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informe técnico
Publicado 2018
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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar los parámetros óptimos para la elaboración de una bebida probiótica a base de lacto suero enriquecida con quinua (Chenopodium Quínoa Wild) donde se pretende aprovechar las propiedades nutricionales que tiene el suero. Para la elaboración de la bebida probiótica se realizó la extracción de almidones de quinua de la variedad Salcedo INIA y la obtención de lacto suero a partir de la elaboración de queso fresco, durante la elaboración de la bebida probiótica se realizaron pruebas fisicoquímicas a la leche y lacto suero como materia prima con el uso del equipo Lactoscam SPSS; posteriormente se adicionaron 50% de leche fresca y 50%de suero en un recipiente metálico se llevó a pasteurización rápida de 68ºC seguidamente se enfrió a 42-43ºC para luego se separa en tres concentraciones (M001,M 002 y M003); p...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El resort squaw creek es uno de los complejos más conocido en california, ubicado en una de las montañas más famosas de south lake donde se realizan las competencias deportivas como el esquí y snowboard. El lugar recibe a turistas de todo el mundo y cuenta con habitaciones de lujo, salones de eventos, restaurantes y entretenimientos para toda la familia,complejo de servicio completo.Es en temporadas altas donde los turistas aprovechan para realizar uno de los deportes más comunes en EE.UU el esquí. Por ende, al recibir demasiados visitantes, es el aérea de alimentos y bebidas el que llegar a ocupar gran demanda laboral y se mantiene ocupado durante todo el día, y es ahí donde encontramos una de la problemáticas que mantiene el resort squaw creek, ya que no cuenta con el personal necesario en cantidad y calidad en el puesto de alimentos y bebidas. Por eso mediante este trabajo s...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Se desarrolla el proyecto de producción y comercialización de una bebida funcional para perros, de nombre Frutican, la cual será comercializada en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana. Asimismo, está demostrado que el mercado de mascotas se encuentra en expansión, en ese sentido, Caninos SAC ofrece una propuesta diferente, la cual va dirigida a todas las personas que aman a sus perros como un miembro más de su familia. El objetivo es ofrecer una manera distinta de hidratar a los engreídos de casa, una bebida funcional que contiene vitaminas y minerales. No solo brindará beneficios en la salud de su can, sino que marcará tendencia en la manera de nutrir a su can. Frutican contara con dos presentaciones, de un litro y de medio litro respectivamente, en dos sabores, piña con cebada y chía con arándanos, que puede ser consumida diariamente por los canes sin generar complicacione...
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tesis de grado
Publicado 2008
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El objetivo central del presente plan de negocios: “CENTRO DE COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y BEBIDAS REFRESCANTES EN LA CIUDAD DE TRUJILLO”, bajo la denominación de La Cava E.I.R.L., es mostrar las cualidades, beneficios y factibilidad de la implementación de dicho negocio, el cual va dirigido a personas mayores de 18 años de edad en los distritos de Trujillo y Víctor Larco. El negocio tendrá como una de sus principales bondades la diferenciación en cuanto a la atención personalizada las 24 horas del día, para lo cual se contará con personal altamente calificado y que asesorará a los clientes en cuanto a la preparación de tragos sin costos adicionales y con la calidad que solo un Bartender muy bien capacitado lo haría. Adicionalmente el servicio delivery será también un punto a tener en cuenta a la hora de elegir La Cava. El negocio cuenta con fortalezas co...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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Este proyecto tiene como objetivo el desarrollo de un plan de negocios para la producción y comercialización de una bebida fortificada que combate la anemia; para llevar a cabo este proyecto se ha conformado la empresa Vital Group que con su producto Forti-Vital, estará enfocada en los segmentos socioeconómicos C/D/E, inicialmente en Lima Metropolitana. Cabe destacar que la anemia fue declarada en el 2018 por el Gobierno de Perú como el principal problema de salud de la población infantil. Los datos del presente trabajo no contemplan los efectos originados a raíz de la pandemia del COVID-19.
