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tesis de grado
Publicado 2021
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En la actualidad la alimentación saludable está en crecimiento, según un estudio de Datum Internacional y la Red WIN, el 72% de peruanos se considera saludable, por otro lado, la mayoría de personas muchas veces no cuentan con el tiempo necesario para prepararse sus alimentos por tal motivo surge esta propuesta de implementar un Food Truck criollo. “EL CRIOLLAZO” es una empresa que se enfoca en la comida criolla netamente de nuestro país, los alimentos que inicialmente se brindaran son los anticuchos, rachi, mollejita y parrilla, según Faviola Jiménez nos indica que el principal beneficio del corazón de res es el aporte de hierro hemínico, ella considera esto importante debido a que la anemia es uno los principales problemas de salud que tenemos en nuestro país. Por otra parte, los anticuchos se aderezan con el ají panca, esto al ser un pigmento natural lo pueden consumir ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El proyecto Healthy Food surge para abordar el preocupante aumento de la obesidad y enfermedades en Lima y Callao, destacando la falta de conciencia sobre hábitos alimenticios saludables. Esta realidad refleja una población afectada por problemas de salud derivados de una dieta inadecuada, dada las opciones alimenticias saludables y accesibles. A través de un análisis exhaustivo del mercado, se identifica un público potencial en Lima metropolitana y se analiza la dinámica competitiva en la industria de restaurantes que ofrecen comida saludable. Se diseñó una solución para ofrecer comidas saludables y personalizadas, priorizando la comodidad y variedad nutricional, según los puntos críticos detectados en el perfil del usuario y su experiencia. La validación de las hipótesis y del modelo de negocio se realizó mediante encuestas que confirmaron la deseabilidad, factibilidad y ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El proyecto Healthy Food surge para abordar el preocupante aumento de la obesidad y enfermedades en Lima y Callao, destacando la falta de conciencia sobre hábitos alimenticios saludables. Esta realidad refleja una población afectada por problemas de salud derivados de una dieta inadecuada, dada las opciones alimenticias saludables y accesibles. A través de un análisis exhaustivo del mercado, se identifica un público potencial en Lima metropolitana y se analiza la dinámica competitiva en la industria de restaurantes que ofrecen comida saludable. Se diseñó una solución para ofrecer comidas saludables y personalizadas, priorizando la comodidad y variedad nutricional, según los puntos críticos detectados en el perfil del usuario y su experiencia. La validación de las hipótesis y del modelo de negocio se realizó mediante encuestas que confirmaron la deseabilidad, factibilidad y ...
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tesis de maestría
Publicado 2015
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Actualmente, existe en el Perú una gran corriente de opinión respecto a la necesidad de restringir la comercialización de alimentos procesados industrialmente, especialmente en los sectores considerados más vulnerables: los niños y adolescentes. Así tenemos la promulgación de la Ley N° 30021 – Ley de Promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes (en adelante, la Ley), que restringe la venta de este tipo de alimentos en todos los colegios del país, así como limitaciones a las publicidades de estos productos que vayan dirigidos a menores de 16 años. Aquí nos encargaremos de estudiar a los alimentos que siendo procesados industrialmente, son altos en azúcar, grasas y calorías; razones por las que el Estado Peruano ha decidido restringir su comercialización en los colegios, alegando que su habitual consumo produce obesidad y por tanto genera un ...
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tesis de maestría
Publicado 2015
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Actualmente, existe en el Perú una gran corriente de opinión respecto a la necesidad de restringir la comercialización de alimentos procesados industrialmente, especialmente en los sectores considerados más vulnerables: los niños y adolescentes. Así tenemos la promulgación de la Ley N° 30021 – Ley de Promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes (en adelante, la Ley), que restringe la venta de este tipo de alimentos en todos los colegios del país, así como limitaciones a las publicidades de estos productos que vayan dirigidos a menores de 16 años. Aquí nos encargaremos de estudiar a los alimentos que siendo procesados industrialmente, son altos en azúcar, grasas y calorías; razones por las que el Estado Peruano ha decidido restringir su comercialización en los colegios, alegando que su habitual consumo produce obesidad y por tanto genera un ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente proyecto de investigación a cargo de la empresa NATURAL COOKING S.A.C., dedicada a la producción y comercialización de productos naturales, ricos en nutrientes e innovadores en sus presentaciones para consumo, tiene como objetivo elaborar y determinar una estrategia para el plan de negocio de un producto de pre mezcla para preparar panqueques naturales, nutritivos y libres de gluten, en Lima Metropolitana. La idea de negocio nace como una iniciativa para combatir la deficiente alimentación de los niños, tomando como refuerzo la Ley N° 30021, que promueve la Alimentación Saludable, a través de la oferta de alternativas innovadoras para el desayuno y las loncheras escolares, considerando que la comida matutina, es el alimento más importante del día. La investigación realizada, considera un periodo de evaluación del proyecto en cinco años, dentro del cual se elabora...