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tesis de maestría
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
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tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo del presente estudio fue elaborar productos listos para comer a base de bonito (Sarda chiliensis chiliensis), conservados en frío, considerandola gran importancia que tiene la producción de este tipo de alimentos orientados hacia la solución de los problemas de las personas que, por falta de tiempo para preparar sus alimentos por múltiples razones, ingieren alimentos “chatarra” para aplacar su necesidad alimenticia; por lo que, esta investigación soluciona este problema, no solo en lo que respecta a satisfacer el hambre, sino también en la ingesta de un producto alimenticio saludable y nutritivo. La investigación que se ha desarrollado es de tipo tecnológico descriptivo,con diseño experimental, realizado con una muestra de 03 potajes preparados. Como técnica principal se utilizó toda una preparación de potajes con sistema de producción totalmente controlado, ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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La capacidad de retención de agua (CRA) en la carcasa de cuy tipo Perú, ayuda a determinar la capacidad del musculo para retener agua en sus tejidos y mantener la terneza, calidad, color, olor y textura característicos de la carne de cuy, obteniendo una carne con estándares de calidad y con alto valor nutricional. La presente investigación tuvo como objetivo determinar el valor óptimo de la capacidad de retención de agua en la carcasa de cuy tipo Perú en atmosfera controlada para determinar la vida útil de la carcasa, para el análisis de las muestras se aplicó el método de centrifugación durante 10 días. Los resultados fueron evaluados mediante la aplicación de la estadística descriptiva. El valor óptimo de CRA para la carcasa que se obtuvo fue de 57 % en el día 05, presentó alteraciones en sus características fiscas a partir del día 06 presentando manchas oscuras en...
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tesis de maestría
Publicado 2015
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Mejoramiento Genético de Plantas
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación tiene como objetivo Estandarizar el proceso de queso de cabra con orégano conservado en aceite de olivo. Según la norma técnica peruana NTP 202.193:2010. El método utilizado en la investigación es experimental con un diseño de bloques completamente al azar, para ello se elaboró 26 muestras, ½ kg por tratamiento. En 24 de los tratamientos se trabajó con diferentes dosis de orégano (4gr, 6gr, 8 gr y10gr) y aceite de oliva (50 ml, 100 ml y 150 ml) y 2 tratamientos testigos de queso de cabra. Los instrumentos de recolección de datos empleados en la investigación para la elaboración del queso de cabra con orégano es los registros de la localidad de la leche, registro de durabilidad del queso de cabra con orégano conservado en aceite de oliva, características fisicoquímicas se evaluó el pH, porcentaje de humedad y porcentaje de grasa, las caracterí...
6
tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2018
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Se diseñó un estudio experimental para realizar la evaluación de dos dilutores sobre los parámetros macro, microscópicos y funcionales de semen conservado de caninos. Para tal efecto se utilzaron 5 caninos adultos sin raza definida, intradomiciliarios, clínicamente sanos y de fertilidad comprobada. De estos animales se obtuvieron 4 muestras seminales las cuales se dividieron 2 alícuotas de 0,5 ml, las mismas quefueron sometidas a dos dilutores, el primero basado en Leche UHT (LUHT) y el segundo basado en Glucosa Citrato (GC), y a 4 horas de evaluación (0, 24, 36 y 48 horas), asimismo, en estas muestras se evaluaron Volumen (ml), Color (blanco lechoso, blanco opalescente), Motilidad (%), Viabilidad (%), Morfología (% de cada categoría), Concentración (espermatozoides por ml), Integridad de membrana (%). Luego del análisis se halló un valor promedio final de volumen de semen d...
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libro
Publicado 2013
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Esta publicación fue financiada por la GIZ dentro del marco del proyecto "Rescate y promoción de ajíes nativos en su centro de origen" liderado por Bioversity International.
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tesis de grado
Publicado 2017
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La investigación tuvo por objetivo conocer los límites de estabilidad de 27 constituyentes bioquímicos más solicitados por el clínico, usando dos tipos de tubos primarios bajo las condiciones de conservación empleadas en nuestro hospital.Se recogieron 22 muestras de suero donde se recolectaron 11 muestras en tubo rojo sin gel separador y 11 muestras en tubos amarillo con gel separador y se conservaron a 4 ± 2 °C. Los constituyentes fueron centrifugadas y procesados por duplicado, su medición se realizó inmediatamente considerándose la concentración obtenida a tiempo 0 horas, posteriormente también fueron procesadas por duplicado a las 6 horas y durante 7 días consecutivos con un intervalo de 24 horas. El cambio de concentración de las magnitudes a cada uno de los tiempos (Xt) respecto al valor inicial (X0) se expresó como cambio porcentual (Xt%) = (Xt/X0)*100 y se calcul...
