ácido graso docosahexaenoico (DHA) no existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares (protección contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides (La República, 2015). Los nuggets de cuy son de consumo rápido, también considerado como fast food por el mercado Internacional. En el Perú se produce nuggets de cuy solo para exportación en su gran mayoría, y para el mercado nacional un porcentaje muy pequeño, sin embargo, la venta...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El plan de negocio consiste en la creación de un Centro de Servicios Turísticos que se ubicará en el distrito de Mollepata, punto de partida del trekking Salkantay - Machupicchu, con una propuesta de desayunos turísticos para los visitantes y usuarios que inicien el trekking. El presente proyecto propone, por una parte, la elaboración de desayunos que serán preparados con insumos oriundos de la zona, todo esto complementado con una adecuada calidad de servicio y, por otro lado, un recorrido gratuito al Centro de Interpretación del circuito Mollepata – Salkantay – Machupicchu, representando este último, un valor agregado al servicio propuesto. Para ello se cuenta con un terreno propio que se encuentra en el punto de partida del trekking Mollepata - Salkantay - Machupicchu, lo cual permite atender la demanda turística que llega a la zona. El mercado objetivo del presente proye...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo muestra el estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de néctar de piña en la región de Cusco, el cual se realizó considerando que en la actualidad, el cuidado de la salud se convirtió en una tendencia a nivel mundial debido a la pandemia y la nueva normalidad. Las personas adoptaron hábitos de consumo y estilos de vida que les permite mantener una adecuada salud física y mental, complementando dichos hábitos con actividades físicas que se desarrollan en casa, al aire libre o en algún centro de entrenamiento. Asimismo, el consumo de la piña se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios, vitaminas y nutrientes que dicha fruta ofrece para la salud, por lo que resulta ser una excelente y atractiva oportunidad de negocio comercializar el néctar de la misma. Dentro de este panorama, es posible encontrar diferentes alte...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación tiene como propósito proponer un modelo de servicio para mejorar la atención del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma en las Instituciones Educativas beneficiarias del distrito de Bagua Grande, teniendo en cuenta la diversidad de nuestro país cada región produce y consume alimentos distintos y necesita una atención diferenciada, sobre todo los principales usuarios del programa que vienen a ser los niños y niñas de las Instituciones Educativas beneficiarias. El diseño de la investigación es no experimental transaccional, debido a que en el presente trabajo se ha observado las variables para recolectar la información pertinente que permitió elaborar la propuesta, se utilizaron encuestas y entrevistas que fueron aplicadas durante el desarrollo de la tesis, fue realizado en una población de 164 Instituciones Educativas del di...
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tesis de grado
Publicado 2009
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El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar la influencia. que tienen los diferentes tiempos de ayuno sobre los parámetros productivos en los pollos (Gallus gallus). Tomándose como objetivos poder determinar el efecto que produce diferentes tiempos de ayuno en la mortalidad a la primera semana de vida influencia del tiempo desayuno sobre el peso vivo obtenido a la primera semana de vida, así mismo el efecto de los diferentes tiempos de ayuno sobre la conversión alimenticia a la primera semana de vida de los pollos. broiler línea cobb 500. Se trabajó en la investigación con un total de 2400 pollos bebes repartidos en cuatro tratamientos de 600 pollos bebes.cada uno y que a su vez de subdividió en cuatro observaciones de 150 pollitos respectivamente. cada .una de las cuales fueron sometidos a distintos tiempos de ayuno así tenemos 8, 16, 24 y 3...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Objetivo: Determinar los factores asociados a dismenorrea primaria en estudiantes de secundaria de una Institución educativa, Arequipa 2023. Materiales y métodos: El estudio es de tipo observacional, prospectivo y transversal. Se realizo en la Institución Educativa Micaela Bastidas, se incluyeron a 298 estudiantes de entre 13 y 17 años. Se formulo una ficha de recolección de datos que se sometió a validación por juicio de expertos y un estudio piloto. Los datos obtenidos fueron ingresados en el SPSS versión 26.0. Se utilizo la prueba de Chi cuadrado para definir la asociación entre las variables. Resultados: La frecuencia de dismenorrea primaria incapacitante es de 37,58%, la edad de menarquia promedio fue de 11,75 años, en el 46,98% la localización del dolor solo es en la parte inferior del abdomen, en el 44,30% el dolor dura de 1 a 2 días, el 37,58% presenta dolor de modera...
