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Comedores populares
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para comedor » para comedores (Expander búsqueda), para corredor (Expander búsqueda), para comer (Expander búsqueda)
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación analiza los procesos de la cadena de suministro del comedor popular para ofrecer un diagnóstico y propuesta de mejora a fin de lograr eficiencias que permitan brindar un mejor servicio a los beneficiarios. Como sujeto de estudio, se seleccionó a 3 comedores populares del distrito de Carmen de la Legua: Inmaculada Concepción, Virgen del Carmen y Virgen del Carmen 2 con más de 30 años trabajando para disminuir la brecha de inseguridad alimentaria. Una adecuada gestión permite maximizar los beneficios brindados a la población vulnerable del distrito. El diagnóstico se realizó a partir de la aplicación del modelo SCOR a los sujetos de estudio; analizando las brechas entre las buenas prácticas y las realizadas por el comedor con la finalidad de proponer oportunidades de mejoras y lograr la eficiencia a nivel estratégico y operativo. Esta elección se da ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación analiza los procesos de la cadena de suministro del comedor popular para ofrecer un diagnóstico y propuesta de mejora a fin de lograr eficiencias que permitan brindar un mejor servicio a los beneficiarios. Como sujeto de estudio, se seleccionó a 3 comedores populares del distrito de Carmen de la Legua: Inmaculada Concepción, Virgen del Carmen y Virgen del Carmen 2 con más de 30 años trabajando para disminuir la brecha de inseguridad alimentaria. Una adecuada gestión permite maximizar los beneficios brindados a la población vulnerable del distrito. El diagnóstico se realizó a partir de la aplicación del modelo SCOR a los sujetos de estudio; analizando las brechas entre las buenas prácticas y las realizadas por el comedor con la finalidad de proponer oportunidades de mejoras y lograr la eficiencia a nivel estratégico y operativo. Esta elección se da ...
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tesis de grado
Publicado 2012
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La importancia del control en la elaboración de los alimentos de personas nos ha llevado a realizar la tarea de implementar un Estándar de Supervisión y Monitoreo para el Aseguramiento de la Inocuidad de Alimentos en el Comedor Tuctu, Morococha, lo cuál significo en primer lugar realizar el diagnostico situacional del Comedor Tuctu, en base a la R.M. N° 363-2005/MINSA: Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines (anexo 3). Segundo paso implementación del Estándar de Supervisión y Monitoreo para el Aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos en el Comedor Tuctu, que servirá de base para todas las contratas, su aplicación, realización de modificaciones en la cocina y comedor como: determinación de áreas, determinación de diagramas de flujo de las diferentes preparaciones teniendo en cuenta el tipo de preparación, implementación de equipos (c...
4
tesis de grado
Investigación direccionada a establecer la viabilidad y beneficios de establecer comedores públicos para mascotas en calidad de abandono en Lima Metropolitana.
5
tesis de maestría
Publicado 2024
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Este proyecto se enfocó en el sector agroindustrial de Ica, especialmente en los problemas sociales derivados de la inestabilidad política y económica que se viene generando a nivel nacional y mundial. Entre los problemas de índole social, destacan las deficiencias en los servicios de alimentación, motivo por el cual, se busca mejorar estos servicios. Como estrategia de solución, se propone un modelo de negocio orientado hacia la mejora del servicio de alimentos que actualmente brinda la agroindustria, pero que no cumple con ciertas condiciones para poder mejorar la calidad de vida de sus colaboradores de campo y planta. El modelo de negocio propuesto está basado en utilizar los actuales contratos de concesiones de servicio alimentario y generar una propuesta de valor enfocada en mejorar el estado de salud de los colaboradores. Es así que, a través de este modelo de negocio se p...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Este proyecto se enfocó en el sector agroindustrial de Ica, especialmente en los problemas sociales derivados de la inestabilidad política y económica que se viene generando a nivel nacional y mundial. Entre los problemas de índole social, destacan las deficiencias en los servicios de alimentación, motivo por el cual, se busca mejorar estos servicios. Como estrategia de solución, se propone un modelo de negocio orientado hacia la mejora del servicio de alimentos que actualmente brinda la agroindustria, pero que no cumple con ciertas condiciones para poder mejorar la calidad de vida de sus colaboradores de campo y planta. El modelo de negocio propuesto está basado en utilizar los actuales contratos de concesiones de servicio alimentario y generar una propuesta de valor enfocada en mejorar el estado de salud de los colaboradores. Es así que, a través de este modelo de negocio se p...