10
tesis de grado
Publicado 2018
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En el presente trabajo de investigación se buscó analizar las características físico-químicas del jugo de limón sutil conservado por aire forzado. Limón fresco producida en la provincia Sullana, que abastece a la región Piura y a otras regiones locales en el Perú. El jugo de limón Sutil fresco procedente de campo, es analizada dando una conservación de tres días como máximo para luego perder sus características sensoriales como inicio a su fermentación perdiendo su estabilidad, mientras el jugo de limón fresco congelado por aire forzado puede conservarse a mayor de 90 días ya que el jugo de limón sutil congelado, mantiene casi constante sus componentes nutricionales, con sólidos solubles de 9.8% en el estado inicial a 8.5 % a los 90 días de congelado. El jugo de limón sutil congelado con aire forzado mantiene constante sus componentes nutricionales, la humedad con un...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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La calidad de las dosis seminales es muy importante en la inseminación de porcinos, uno de los factores más importantes es mantener la funcionabilidad espermática durante el proceso de refrigeración; sin embargo, la mayoría de los estudios realizados en nuestro medio orientado al manejo y conservación de espermatozoides en animales domésticos incluyen limitados parámetros de referencia; no obstante, existen técnicas especializadas diseñadas con la finalidad de estimar la potencial capacidad fecundante de una muestra de espermatozoides. En ese sentido, la evaluación de la integridad funcional y estructural de la membrana plasmática, así como de la integridad acrosoma y su comparación pueden representar indicadores de la funcionalidad de los espermatozoides porcinos. Es por ello que el presente trabajo de investigación tuvo como objetivo al comparar el test de endosmosis (HO...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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La implementación del sistema propuesto facilitará que los operadores de comercio exterior y los Funcionarios Aduaneros realicen el proceso de la entrega y revisión de la documentación de forma electrónica y se contribuya a afianzar la atención de la Declaratoria de Emergencia Sanitaria Peruana, determinada mediante Decreto Supremo N° 008-2020-SA y en atención a la calificación del COVID-19 como una pandemia por parte de la OMS. La misión del equipo es implementar una solución que permita automatizar el proceso de entrega de documentos conservados a la Administración Tributaria por parte del Operador de Comercio Exterior, proporcionando los recursos necesarios, contribuyendo con el bien común, la competitividad y la protección de la sociedad, mediante la administración y un comercio exterior legítimo. Si contamos con los recursos humanos idóneos y con expertise suficient...
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artículo
Publicado 2016
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El óvulo fecundado por un espermatozoide es ya persona humana, con un acto de ser, con un cuerpo y con un alma y por lo tanto su primer deseo humano es el derecho a vivir. El avance de la ciencia médico-biológica, incorpora nuevas situaciones fácticas que el derecho no puede dejar de comprender como es el caso de las consecuencias derivadas de la aplicación de las normas técnicas de reproducción humana asistida y específicamente a las técnicas de fertilización in vitro en los que el procedimiento utiliza espermatozoides y óvulos necesarios para producir sólo un embrión vivo pero varios embriones quedarían congelados sin saber cuál es su destino generando la pregunta, ¿qué sucede con aquellos seres humanos congelados en el laboratorio?. Este problema requiere de una legislación adecuada y urgente.
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de suficiencia profesional se enfoca en la creación de un plan de negocios para la elaboración y comercialización de una línea de manjar de quinua con sabor a frutas, denominada “Manqui”, en Arequipa metropolitana para el periodo 2021 - 2025. El principal insumo del manjar presentado es la quinua, cereal andino destacado por su alto valor nutricional, el cual le otorga un valor agregado, haciendo de este un producto innovador en el mercado arequipeño. Además, “Manqui” destaca por sus cuatros variedades de sabores; fresa, cacao, durazno y manzana. Se ofrece un producto saludable, al ser endulzado con estevia y conservado con preservantes naturales, convirtiendo a “Manqui” en una alternativa atractiva para el consumidor que se apega al estilo de vida saludable y busca cuidar su salud sin dejar de darse un gusto. El alcance del proyecto es de tipo descr...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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En el presente trabajo que propongo es una opción de desarrollo económico para la comunidad de Patacancha en el distrito de Ollantaytambo, departamento de Cusco, un proyecto productivo accesible económicamente y viable como actividad económica alternativa a sus principales actividades que es la Agrícola y Ganadera. El gran potencial de oferta turística de la comunidad de Patacancha en el distrito de Ollantaytambo, en departamento de Cusco, se muestra y se da en lo conservado que se tiene su parte cultural, como sus tradiciones y vestimentas que fueron muy poco alterados y/o modificados hasta el día de hoy, talvez por lo inaccesible del lugar. En esta Actividad “Cuatrimotos” que corresponde como parte de turismo de aventura, es justamente muy propicio como propuesta de actividad para promocionar una oferta turística para esta comunidad por la falta de fácil accesibilidad, por...
