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tesis de grado
Publicado 2017
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La presente idea de negocio propone la fabricación y comercialización de una cerveza artesanal con cereales andinos mediante un canal B2B ofreciendo una producto que representa la combinación de las recetas tradicionales con el complemento de insumos oriundos del Perú.
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto de aplicación busca hacer que la empresa Aku Beer House tenga un rendimiento mayor en el mercado de la ciudad de Arequipa, a través de un plan de marketing, así como lograr que la empresa se posicione en el mercado arequipeño mediante la venta y distribución de cervezas artesanales en los distintos distritos de la ciudad, mejorando sus actividades de marketing, para competir con éxito en la industria, que se ha vuelto cada vez más competitiva en los últimos años. A fin de alcanzar dicho objetivo las bachilleres realizaron un análisis externo usando las herramientas de PESTEL, que permitió analizar y monitorizar los factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales a fin de identificar el impacto en la organización y así obtener amenazas y debilidades del sector. Así mismo, se utilizó la herramienta del análisis de las 5 ...
3
tesis de grado
Publicado 2022
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Este documento presenta el caso de una marca de cerveza, Pocito Craft Beer, que pertenece a una empresa que se inició de manera informal y cuyo producto solo se distribuía para consumo familiar y amical. Con la intención de introducir dicha marca al mercado, el trabajo tuvo como objetivo desarrollar un logotipo y un manual de identidad que posicione a Pocito como una marca amigable y con una personalidad enmarcada en lo tradicional y extraordinario. Para tales propósitos, a lo largo del documento se describe el proceso de la definición de la identidad de la marca, la concepción de sus elementos gráficos y la realización del diseño del producto; para esto se tiene en cuenta opiniones y sugerencias de profesionales consultados. Finalmente, se concluye con un resumen de las lecciones profesionales aprendidas en el camino.
4
artículo
Publicado 1994
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This article tries to define the particular market structure for the Peruvian beer industry between 1986 and 1990, using the theory of industrial organization. This theory takes into account a set of more realistic assumptions to explain the market structure than these models analyzed by classic microeconomics, such as the absence of perfect information, transaction costs, market share and barriers to entry. The application of this theory will allow us to conclude that the oligopoly model is an efficient market structure for the national beer industry.
5
artículo
This research was conducted in order to understand the barriers that Peruvian entrepreneurs craft beer, which prevents increasing their production supply. To meet this impact a questionnaire and interviews with producers of craft beer consumers in metropolitan Lima and a market segment was applied, being the preference of entrepreneurs to carry out promotion and advertising on social networks is inefficient. A significant percentage of entrepreneurs focuses its products to a broad market segment. The mixed system of payment of excise tax is seen as unfair by the entrepreneur and considered an element that raises the price of its products. The consumer appreciates the taste of beer attribute and shows its willingness to pay a high price.
6
artículo
Publicado 2010
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The process of home-made beer production in the malt maceration and cooking stages was controlled automatically with fuzzy logic, across different performers considering the time and temperature of the process, using 2009LabVIEW. The equipment was mainly composed of three 20 L capacity stainless steel containers (water supply, maceration and cooking), an additional hops container, a data acquisition card (PIC 16F877a micro controller), three LM35 temperature sensors and 11 on/off type performers, which were governed by a total of 47 Mandani type fuzzy rules with trapezoidal membership functions, using the method of center area for the defuzzification. The performers: electrovalves (5), pumps (2), heaters (3) and a stirrer, in approximately 4 hours, were adequately controlled in their early maceration and cooking stages. The beer obtained by automatic control with fuzzy logic in the macer...
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artículo
Publicado 2010
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The process of home-made beer production in the malt maceration and cooking stages was controlled automatically with fuzzy logic, across different performers considering the time and temperature of the process, using 2009LabVIEW. The equipment was mainly composed of three 20 L capacity stainless steel containers (water supply, maceration and cooking), an additional hops container, a data acquisition card (PIC 16F877a micro controller), three LM35 temperature sensors and 11 on/off type performers, which were governed by a total of 47 Mandani type fuzzy rules with trapezoidal membership functions, using the method of center area for the defuzzification. The performers: electrovalves (5), pumps (2), heaters (3) and a stirrer, in approximately 4 hours, were adequately controlled in their early maceration and cooking stages. The beer obtained by automatic control with fuzzy logic in the macer...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio de investigación tuvo como objetivo general Analizar el diagnóstico del recurso turístico Parque Ecológico Kurt Beer, Piura 2020. Se realizó una investigación de diseño fenomenológico, alcance Descriptiva y de tipo cualitativo. La muestra estudiada se determinó a medida que avanzaba la investigación, es así que fueron 11 personas las entrevistadas relacionadas directamente con el turismo tanto personas de empresas turísticas como entidades municipales, a las cuales se realizó un cuestionario semiestructurado, que se llevó a cabo a través de una entrevista para obtener los resultados. En el cuales se puede observar que el recurso turístico no se encuentra en las mejores condiciones, no cuenta con casetas información, su alberge no está en buenas condiciones, los establecimientos de hospedaje aledaños no son categorizados y el público de los restaura...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Las empresas dedicadas a la elaboración de cerveza artesanal en nuestro país encuentran en el rubro un gran potencial para desarrollar su producto; sin embargo, la falta de conocimiento, capacitación continua y experiencia, genera que los empresarios no decidan invertir en la exportación de sus productos. La presente investigación se realizó con el objetivo de proponer un modelo de gestión estratégica comercial para promover la exportación de cerveza artesanal donde beneficie a los empresarios del rubro y sobre todo a la empresa en estudio, Barranco Beer Company para su internacionalización al mercado norteamericano, en donde la cerveza artesanal es un producto con gran acogida y el público consumidor es exigente. Para esta investigación se utilizó un enfoque cuantitativo, el cual se realizó siguiendo dos alcances, descriptivo y correlacional, con un diseño no experimental...