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tesis de grado
Publicado 2017
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The main problems of environmental pollution are mainly in the air and water. In the air, industrial and vehicle emissions have increased the concentration of gases and particulate pollutants in the atmosphere; On the other hand, the degradation of water is caused by the discharge of pollutants between them, the oils that usually come from industrial effluents and from domestic drains, as is the case of used vegetable oils. In the UNT these two environmental problems are caused by the discharge to the drain of 13.8 kg weekly of used vegetable oil. In order to find a solution, it was proposed to take advantage of these discarded oils from the university dining room to produce a clean fuel that could replace diesel. Biodiesel comes from the transesterification of vegetable oils, where the fatty acids that make up the triglycerides (in the presence of a KOH or NaOH catalyst and high tempera...
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tesis de grado
Publicado 2004
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This project studies the installation of a dining room, on the campus of the National University of San Martin Tarapoto, with the purposes of providing the university con1u11idad adequate food both in quantity and nutritional quality, well, with the implementation of project will contribute to creating a source of work. Chapter II contains the market study both the raw material and the final product that determines the size of the plant room, based on the unmet demand for rations, the level of sales and availability of raw materials and inputs . The study of the raw material has been effected by food items (fruits, vegetables, milk, eggs, meat, poultry, fish, tubers, plantains, rice, etc.) and the study of the final product with daily rations. In capitulas III, the size and location of the project is determined, the planned size ratio, raw material availability, investment is made, quant...
9
libro
Publicado 1995
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"Los comedores son una experiencia organizativa sin precedentes. Ellos han actuado como un paliativo ante la desnutrición, el hambre e incluso la violencia. Pero tal vez, el hecho más destacado es que el comedor popular ha sido una escuela de adiestramiento de mujeres en la vida pública: en actividades de organización, práctica de la democracia, superación de conflictos y en el trato con instituciones de la sociedad y con el Estado. El trabajo realiza una detenida aproximación a ocho comedores de diverso tipo (autogestionarios, clubes de madres y de familias desplazadas). Conocer esta experiencia resulta útil para plantear propuestas que apoyen el esfuerzo de estas mujeres y para propiciar programas de ayuda a la niñez y a las familias pobres."–Contracarátula.
10
Publicado 2022
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El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer que se visitas a empresas dedicadas al rubro de decoración textil del hogar, en el área de diseño, confección y producción de cobertores. Mediante este estudio se llega a conocer las maquinarias que se usan para el desarrollo y confección de grandes producciones, así mismo, se detalla la cantidad de materiales e insumos para la elaboración de cobertores para ambiente del comedor. Se procede a detallar la influencia de la antropometría, patronaje y procesos prácticos donde se muestran los procesos y etapas de producción de cobertores y otras piezas para el ambiente de comedor. Cabe resaltar que el proceso de fabricación de cobertores implica el dominio y las habilidades de medición, marcado, corte y fabricación, todo lo cual se realiza con las herramientas correspondientes en su elaboración. Concluyendo, se real...
11
tesis de grado
Publicado 2020
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La revisión sistemática da conocer las razones que adolece de contar con sistemas automatizados como es el servicio de atención que se logra brindar en el comedor estudiantil, puesto que el formato actual es presencial, siendo las aplicaciones móviles un valioso recurso de amplio alcance. Se presenta en este estudio como objetivo identificar el impacto que origina una aplicación móvil generadora de tickets para mejorar los servicios de atención en comedor estudiantil en los años 2015 – 2019, dando prioridad a artículos científicos en idioma inglés, seguido por el idioma español, para atraer al lector junto al conocimiento y explorar el estudio. Para ello, palabras claves utilizadas fueron “aplicación móvil”, “aplicativo móvil” y “servicio de atención” en inglés y español. La búsqueda de información se realizó a través del uso de revistas científicas s...
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13
tesis de grado
Publicado 2007
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El Desarrollo del siguiente Sistema, Sistema de Gestión de Comedor Universitario de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, fue diseñado e implementado de acuerdo a los estándares y estudios que obtuvimos en el transcurso de la actualización del programa de Titulación y experiencia con las bases implantadas en el transcurso de nuestra vida universitaria en la Facultad de Ingeniería de Sistemas e Informática de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. El Sistema que a continuación se detalla fue desarrollado utilizando la tecnología .NET en entorno Visual, Aplicación Cliente - Servidor. Debido a la complejidad que el usuario pueda tener respecto a la parte de análisis y programación del Sistema se ve reflejado en la parte de fácil manejo en la parte funcional del sistema ya que la sustancia de la Programación y el análisis en base a las reglas de Negocio de...