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tesis de grado
Publicado 2024
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El creciente interés por bebidas fermentadas y antioxidantes naturales, se ha visto acompañado por un aumento en la demanda de los consumidores. Las sustancias antioxidantes protegen a las células de posibles daños y ayuda a eliminar los radicales libres, por otro lado, los procesos de fermentación con microorganismos tipo kéfir, formados por bacterias y levaduras complejos con múltiples beneficios para la salud, son de gran importancia en el campo de la investigación. Esta bebida no es muy conocida en nuestro país debido a la falta de divulgación científica, a diferencia de país europeos que consumen desde hace cientos de años. Este trabajo de investigación fue de tipo descriptivo, con el objetivo de determinar la relación que existe entre la producción de sustancias antioxidantes de bebidas fermentadas respecto a los obtenidos en la producción de bebidas kefiradas, med...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El presente proyecto consiste en la creación de la campaña de lanzamiento para la marca “Empila”, una nueva bebida alcohólica RTD hecha con vodka andino y licor de maíz morado al 8% de alcohol, la cual está disponible en 5 sabores: maíz morado, camu camu, limón, aguaymanto y fresa. Esta será lanzada al mercado peruano en octubre del 2025. Se planificó una campaña 360° abarcando tanto medios de comunicación online como offline para generar un 50% de recordación de marca y un 8% de participación en el mercado al finalizar el año 2025. Para alcanzar dichos objetivos, se realizó un estudio detallado del público objetivo con el fin de entender su comportamiento y hábitos de consumo, además de un análisis macroeconómico y del entorno competitivo para aterrizar una propuesta que se diferencie en el mercado. “Empila” se presenta a los jóvenes de entre 18 a 35 años ...
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otro
Publicado 2017
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Proyecto de investigación para la asignatura Evaluación de Proyectos. Profesor: Fernando Solís Fuste
9
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
10
tesis de maestría
Publicado 2025
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal la comercialización de una bebida natural y relajante llamada NOESTRESS elaborada a base de valeriana, hierba luisa, té verde y manzanilla endulzada con Stevia, que busca posicionarse en el mercado peruano como una bebida innovadora dado que sus insumos poseen características relajantes que ayudan a disminuir el estrés del día a día. El mercado objetivo está orientado a personas entre los 18 y 45 años que padezcan de estrés o ansiedad y se encuentren dentro de los niveles socioeconómicos (NSE) A y B (29%). El canal de distribución inicial de la bebida natural relajante NOESTRESS será en tiendas especializadas en productos naturales y establecimientos cercanos al segmento objetivo de acuerdo con los puntos de contacto, considerando os supermercados Wong, Metro y Vivanda. Asimismo, se estableció que el precio ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Nuestro trabajo de investigación propone el desarrollo de un plan de marketing digital que permitirá mejorar nuestro posicionamiento con estrategias digitales basados en la personalización del contenido para nuestros clientes. Esto generando una diferenciación frente a la competencia y buscará una autentica lealtad a nuestra marca, mediante nuestra comunicación 360 (Redes sociales, Web, WhatsApp y atención al cliente). A partir de la investigación cuantitativa realizada con consumidores de bebidas naturales, se corrobora la viabilidad de nuestro producto y lo importante que es consumir productos naturales para la salud. Este estudio pretende desarrollar un mejor posicionamiento, conocimiento y experiencia de nuestra marca a través de la interacción digital. El plan de marketing digital propuesto se enfoca en aprovechar las tendencias actuales del mercado, donde los consumidores...
12
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente trabajo profesional presenta la campaña de lanzamiento de Empila, una bebida alcohólica tipo RTD (Ready to Drink) dirigida a jóvenes adultos peruanos. El propósito fue desarrollar una estrategia de marca y comunicación integral que conecte con el público objetivo desde una perspectiva emocional y cultural. Se elaboraron materiales como branding visual, piezas publicitarias (TV, radio, digital y BTL) y activaciones experienciales. Las cualidades principales del trabajo incluyen una propuesta creativa centrada en la identidad peruana reinterpretada, el diseño de una experiencia de marca inmersiva y la implementación de un plan de medios multicanal. Empila se posiciona como una bebida que acompaña los momentos de disfrute auténtico, celebrando lo peruano con una identidad visual moderna, sabores locales y un mensaje emocionalmente resonante.
13
tesis de grado
Publicado 2023
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La industria del sector de suplementos alimenticios se encuentra en expansión en el mercado nacional e internacional, y dentro de ese entorno se ha creado y desarrollado la empresa Fuxion Biotech S.A.C, compañía de origen peruano, que tiene como meta incrementar el valor nutritivo de los productos que consumen diariamente millones de personas en Latinoamérica y el mundo. Fuxion Biotech es la primera empresa sudamericana dedicada a la industria del bienestar que utiliza biotecnología y la milenaria tradición herbolaria y frutal de las regiones andinas, amazónicas y orientales para la fabricación de sus productos. Al igual que toda empresa manufacturera, los problemas en las diferentes áreas están presentes a diario y su continuidad disminuye la capacidad de producción y tiene un efecto directo negativo en la productividad. En el presente trabajo se presenta una experiencia de a...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
La actividad económica que se presenta corresponde a la producción y comercialización de un producto bebible hecho a base de quinua, endulzada con Stevia que contribuya con la alimentación de las mamás lactantes y para aquellas que aún se encuentren gestando debido a su alto contenido nutricional. Sabor A Quinua S.A.C con su modelo de negocio empresa a consumidor (B2C), ofrecerá al mercado de consumo masivo el producto: “QuiLact”. La bebida va dirigida al segmento de mujeres jóvenes y adultas en período de lactancia que dispongan se solvencia económica para la adquisición del producto o bien pertenezcan a los NSE A, B y C. Según la consultora CCR en un estudio elaborado para El Comercio, el 71% de las mujeres que trabajan se ven más influenciadas en los deseos sus hijos para sus decisiones de compra ya que las mujeres desde que se vuelven madres tienen tendencia a darles...
