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tesis de grado
Publicado 2018
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La investigación consideró como objetivo general determinar la relación de las facturas electrónicas con la gestión de la industria de restaurantes en el distrito de Breña y se alineo con el ODS 8. Se empleó un diseño no experimental y el tipo de estudio fue descriptivo y correlacional. La población estuvo comprendida por 45 trabajadores de restaurantes de comida china en Breña y como muestra 40 trabajadores de comida china en el distrito de Breña. Así mismo, se usó la encuesta como instrumento de recolección de datos el cual fue realizado a los trabajadores de la industria de restaurantes en el distrito de Breña, el cual fue validado por expertos de la universidad César Vallejo y por el Alfa de Cronbach. Los resultados alcanzados mostraron que las facturas electrónicas se relacionan significativamente con la gestión de la industria de restaurantes en el distrito de Bre...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La tenencia de animales de compañía, especialmente de canes, se viene incrementando de manera sostenible, en las culturas occidentales, en los últimos. Durante la pandemia del Covid- 19, esta decisión responde, en parte, a los sentimientos de soledad por las restricciones asumidas en los países para minimizar el riesgo del contagio. En forma paralela, también cobró relevancia la salud integral, como una forma de prevenir la gravedad de la enfermedad, en los casos de contagio. Posterior a la pandemia, parte de la población se preocupa por cuidar su salud, acceder a comida saludable o realizar actividades para el bienestar integral. En este escenario, los dueños de animales de compañía necesitan integrar a su mascota y también fortalecer el vínculo para conocerlos mejor; considerando que la mayoría de las actividades laborales ya son presenciales o semi presenciales lo cual i...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La tenencia de animales de compañía, especialmente de canes, se viene incrementando de manera sostenible, en las culturas occidentales, en los últimos. Durante la pandemia del Covid- 19, esta decisión responde, en parte, a los sentimientos de soledad por las restricciones asumidas en los países para minimizar el riesgo del contagio. En forma paralela, también cobró relevancia la salud integral, como una forma de prevenir la gravedad de la enfermedad, en los casos de contagio. Posterior a la pandemia, parte de la población se preocupa por cuidar su salud, acceder a comida saludable o realizar actividades para el bienestar integral. En este escenario, los dueños de animales de compañía necesitan integrar a su mascota y también fortalecer el vínculo para conocerlos mejor; considerando que la mayoría de las actividades laborales ya son presenciales o semi presenciales lo cual i...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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La empresa de comida rápida es una compañía con vasta experiencia en el sector de restaurantes; actualmente, se encuentra en proceso de expansión, motivo por el cual se están revisando los procesos internos de la compañía para que aseguren un crecimiento sostenido y ordenado. Uno de los procesos críticos a evaluar es la gestión de inventarios cuyo impacto incide directamente en el capital de trabajo. El presente trabajo de investigación trata sobre la implementación de un método de planificación de la demanda sumado a la definición de políticas de inventario que marquen la pauta de la gestión de supply. En una primera parte se analizará el entorno de la compañía, revisando las variables económicas, sociales, política y legales, luego se hará una descripción de la cadena de abastecimiento actual, y se realizará dos tipos de análisis: uno operacional mediante la he...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Dr. Mascota es una marca nueva de alimento premium para perros que será introducida por Alimentos Peruanos en febrero de 2025. Este producto destaca por su alto valor nutricional, gracias a ingredientes autóctonos como la quinua, chía, kiwicha, maca, cañihua, maíz morado y tarwi, que lo hacen hipoalergénico y apto para perros de todas las razas y edades, especialmente aquellos con sensibilidades digestivas o problemas metabólicos. El lanzamiento de Dr. Mascota se produce en un contexto de crecimiento del mercado de alimentos para mascotas en Perú, impulsado por la humanización de los animales de compañía y la preferencia por productos premium. Con el fin de asegurar el éxito de este lanzamiento, se ha elaborado un plan integral que incluye un análisis exhaustivo del entorno competitivo y una segmentación del mercado precisa. Esto permitirá comprender las dinámicas del sec...