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El 11 de marzo del 2020, el director general de la Organización Mundial de la Salud declaró pandemia por COVID-19 a la aparición de la enfermedad ocasionada por el virus SARS-CoV- 2 (Organización Panamericana de la Salud, 2020). Según la BBC News Mundo (2021), el Perú ha sido uno de los países más afectados a consecuencia del virus por la elevada cifra de fallecidos que a la fecha del 5 de febrero del 2022 registró 206 984 decesos (Sala Situacional COVID-19 Perú, 2022). Con el fin de evitar la propagación del virus, el gobierno peruano, decretó restricciones y medidas de aislamiento social que perjudicaron a la economía nacional. De acuerdo a cifras del Banco Central de Reserva del Perú, el Producto Bruto Interno registró su mayor descenso en los últimos 30 años, con una variación negativa del 11,11% con respecto al año 2019 (El Comercio, 2021). Asimismo, el Instituto ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El 11 de marzo del 2020, el director general de la Organización Mundial de la Salud declaró pandemia por COVID-19 a la aparición de la enfermedad ocasionada por el virus SARS-CoV- 2 (Organización Panamericana de la Salud, 2020). Según la BBC News Mundo (2021), el Perú ha sido uno de los países más afectados a consecuencia del virus por la elevada cifra de fallecidos que a la fecha del 5 de febrero del 2022 registró 206 984 decesos (Sala Situacional COVID-19 Perú, 2022). Con el fin de evitar la propagación del virus, el gobierno peruano, decretó restricciones y medidas de aislamiento social que perjudicaron a la economía nacional. De acuerdo a cifras del Banco Central de Reserva del Perú, el Producto Bruto Interno registró su mayor descenso en los últimos 30 años, con una variación negativa del 11,11% con respecto al año 2019 (El Comercio, 2021). Asimismo, el Instituto ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Plataforma web que permite al usuario adquirir un food box o paquete de comida en base a sus necesidades de tiempo, ocupación y gustos; de esta forma se busca combatir los malos hábitos alimenticios.
10
tesis de maestría
Publicado 2015
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La Educación Inicial es el primer nivel del sistema de la Educación que contribuye a crear las condiciones adecuadas para el desarrollo de las potencialidades de los niños menores de 5 años y orientar a la familia y a la comunidad para el logro de dichos fines, al respecto de la psicología han demostrado claramente a través de diversas investigaciones, que los primeros 5 años constituyen la edad de desarrollo más riesgosa y decisiva para el ser humano. El hombre no puede vivir con una sola clase de alimentos simples; en concordancia su alimentación debe ser mixta y comprender una proporción conveniente de varios alimentos de manera que el organismo encuentre todos los elementos necesarios para su conservación y para el trabajo que debe efectuar. Los alimentos son sustancias que se consumen diariamente para vivir y proporcionan los nutrientes necesarios para el crecimiento y ma...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de grado tuvo como objetivo general demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera, de la creación de una cafetería orgánica especializada en café de Kombucha como alternativa curativa y energizante, en el distrito del Cercado – Arequipa. Se busca satisfacer el mercado local con un producto orgánico y natural como es el café que se brinda actualmente en la cafetería “Kombucafé”. La cafetería nace de la idea de que actualmente se vive con mucho estrés por el ritmo de vida agitado, el alto ruido de la ciudad, problemas familiares, etc. Por lo que la gente busca un espacio para conversar, relajarse, leer y energizarse con productos naturales, que contribuyen al medio ambiente y alejan al consumidor de la comida chatarra. La Kombucha es una bebida 100% natural elaborada con una antigua receta de té (café, anís u otra infusión), azúcar y cul...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años, en Perú se ha observado un aumento del consumo de carnes rojas y procesadas que, si bien este alimento ayuda a combatir la anemia, un consumo no controlado aumenta el riesgo de cáncer y causa sobrepeso, resultando más perjudicial que beneficioso. Sin embargo, la población desconoce que estos contenidos nutricionales provenientes de la carne pueden ser suplidos con la ingesta en cantidades adecuadas de proteína vegetal; es decir, obtener proteína, fibra, vitamina B y otros, con pocas calorías y poco o nada de grasas saturadas, en este caso ofreciendo al consumidor, hamburguesas veganas. Así mismo, el mercado acostumbra disponer de comidas “listas para comer” o se percibe estos vegetales como alimentos poco atractivos; consecuentemente esta necesidad de alimentos sanos podría ser cubierto por la oferta de hamburguesas veganas que satisfacen estos requeri...