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tesis de grado
Publicado 2014
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Introducción: La malnutrición en niños en edad escolar produce efectos desfavorables, como dificultad para concentrarse, carencia de energía, disminución de la capacidad de aprendizaje, escasa voluntad de socialización, deficientes resultados académicos, deserción escolar y en general retraso del desarrollo .Por lo tanto una de las estrategias para subsanar esta situación es poner en práctica programas de alimentación escolar en las instituciones educativas. La alimentación balanceada en un niño en etapa escolar debe proporcionar la energía, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales recomendadas para su edad. Objetivo: Evaluar del aporte nutricional de las raciones servidas a los estudiantes en el comedor de la Institución Educativa ´´Fe y Alegría´´ de nivel primaria, Lima 2014. Materiales y métodos: Tipo descriptivo, transversal. Diseño observacional...
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tesis de grado
Publicado 2016
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RESUMEN Un nuevo proyecto de inversión, pensado en el entorno actual siempre cambiante pero prometedor de la economía mundial, un producto de gran valor alimenticio y económico para sus productores dada su creciente demanda en el tiempo. Nuevo porque rompe el esquema tradicional del cultivo de subsistencia y de producción a corto plazo o de producción menores a un año en su mayoría, prometedor porque es un proyecto de largo plazo, de cincuenta años de vida estimada. Asimismo es prometedor, porque supone el ingreso a un nuevo mercado y posterior asimilación en un futuro lejano al mercado de exportación cuyos precios son mayores al mercado local, lo cual se traduce en creación de valor para los inversionistas, para mi familia en este caso. Asimismo en un producto delicioso, de gran valor nutricional y demanda, presente en el desayuno de cada familia peruana, a su vez nos permite...
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tesis de grado
Publicado 2022
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En Perú, una de las medidas para reducir los contagios y evitar que su sistema sanitario colapse fue la cuarentena, lo cual generó variación en los hábitos alimentarios. Objetivos: Determinar la variación de los hábitos alimentarios de los estudiantes de quinto año de la carrera administración en salud de una universidad privada antes y durante la pandemia COVID-19. Materiales y métodos: Estudio cuantitativo, observacional, transversal comparativo en 85 estudiantes, mediante una encuesta virtual, en donde se incluyeron dos cuestionarios: hábitos alimentarios y patrones de consumo, analizados mediante Stata SE. Resultados: Durante la cuarentena se recogió que respecto a los hábitos alimentarios hubo un aumento en la cantidad de estudiantes que: omitían el desayuno, ingerían alimentos “en exceso” y se medicaban; en cuanto a los patrones de consumo hubo un aumento en la ca...
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tesis de grado
Publicado 2015
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RESUMEN Actualmente nuestro país es el principal y primer productor y exportador mundial de quinua, según estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), además de ser considerada como una de las especies endémicas y cultivadas en el Perú desde épocas prehispánicas, conservándose la mayor diversidad biológica de esta especia a través de ingeniosos sistemas de cultivo, así como una cultura alimentaria que se incorpora cada vez más en la dieta familiar. Es por ello que el presente trabajo de investigación se enfoca en determinar el nivel de aceptación de un nuevo producto, en este caso galletas de quinua en la empresa de catering “Bocaditos Anahí”, la cual está ubicada en la ciudad de Trujillo, región La Libertad. La decisión de crear este nuevo producto se relaciona a varios fines, ya que lo más importante de un...