10
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación tiene lugar en la ciudad, provincia y departamento de Piura, Perú, con el objetivo de proponer alternativas sostenibles de solución a la problemática que presenta la ciudad, en cuanto a su urgente necesidad de espacios verdes que sirvan de pulmón a la ciudad a la vez que cubran las necesidades de una sana recreación, esparcimiento libre y educación ambiental que mejore la calidad de vida de sus habitantes y turistas, así como la imagen urbana de la ciudad. La presente investigación tiene como finalidad proponer acciones de intervención urbano arquitectónicas sostenibles sobre el Parque Kurt Beer, en respuesta a su preocupante situación de abandono, infraestructura dañada, desconexión vial con los principales ejes viales de la ciudad, y sobre todo a las constantes invasiones de sus territorios. El Plan Maestro de Regeneración del Parque ...
11
artículo
Publicado 2009
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This work was carried out with the purpose to optimize physical chemical parameters obtain a microbial biomass from Kluyveromyces marxianus NRRL-Y-1109 and Saccharomyces cerevisiae. The yeasts were grown on sweet whey deproteinized, supplemented with nitrogen and vitamins sources and mollasses as carbon source far S. cerevísíae. The fermentation parameters were: An pH 4.5; Temperature 30ºC and an aeration rate of 1.75 VVM; Agitation speed 600 RPM, Lactase concentration 5 gi ; (NHJ2S04 6 g/L; Yeast extract 1.5 g/L . The average biomass yield obtained was 0.56 g/g lactase far K. marxianus and 0.46 g/g S. Cerevisae respectively grown on sweet whey deproteinized & molasses a cellular concentration of 12.75 g/L & 11.52 g/L respectively at the end of the fermentation. lt was obtained acetic acid (3.5 g/L) by aerobic fermentation of brewery liquid effluent.
12
artículo
Publicado 2009
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This work was carried out with the purpose to optimize physical chemical parameters obtain a microbial biomass from Kluyveromyces marxianus NRRL-Y-1109 and Saccharomyces cerevisiae. The yeasts were grown on sweet whey deproteinized, supplemented with nitrogen and vitamins sources and mollasses as carbon source far S. cerevísíae. The fermentation parameters were: An pH 4.5; Temperature 30ºC and an aeration rate of 1.75 VVM; Agitation speed 600 RPM, Lactase concentration 5 gi ; (NHJ2S04 6 g/L; Yeast extract 1.5 g/L . The average biomass yield obtained was 0.56 g/g lactase far K. marxianus and 0.46 g/g S. Cerevisae respectively grown on sweet whey deproteinized & molasses a cellular concentration of 12.75 g/L & 11.52 g/L respectively at the end of the fermentation. lt was obtained acetic acid (3.5 g/L) by aerobic fermentation of brewery liquid effluent.
13
artículo
Publicado 2018
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Objective: Evaluate the surface roughness, weight and color of a composite resin, submitted to two finish and polish systems, after contact with beer and rum. Materials and methods: 63 BrilliantTM NG (COLTENE, USA) composite resin discs of 10 mm in diameter and 2 mm thick, after 24 hours of permanence in distilled water, randomly divided into three groups (n: 21) for polishing using Sof-flex (3M-USA) discs and fine-grained diamond burs (KG-Sorensen, Brazil) and third group without any procedure, for each sample the initial measurement was made in weight, roughness and color. The samples were subdivided into three subgroups and submerged in rum, beer or artificial saliva for 7 days; performing a new evaluation of weight, color and roughness. The data obtained were collected in Excel tables and statistically analyzed through Kruskal Wallis, Wilcoxon, Anova and Tukey tests. Results: The Tuk...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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En el Perú la industria cervecera presenta altos niveles de producción anual, llegando a alcanzar el 2020 la cantidad de 998 millones de litros, el proceso de manufactura genera diversos residuos agroindustriales, siendo el Brewer Spent Grain [grano gastado de cerveza] el que se presenta en un mayor porcentaje, llegando a ser aproximadamente el 80 % de todos los residuos agroindustriales generados por las cervecerías, siendo su producción 570 millones de toneladas aproximadamente en el año 2020. Esta investigación pretende establecer si el BSG es eficiente como sustrato único para el cultivo y producción de hongos Pleurotus Ostreatus, ofreciendo una alternativa a los sustratos comerciales y generando valor a partir del desecho denominado BSG, confirmando su idoneidad a partir de la evaluación de las características requeridas para dicho proceso, tales como: nivel pH, Cenizas, P...