6
tesis de grado
Publicado 2023
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En la actualidad, a nivel internacional el sector alimenticio es uno de los más importantes, ya que a través de esta se genera una cantidad considerable de empleos e ingresos a las familias de muchos países, en especial, a las familias del Perú. Asimismo, la cámara comercio de Lima (2021) señala que la cantidad de empresas en el sector aumentó de 43.5 % a 44 ,1 % del total de empresas activas en el Perú en el año 2020. Según la Encuesta Económica Anual (2019), el sector comercio concentra el 45 % de empresas en el Perú compuesto por 272 170 y 874068 empresas de ventas al por mayor y menor respectivamente. Con respecto al caso de estudio, se enfoca en una compañía de comida rápida y consumo masivo, cuyo principal producto son las hamburguesas de pollo y carne. Es necesario mencionar que el nivel de servicio de la mencionada empresa se sitúa por debajo del promedio mundial,...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente resumen ejecutivo analiza la exportación de alimento deshidratado para mascota en base a quinua como oportunidad de negocio, concluyendo que Alemania es el país a exportar teniendo en cuenta factores analizados en el presente trabajo. Cabe indicar que el alimento está dirigido para canes. En el 2017, las exportaciones peruanas para esta categoría de producto registraron 2,873 toneladas, teniendo como principales mercados a Ecuador y Bolivia con un 45,07% y 43,93% de participación de las exportaciones respectivamente, quedando relegados Panamá, Canadá y Colombia. Cabe destacar que solamente una empresa exporta hacia estos mercados. (Trademap, 2018a) Con respecto a los datos anteriormente expuestos, las exportaciones peruanas de alimento para perro son totalmente mínimas con respecto al intercambio mundial, por ello esta situación representa una oportunidad de negocio,...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2024
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Para el siguiente informe de suficiencia profesional, que a continuación se desarrolla, la autora quien aspira al título profesional de Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes detalla el plan reestructurado de producción y comercialización de la empresa Compañía Peruana de Macerados S.A.C. la cual nació en el año 2015 como empresa productora y comercializadora de macerados de pisco bajo la marca registrada TUNAY, emprendimiento que fundó y que lidera hasta la fecha. Durante el análisis se puso en evidencia la necesidad que tuvo la empresa de mejorar su estrategia de distribución para la comercialización de su marca de macerados de pisco Tunay y por consiguiente la implementación de estrategias para ser competitivos, conseguir la sostenibilidad en los nueve años de su funcionamiento y seguir en la construcción de una marca competitiva (Jerez y Ordoñez, 2024)....
10
tesis de maestría
Publicado 2016
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En el presente proyecto gerencial aplicado (PGA), se desarrolla un plan estratégico para la Unidad Comercial de Lima Airport Partners (LAP) para el periodo 2016-2018, con la finalidad de que esta unidad incremente sus ingresos y mejore la calidad de los servicios que brinda a sus clientes que son los pasajeros, visitantes y concesionarios. LAP es la compañía encargada de operar el aeropuerto internacional Jorge Chávez desde la adjudicación de firma del contrato de concesión en febrero del 2001 con el estado peruano por un plazo de 30 años más 10 años adicionales según su discreción. Brinda servicios en sus dos unidades de negocios aeroportuario y comercial. La Unidad Comercial está compuesta por líneas de negocio como: Retail, Duty Free, Comidas y Bebidas, Servicios al Pasajero, Salones VIP, Publicidad. En los últimos dos periodos 2014 y 2015 el nivel de ingresos de la unid...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En los últimos años el sector mascotas en el Perú ha seguido una tendencia de crecimiento importante tanto en servicios como en productos (accesorios y alimentos). Los alimentos balanceados para mascotas han mostrado un crecimiento en el consumo y la variedad de productos en el mercado brindando opciones como las croquetas, pates y la comida orgánica congelada. Em el 2018 la Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión Pública (CPI) realizó una investigación de tenencia de mascota en el Perú en la cual se determinó que el 59.9% de la población tenía al menos una mascota y específicamente en Lima el 56.5%. De la misma manera, se determinó que en Lima Metropolitana el 53.9% de las mascotas consumen alimentos balanceados y caseros en cambio el 37.4% consumen solo alimentos balanceados. Estos dos factores (la tenencia de mascotas y el aumento de los compradores que optan...