16
tesis de grado
Publicado 2022
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La Renderización Neural es un proceso que involucra diferentes técnicas de compu- tación gráfica y Aprendizaje Automático de Máquinas. Estos modelos de redes neuronales son capaces de entender y codificar una escena tridimensional. Se promueve la investiga- ción responsable de la Renderización Neural para su uso académico y cultural, con el ob- jetivo de producir modelos sustentables que puedan ser conservados en menores espacios de almacenamiento. El presente trabajo presenta un Sistema Prototipo de Renderización Neural (SPRN) escalable basado en la nube con tres arquitecturas: (1) TPU VM, (2) TPU Node, (3) TPU Node con GKE. Con un conjunto de datos conformado por imágenes del patrimonio cultural de Puno para evaluar el rendimiento de la CPU, RAM y Tiempo de producción para determinar el perfil más óptimo de Máquina Virtual (VM) y la Arquitec- tura más adecuada, adiciona...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Los pacientes que presentan Infarto Agudo de Miocardio, entidad que incluye IMASTE e IMASTNE, constituyen parte importante de la población atendida en el servicio de Cardiología del Hospital Nacional Carlos Alberto Seguin Escobedo, siendo este el centro de referencia del Sur del País , por ello es necesario contar con métodos no invasivos, precisos, reproducibles, fáciles de realizar que se encuentren disponibles en el servicio y que nos permitan realizar una adecuada estratificación de riesgo de nuestros pacientes, para predecir mortalidad y riesgo de Falla Cardiaca, especialmente en un grupo de alto riesgo como son los pacientes con sospecha y/o enfermedad coronaria establecida. La enfermedad cardiovascular y en especial el Infarto Agudo de Miocardio son la primera causa de muerte en los países desarrollados y la segunda causa de mortalidad hospitalaria. Es un importante problem...
18
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente caso clínico trata de una paciente que ingresa al servicio de emergencia de gineco obstetricia por presentar sangrado transvaginal desde hace un día para lo cual refiere que mojo dos paños. Al realizar la toma de funciones vitales se halla: P.A: 120/70m/hg, F.C: 92x, F.R:20x, T°: 36 °C, SPDL: 96% Peso: 86kg Al realizar la anamnesis refiere que el apetito: conservado, sed: conservado, sueño: normal, orina: normal; se evidencia paciente lucida orientada en tiempo, espacio y persona, AREG, AREN. De acuerdo a lo que manifiesta la gestante, su fecha de última regla fue el 29-07-17, calculando la fecha probable de parto para el día 05-05-18, determinando su edad gestacional actual de 8 semanas 3/7 Al examen en el abdomen lo encontramos Blando, depresible, no doloroso a la palpación, PPI (-), PPD (-). Al tacto vaginal se halla el Útero AUF más o menos 10cm, OCE y OCI: cer...
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tesis de grado
Publicado 2017
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OBJETIVO: El propósito del presente estudio es determinar la prevalencia de la infección del virus de la Hepatitis B en hombres que tienen sexo con hombres y mujeres transgénero atendidos en Centro de Salud Alberto Barton , Epicentro utilizando el sistema Ultramicroelisa. MATERIALES Y MÉTODOS: Se realizó un estudio de tipo descriptivo No Experimental de corte transversal en una población de 1220 pacientes seleccionando aleatoriamente una muestra de 341 , se descartaron 30 casos por no presentar información sociodemográfica completa siendo la muestra final aptas 311 casos .Los sueros se encontraban conservados en una congeladora a -60° y fueron descongelados para este estudio alicuotándose en microviales de 100 uL de suero de cada paciente e identificados mediante código de barras por privacidad .Se utilizó el sistema UMELISA® o Microelisa para la determinación de los marcad...
20
artículo
Publicado 2017
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El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la yema de huevo fresca (YHF) y en polvo (YHP) sobre la motilidad, viabilidad, integridad funcional de la membrana plasmática (HOST) y tasa de preñez con semen fresco y refrigerado. Se colectaron 30 eyaculados de cinco alpacas mediante el método poscópula en los meses de enero a marzo. Los eyaculados fueron diluidos en Tris-glucosa y glicerol a una concentración final de 5%, y usando los dos tipos de yema de huevo a una concentración final de 20%. El semen diluido se separó en alícuotas y se mantuvo a 15 ºC por 8 h y a 5 ºC por 24 h, y se inseminaron 180 alpacas. El tipo de yema no afectó la motilidad, viabilidad y el valor HOST en los espermatozoides conservados a 15 y 5 ºC. De igual manera, los porcentajes de preñez no variaron cuando se inseminaron con semen fresco (50.0 y 46.7%), mantenido a 15 ºC (43.3 y 40%) o refrige...