15
tesis de grado
Publicado 2016
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La investigación es realizada en el departamento de Piura, provincia de Piura y distrito del mismo nombre, presentada en el año 2016. La situación recurrente de abandono del parque, el deterioro de su infraestructura, la pérdida de sus áreas verdes, la necesidad de zonas recreativas para la ciudad, la falta de conectividad e integración, la preocupante sostenibilidad económica y ambiental del parque, son múltiples problemas que afectan al ecosistema del bosque seco y repercuten también en la imagen de ciudad y en la calidad de vida de la comunidad Piurana. El Plan Maestro supone una fusión de estrategias para contribuir en la regeneración integral del parque Kurt Beer, desarrollando una propuesta con bajo impacto ambiental, sostenible económicamente y ambientalmente, con amplio programa donde se desarrollarán diversas actividades, atrayendo a personas de todas las edades y e...
16
artículo
Publicado 2020
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Usually, in order to attract consumers and generate feelings of belonging, advertisements use the collective imagination that identifies a country or region to build an efficient message that links the values of that culture with certain brands. In this regard, the advertising of alcoholic beverages has stood out for its constant creation of symbolic and experiential universes that allude to the place of origin of the product, in order to build identity narratives and motivate feelings of belonging in its consumers. It has been seen that the advertisements of Peruvian beer brands have not been immune to this trend, and have constantly resorted to cultural stereotypes materialized in advertisements that rest on a basis of significance aimed at building a perspective of cultural representation. The objective of this study has been to analyze, through focused interviews, how Peruvian ...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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The craft beer industry has developed in the Peruvian market by 2023, representing sales of 2.33 billion; However, its productivity rate of 12% is still low compared to the industry's average productivity of 55%. Among the causes of the problem, the lack of a production plan and a demand forecasting system was identified; Therefore, the objective of this study is to develop a forecast model for the demand for beer and the economic order quantity of raw materials to develop an adequate production and supply plan to increase productivity in the study company. The Winters demand forecast model was selected by analyzing the mean absolute percentage forecast error (MAPE) indicator of 9.4%, assuming +/- 10% MAPE as a limit and the similarity of the model's behavior with respect to the historical demand of the company. The proposed model was validated through simulations using software in Excel...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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Todo sistema tiene tres factores importantes, necesarias para que un sistema cumpla con el criterio de viabilidad, ellos son: Operación, quien tiene la función principal de transformación de acuerdo al propósito de la organización, la Dirección que es el encargado de integrar a los elementos del sistema generando una organización armoniosa y eficiente y el Entorno, el mismo que se define de a acuerdo al alcance del sistema bajo análisis, y puede ser del objetivo, o del observador. El Modelo de Sistema Viable (MSV) define cinco sub sistemas. Sistema 1 (Operaciones), Sistema 2 (Coordinación), Sistema 3 (Control), Sistema 4 (Inteligencia) y Sistema 5 (Dirección). Por lo tanto, a través del MSV se logra tener una visión integral de la organización, incorporar principios de flexibilidad y adaptabilidad al modelo de gestión y entender no solo la totalidad de la organización sino...
19
tesis de grado
Publicado 2018
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The following preliminary study has as main objective, obtain the title of Industrial Engineer through the determination of the technological, economic and financial viability for the installation of a camu camu craft beer brewing plant sweetened with stevia. It is also desired to identify potential consumers, in order to be able to estimate the demand and evaluate the influential forces in the market. This project idea came because of the growing demand for craft beer and stevia. In the same way we want to innovate and make a change of taste in beer, offering an "easy to pass" product, as it contains a sweet and fruity touch based on an innovative fruit camu camu. In the first chapter, are the generalities of the product, its definition and main characteristics. Based on this, the substitutes and complementary products are analyzed, in order to have a clear idea of the market context. I...
20
tesis de grado
Desarrolla una estrategia publicitaria para el lanzamiento de una cerveza con 0.00% de alcohol tipo “lager”. La propuesta se desarrollará en varias fases basadas en el ciclo de planificación estratégica de Stephen King y otros modelos de agencias. Primero se analizará el contexto actual del mercado, la competencia, la marca y el consumidor. Se continuará con el marco del público objetivo o “target”. Definiremos quién es, se retratará un perfil del usuario y detallaremos sus intereses. En tercer, lugar procederemos con la ruta estratégica la cual incluirá un hallazgo clave el cual nos permitirá llegar a un concepto creativo. Seguido de esto, se desarrollará la creatividad y se fundamentará el rol de cada canal seleccionado. Posteriormente, se construirá la personalidad de la marca y, finalmente, se incluirá el cronograma y distribución del presupuesto.