12
tesis de grado
Publicado 2020
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En los últimos años el sector mascotas en el Perú ha seguido una tendencia de crecimiento importante tanto en servicios como en productos (accesorios y alimentos). Los alimentos balanceados para mascotas han mostrado un crecimiento en el consumo y la variedad de productos en el mercado brindando opciones como las croquetas, pates y la comida orgánica congelada. Em el 2018 la Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión Pública (CPI) realizó una investigación de tenencia de mascota en el Perú en la cual se determinó que el 59.9% de la población tenía al menos una mascota y específicamente en Lima el 56.5%. De la misma manera, se determinó que en Lima Metropolitana el 53.9% de las mascotas consumen alimentos balanceados y caseros en cambio el 37.4% consumen solo alimentos balanceados. Estos dos factores (la tenencia de mascotas y el aumento de los compradores que optan...
13
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación tuvo como objetivo principal determinar cuál es el perfil turístico de los visitantes extranjeros que llegaron al Centro Histórico de Lima, el cual se realizó en el año 2016. Las teorías que enmarcaron el estudio están relacionadas al comportamiento del consumidor, factores que influyen en la compra y la segmentación del mercado. El tipo de investigación es descriptiva y de enfoque cuantitativo. Para delimitar la muestra se estableció la fórmula de la población infinita, debido a que no existe ninguna entidad que especifique una cantidad exacta. La muestra fue conformada por 70 visitantes extranjeros que llegaron al Centro Histórico de Lima, 2016. La técnica de recolección de datos fue la encuesta y el instrumento de recolección fue el cuestionario, conformado por 18 preguntas. Como conclusión se puede manifestar que los visitantes extranjeros ...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tuvo el propósito de identificar la relación entre los hábitos alimentarios y el nivel de conocimientos acerca de una alimentación saludable en los universitarios de Lima- 2023. La metodología: se utilizó fue correlacional y la muestra estuvo conformada por 159 universitarios. Se adaptó un instrumento para medir los Hábitos alimentarios el cual fue un cuestionario virtual conformado por 32 preguntas en total, conformado por 10 dimensiones (como la cantidad de comidas diarias, la frecuencia de las comidas principales, los horarios de consumo de alimentos, el lugar donde se consume, las compañías durante las comidas, el tipo de comida, el método de preparación, la ingesta de aperitivos, las bebidas consumidas y la frecuencia de consumo de alimentos, el segundo instrumento evalúa el nivel de conocimientos sobre alimentación saludable el cual contiene...
15
tesis de grado
El presente plan de negocio, desarrolla una propuesta de creación de un restaurante lúdico en el distrito de San Miguel, ubicada en el departamento de Lima Metropolitana, que producirá y comercializará platos clásicos peruanos con el acompañamiento de una gran variedad de juegos de mesa gratuitos. El negocio estará dirigido a cubrir un segmento del mercado poco explorado en el distrito, el segmento familiar, al cual lo dividiremos por NSC y edades de 15 a 44 años. Por lo que hemos realizado un seguimiento y análisis de los diferentes factores que aquejan al ser humano, tanto en su entorno externo como familiar. Al encontrar que es el estrés el factor que afecta su salud debido a la sobrecarga laboral y que le genera tensión para él y su familia. En consecuencia, esta problemática de la tensión hace que la familia salga del hogar a tener un momento de esparcimiento, comparti...