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tesis de grado
Estrategias de marketing para la reducción del tiempo de espera en las colas del comedor de la UNALM
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión Empresarial
15
tesis de grado
Publicado 2018
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El servicio de comedor universitario de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, es un órgano de apoyo encargado de brindar servicio de alimentación como desayuno, almuerzo y cena a los estudiantes universitarios de escasos recursos económicos. Para acceder a este servicio los estudiantes compran su pase o ticket y el control de la cantidad de comensales se registra en un cuarderno en la cual se registra la cantidad de ticket y pases por fecha; este registro sirve como dato para la nutricionista para preparar la cantidad de dieta alimentaria por día, se toma la información registrada del día anterior, pero se ha observado que esta información no es eficaz y oportuna, porque esta cantidad puede variar debido a que hay días que la programación de las dietas alimentarias no cumple con las espectativas de los estudiantes; por ende disminuye la demanda de comensales y c...
16
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación se aplica a una fábrica de la zona industrial de Ate que tiene como negocio elaborar y comercializar productos lácteos. El objetivo general de la tesis es determinar en qué medida la implementación de una red de gas optimiza los costos del comedor de esta fábrica de Ate. La metodología utilizada en nuestra investigación recoge el enfoque cuantitativo, es de tipo no experimental, con diseño longitudinal y con un nivel correlacional. Para la recolección de datos utilizamos la observación, el análisis documental y el análisis comparativo, cuyos instrumentos empleados fueron la ficha de registro de datos y la guía de observación de campo. La empresa cuenta con un comedor que proporciona alimentos para el desayuno, almuerzo y cena de todos los trabajadores, Las operaciones se realizan las 24 horas del día y se dividen en 03 turnos rotativos. Las cocin...
17
tesis de grado
Publicado 2019
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Dentro de la preocupación hacia los establecimientos sociales como los comedores populares, existe una poca efectividad del mobiliario que almacena los insumos del local, lo que dificulta las labores dentro del entorno de estos establecimientos. En este caso, la investigación se enfocó en el almacenamiento inadecuado de recursos alimentarios en comedores del Estado peruano, que propicia la exposición de los productos a plagas de roedores e insectos de la región, centrando la problemática en los comedores de Lima Sur. Según la investigación, se tomaron en cuenta tres conceptos básicos en torno a la propuesta: modularidad, sistemas constructivos y mobiliario de almacenamiento. También, se encontraron actuales sistemas de almacenamiento que no tenían contemplado la exposición del alimento a criaturas no deseadas ni suciedad del ambiente. Por lo que se desarrolló “Calia”, un...
18
tesis de grado
Publicado 2019
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Dentro de la preocupación hacia los establecimientos sociales como los comedores populares, existe una poca efectividad del mobiliario que almacena los insumos del local, lo que dificulta las labores dentro del entorno de estos establecimientos. En este caso, la investigación se enfocó en el almacenamiento inadecuado de recursos alimentarios en comedores del Estado peruano, que propicia la exposición de los productos a plagas de roedores e insectos de la región, centrando la problemática en los comedores de Lima Sur. Según la investigación, se tomaron en cuenta tres conceptos básicos en torno a la propuesta: modularidad, sistemas constructivos y mobiliario de almacenamiento. También, se encontraron actuales sistemas de almacenamiento que no tenían contemplado la exposición del alimento a criaturas no deseadas ni suciedad del ambiente. Por lo que se desarrolló “Calia”, un...
19
tesis de grado
Publicado 2016
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Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad y Auditoría Ambiental
20
tesis de grado
Publicado 2021
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El autor del presente trabajo de Investigación se ha desempeñado como Oficial de Abastecimientos, Comandante de Sección y Compañía, presidente de la Junta Económica de Rancho, en el Batallón de Intendencia N°115, Iquitos, durante los años 1987-89. Durante mi presencia en estas unidades, pude constatar que, en situaciones de empleo del Ejército para atender emergencias de damnificados por un desastre, podría apoyar en el abastecimiento, la confección y distribución de alimentos durante la emergencia y aplicarse en un lugar estratégicamente determinado por las autoridades previamente planeado. El problema se presenta en el campo administrativo, en las actividades de apoyo a emergencias causadas por desastres naturales y por causas endémicas, específicamente en elegir lugares estratégicos para llegar con la ayuda a la población damnificada, encargándose del abastecimiento...