13
tesis de grado
Publicado 2014
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“Efecto de la adición de ácido ascórbico y Harina de Plátano (Musa Paradisiaca) en las características tecnológicas de un Pan de Molde Funcional”. El concepto de los alimentos ha cambiado considerablemente en el mundo, desde su importancia crítica para la supervivencia o la simple satisfacción del hambre. En la última década, la promesa de alimentos que promocionarían una mejor salud y bienestar, contribuyendo a evitar el riesgo de enfermedades crónicas prevalentes, como las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, el cáncer, la obesidad, la diabetes, la osteoporosis y otras, representa una nueva vuelta de tuerca en la búsqueda de la trascendencia a través de la comida. . En este trabajo de investigación, se elaboró un pan de molde con sustitución de harina de plátano con el objetivo de aprovechar uno de los recursos con que contamos en abundancia como l...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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Uno de los objetivos de la Investigación es lograr dar a conocer el peligro y el aumento que viene registrando en Moquegua el delito de Trata de Personas. Se aplicó el método observacional, y para determinar la muestra de estudio, el muestreo no probabilístico; destacamos que el representante del Ministerio Público en el día internacional de trata de personas conjuntamente con la Policía Nacional del Perú con lujo de detalles dan a conocer a la población que el acto común de este delito es la explotación sexual, predominantemente que las víctimas son niñas, adolescentes y jóvenes que engañadas son traídas de diferentes partes del país; destacando que la Fiscalía de Familia subrayó que las victimas más frecuentes son niñas de 12 años precisando que en dos casos los imputados se encuentran en el Penal San Ramón de nuestra ciudad con prisión preventiva; dando cuenta ...
15
tesis de maestría
Publicado 2018
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El presente plan de negocio contempla la instalación de un stand de venta de bebidas naturales dentro del Centro Comercial Real Plaza de Cusco, el que se denominará “Phuro Emoliente” Tiene como objetivo principal; brindar un producto saludable, tradicional y de calidad, en un ambiente seguro y agradable. “Phuro Emoliente” Nace del emoliente tradicional, mejorando ciertas características como son: La presentación, con un atractivo envase, de fácil llevar. La preparación, que garantiza la calidad de los insumos y la higiene en los procesos. El sabor, aprovecha la diversidad de hierbas y frutos de la región, que además proporcionan diversos beneficios para la salud. De esta manera se obtiene una bebida agradable, sana y natural, la cual complementa perfectamente la oferta de alimentos del patio de comidas del Centro Comercial, y es ideal para combatir las bajas temperaturas ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de Suficiencia Profesional tiene como finalidad describir el desarrollo de la cultura preventiva del trabajador social en un centro de salud del sector público, cuyo propósito fundamental es el fortalecimiento integral al sensibilizar a las personas con bajos recursos económicos; siendo la meta principal el brindar conocimiento a través de capacitaciones dirigido a las madres de familia con niños menores de nueve años sobre la alimentación saludable, adquirir buenas prácticas en sus actitudes para el inicio y culminación del tratamiento integral de sus menores hijos para combatir la anemia ferropénica y no perjudique su bienestar cognitivo, emocional y social. Los resultados de este trabajo permitieron a los pobladores y personal médico en los centros de salud, utilizar estrategias a través de capacitaciones, campañas de salud, talleres como trabajo funda...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La empresa tendrá como principal actividad la producción, distribución, promoción y venta de galletas nutritivas elaboradas en base de harina de 7 semillas peruanas Inka Siete Semillas es un producto que busca promover una dieta balanceada rica en hierro principalmente para poder combatir la anemia desde casa, asimismo fomentar la disminución de comida rápida o chatarra, la que promueve el incremento de la obesidad y otras enfermedades relacionadas con el incremento de colesterol.
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tesis de grado
Publicado 2021
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2022
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RESUMEN Los Residuos peligrosos comprenden los residuos generados por los establecimientos de salud, los laboratorios médicos y las instalaciones de investigación biomédica. El tratamiento inadecuado de estos residuos presenta serios riesgos de transmisión de enfermedades a los recicladores, trabajadores de residuos, trabajadores de la salud, pacientes y la comunidad en general a través de la exposición a agentes infecciosos. La mala gestión de los residuos da lugar a contaminantes nocivos para la sociedad. Sin embargo, la contaminación de agentes altamente contagiosos como el virus COVID-19 ha creado una enorme inestabilidad en el manejo de los residuos sanitarios y su posterior reciclaje por el volumen de residuos generados y su contagiosidad. Varios países han adoptado medidas de seguridad para combatir esta contaminación y gestionar los residuos sanitarios; sin embargo, est...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Esta investigación tiene como objetivo caracterizar las poblaciones vulnerables que se alimentan en comedores populares de la región Arequipa. Se exploró cómo los comedores populares desempeñan un papel como refugio para las personas que enfrentan la falta de acceso a alimentos nutritivos y suficientes, además de proporcionar comida, los comedores populares también ofrecen un lugar seguro y acogedor donde las personas pueden socializar y recibir apoyo emocional y comprometido con la comunidad. Para ello, la metodología de investigación fue de enfoque mixto desarrollada a nivel interpretativo de tipo descriptiva con la que se examinó cómo la gastronomía local y los comedores populares se convierten en un recurso esencial para combatir la inseguridad alimentaria en Arequipa. Teniendo como resultado la relevancia histórica de los Comedores Populares del Perú como un movimiento...