16
tesis de grado
Publicado 2020
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Introducción y objetivo: el sobrepeso, obesidad y riesgo cardiovascular son manifestaciones de un estado nutricional inadecuado y, en los adultos, constituye un problema de salud pública en el mundo. El objetivo es determinar la relación entre hábitos alimentarios, IMC y riesgo cardiovascular en adultos denominacionales. Materiales y métodos: se realizó un estudio descriptivo-correlacional, considerando una muestra de 190 adultos de 18 a 59 años de edad. Se utilizó dos instrumentos: una encuesta de Hábitos Alimentarios, que previamente fue elaborada, adaptada y validada, en la que se consideró: número y frecuencia de consumo de comidas principales, lugar donde se consumen los alimentos, compañía a la hora de la alimentación, tipo de preparación de las comidas, consumo de refrigerios, consumo de azúcar, consumo de bebidas, horarios y tiempo para el consumo de alimentos; y ...
17
tesis de grado
Publicado 2023
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Determina la relación entre el riesgo de TCA y los hábitos alimentarios en estudiantes de nutrición de una universidad pública. Los trastornos de la conducta alimentaria(TCA) se presentan por lo general en la población joven, lo cual puede generar cambios en sus hábitos de alimentación tales como omitir comidas, comer sin compañía, además de consumir sus alimentos fuera del hogar por motivos académicos, laborales, entre otros. Para ello, se realiza un estudio descriptivo transversal en 53 estudiantes universitarios de nutrición, se utiliza el cuestionario EAT-26 y de hábitos alimentarios. Se aplica la prueba exacta de Fisher entre las variables: riesgo de TCA y hábitos alimentarios. El 66% de ellos fueron del sexo femenino y el 96,2% de los estudiantes encuestados presentaron hábitos alimentarios adecuados. Además, el 7,3% sí presentó el riesgo de TCA. Por otro lado, no...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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Determina si existe relación entre las horas de clases virtuales y los hábitos alimentarios en estudiantes de enfermería pertenecientes a una universidad pública de Lima 2022. El estudio es de enfoque cuantitativo de tipo descriptivo correlacional, observacional, transversal y retrospectivo. Para la muestra, se evalúa a 70 estudiantes del cuarto año de la Escuela de Enfermería de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). Mediante 2 cuestionarios virtuales se evalúan las horas de clases virtuales al día y los hábitos alimentarios. La estadística descriptiva aplicada es frecuencia y porcentaje, la prueba exacta de Fisher se utiliza para hallar la asociación entre las variables. En los resultado, la mayoría de los estudiantes tienen en promedio 9.5 horas de clases virtuales sincrónicas y asincrónicas al día. El 80% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios a...
19
tesis de maestría
Publicado 2016
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Wok es una cadena colombiana de 13 restaurantes ubicados en la ciudad de Bogotá, los cuales se especializan en comida de Asia, principalmente de Japón y Tailandia. En el presente trabajo de investigación se realiza un análisis estratégico de Wok, el cual incluye los siguientes puntos: Los antecedentes de la compañía, la descripción del modelo de negocio, definición del problema y posible solución propuesta; La evaluación externa del entorno general y de la industria; La descripción y el análisis de la cadena de valor, los recursos y capacidades, y la ventaja competitiva. La conclusión central obtenida de este análisis es que Wok cuenta con la experiencia necesaria para aprovechar las oportunidades de crecimiento que ofrecen otras ciudades de Colombia. Por último, se propone la implementación de tres estrategias principales: Expandir el negocio a nivel nacional manteniend...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Determina los hábitos alimentarios según grupos de alimentos y hábitos de consumo, de los ingresantes a la carrera profesional de Enfermería de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, en Lima – Perú. La presente investigación de enfoque cuantitativo, método descriptivo, de corte transversal, nivel aplicativo y diseño no experimental. La población de estudio estuvo conformada por 170 ingresantes, se trabajó con una muestra de 118 estudiantes. Se utilizó como técnica la encuesta y como instrumento un cuestionario validado por juicio de expertos. Los resultados fueron que se encontró que el 57% (67) de los ingresantes tienen hábitos parcialmente inadecuados, seguido del 35% (41) para inadecuados. Respecto a los grupos de alimentos el consumo es parcialmente inadecuado, donde para los alimentos recomendados predomina en un 67% (80) carnes, 60% (71) agua y 55% (65) verdur...