16
tesis de grado
El presente proyecto consiste en el desarrollo de la campaña de lanzamiento de Empila, una innovadora bebida alcohólica lista para tomar que será lanzada al mercado peruano en octubre. Elaborada a base de vodka andino y licor de maíz morado, y disponible en cinco sabores únicos, Empila busca posicionarse como una opción refrescante, auténtica y con identidad peruana, dirigida principalmente a jóvenes y jóvenes adultos. Su propuesta combina lo cool de lo local con una experiencia premium y accesible. Se tienen como objetivos alcanzar una recordación del 50% por parte del público objetivo y lograr una participación del 8% al finalizar el primer año. Para ello, se realizó una investigación, identificando que los consumidores de bebidas RTD valoran no solo el sabor y la presentación, sino también la experiencia que una marca puede ofrecer en torno al producto. Empila respond...
17
tesis de grado
Publicado 2017
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Para el desarrollo del presente proyecto se determinó la viabilidad comercial, técnica, financiera y económica para la implementación de una planta de producción de una bebida elaborada a base de las hojas de la guanábana. Se tratará de una empresa dedicada a la elaboración de una bebida ligera, un agua elaborada a base de las hojas de la guanábana y buscará ofrecer una buena bebida ligera y refrescante con grandes beneficios adicionales como aportes nutricionales, energéticos, de bajas calorías y que, sobretodo, sea un producto altamente salubre. Por otro lado, cabe indicar que la empresa tendrá una política amigable con el medio ambiente. Para ello, reducirá la impresión innecesaria de documentos, los insumos maltratados serán llevados al Banco de Alimentos del Perú. El presente proyecto ha sido desarrollado con el apoyo de profesionales, incluyendo Ingenieros Industr...
18
tesis de maestría
Publicado 2019
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Para el 65% de los encuestados en Lima, la correcta elección de piqueos y bebidas es lo más influyente para tener éxito en las reuniones que organizan en casa. Además, el 51% de ellos, tienen entre moderada y alta dificultad para conseguirlos cuando organizan sus reuniones. Por esta razón, GoodMeal propone desarrollar una aplicación híbrida, para utilizar en celular y web, y el usuario pueda crear su perfil personal de preferencias en combinación de sabores, elegir el tipo de reunión que desea organizar en casa (cena, parrilla, etc.) y recibir de manera automática 3 recomendaciones personalizadas de combinaciones de piqueos y bebidas del asistente virtual de la plataforma que podría comprar para lucirse con sus invitados, pudiendo además, realizar la compra online y programar su delivery a casa. La aplicación también permite realizar el feedback de los productos comprados, ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El negocio consiste en la elaboración de una bebida natural a base de huito (Genipa americana), que es usada como expectorante, para la tos, asma o bronquitis; en distintas presentaciones y distintos precios. En cuanto al plan de marketing se aprecia una creciente demanda de los productos naturales, tanto para alimentos como para tratamiento para la buena salud. Referente al plan de operaciones, la fuente de aprovisionamiento se da en la ciudad de Iquitos, se ha determinado proveedores de la cuenta del rio Napo. Se otorgarán todos los beneficios a los colaboradores de la empresa, teniendo en cuenta que se trata de una micro empresa, la estructura orgánica fue diseñada para tal. En cuanto al plan e cómico y financiero, los ratios arrojados son positivos, el Valor actual neto (VAN) es positivo, la Tasa interna de retorno (TIR), es atractiva y el Índice beneficio costo es atractivo.
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tesis de grado
Publicado 2018
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El propósito del trabajo de investigación fue identificar las muestras de bebidas artesanales e industriales; evaluar físico, químico, microbiológico y sensorialmente de bebidas artesanales e industriales de la región Arequipa. La bebida de producción industrial codificada MI-1GL, fue la que alcanzo los parámetros sugeridos físicos, estos fueron, 3,66 de pH, 12% de Solidos solubles, 10,43% de extracto seco; químicos, 0,26% de acidez, o,13% de cenizas, 0,14% de proteínas, 9,55% de carbohidratos, 28,31% de vitamina C, el análisis microbiológico con menos de 3 NMP/mL para coliformes totales, menos de 10 UFC/mL para mohos y levaduras.y la mayor aceptación cualitativa con 27% de aprobación del consumidor y un puntaje acumulado de atributos de 3,9 con un jurado semientrenado, en base a lo anterior se realizó la formulación a nivel experimental de una bebida. Los resultados obt...
