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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente trabajo ha identificado un problema social que afecta al mundo entero y de manera especial a la niñez, incluyendo a la peruana; por lo cual, se enfoca en contribuir al problema del sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes que forman parte de las nuevas generaciones, mediante una alimentación nutritiva. ( Del Águila, 2017, pp. 113-116) Si bien, los países luchan para lograr la soberanía alimentaria, cuya capacidad de decisión y control alimenta a la familia, los Andes Centrales del Perú son un Centro de alta diversidad de recursos fito y zoogenético nativos e introducidos, (Scurrah et al. 2012, pp. 364-365) tal es el caso de productos poco conocidos como el cushuro, el cual es muy rico en proteínas, hierro y calcio. Es importante saber que la población tenga la capacidad de poder ampliar su patrón alimenticio y no depender solamente de algunos alimentos que ...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente trabajo ha identificado un problema social que afecta al mundo entero y de manera especial a la niñez, incluyendo a la peruana; por lo cual, se enfoca en contribuir al problema del sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes que forman parte de las nuevas generaciones, mediante una alimentación nutritiva. ( Del Águila, 2017, pp. 113-116) Si bien, los países luchan para lograr la soberanía alimentaria, cuya capacidad de decisión y control alimenta a la familia, los Andes Centrales del Perú son un Centro de alta diversidad de recursos fito y zoogenético nativos e introducidos, (Scurrah et al. 2012, pp. 364-365) tal es el caso de productos poco conocidos como el cushuro, el cual es muy rico en proteínas, hierro y calcio. Es importante saber que la población tenga la capacidad de poder ampliar su patrón alimenticio y no depender solamente de algunos alimentos que ...
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artículo
Publicado 2020
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RESUMEN El presente estudio tuvo por finalidad evaluar las características físicas, texturales y aceptabilidad general de barras energéticas elaboradas con granos de quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y semillas de chía (Salvia hispanica L.). Para obtener las combinaciones de los tratamientos se utilizó un diseño de mezclas, con restricciones, simplex con centroide ampliado, con los componentes: quinua (Q: 70 - 80%), kiwicha (K: 10 - 20%) y chía (C: 10 - 20%). El análisis estadístico reportó que, la proporción de Q:K:C, afectaron significativamente los valores de dureza, fracturabilidad, masticabilidad y cohesividad, el valor de los picos sonoros generados al momento del corte, así como la textura sensorial y aceptabilidad general de las barras energéticas. El tratamiento T3 (Q: 70%, K: 10%, C: 20%) obtuvo mayores de dureza, fracturabilidad y...
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tesis de grado
Publicado 2009
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La economía peruana crecerá este año 2.5 por ciento, según las proyecciones del nuevo Marco Macroeconómico Multianual, según el ministro de Economía, Luis Carranza Ugarte. Parte de este crecimiento económico, se debe también al incremento de puestos de trabajo que han generado empresas peruanas o extranjeras que vienen apostando en Perú. El ministro de Trabajo y Promoción del Empleo, Jorge Villasante, señaló que el Perú es uno de los países que mantiene una tendencia de crecimiento económico, pese a la crisis financiera internacional, lo cual asegura la creación de más puestos de trabajo. Explicó que por cada punto porcentual de crecimiento del Producto Bruto Interno (PBI), el empleo crece 0.7 puntos porcentuales. Refirió que en el 2008, la economía peruana se incrementó nueve por ciento y el empleo más de siete por ciento, lo que significa que más de 800 mil pers...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El pisco en las últimas décadas ha atravesado una serie de vicisitudes que la han fortalecido hasta convertirse en nuestra bebida bandera. Sorteando varias dificultades en su proceso de posicionamiento. Uno de los casos más sonados fue el Concurso Mundial Bruselas, un concurso itinerante que en el 2017 se realizó en Chile. Se solicitaba al pisco peruano participar como aguardiente de uva, y no como pisco, ya que Chile tiene su propio pisco y su propia denominación de origen. (El Comercio, 2017). Sin embargo, estas mismas dificultades han empujado al Estado Peruano a cerrar filas en el caso mencionado (Gestión, 2017). Desde Indecopi que sancionó a los productores que cambiaron su nombre para participar, hasta los consumidores que empezaron a castigar con el no consumo de estos piscos. Es así como nuestra bebida bandera hoy se coloca en medio de una economía estable, como una demo...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación se desarrolló en el Distrito de Simbal, Provincia de Trujillo, Región de La Libertad, donde se propone el Sistema Bitufor como medida sustentable para combatir la aparición de grietas y fisuras, a su vez se prolongó la vida útil del pavimento en el diseño de la vía de acceso al Centro Turístico Rio Bar, lográndose determinar el método adecuado y correcto, de una vía de acceso pavimentado y mejorado con mallas metálicas, en donde existe la presencia de un desnivel pronunciado; este proyecto de investigación permitirá proporcionar una superficie de rodadura uniforme, resistente, cómodo, estético, compatible con el medio ambiente y seguro para soportar un tráfico vehicular previsto para un periodo de tiempo determinado, además se buscó mejorar las condiciones de transitabilidad que permita facilitar el transporte de los suministros necesarios pa...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente proyecto es un modelo de negocio que busca capturar un mercado en busca de innovación, a través de una cadena de Bar Trucks, que se va a dedicar a ofrecer bebidas a base de distintos destilados y piqueos para acompañar; todos estos serán ofrecidos en ¨trucks¨ para ofrecer un servicio distinto e innovador. Esta idea de negocio, busca atraer a un público objetivo de niveles socioeconómicos A y B, ofreciéndoles un servicio distinto al que actualmente reciben, para que nuestro público objetivo puedo disfrutar y compartir con amigos y familia. Geográficamente estaremos ubicados en la zona 7 de Lima, que componen los distritos de Miraflores, San Isidro, San Borja, La Molina y Surco. Zonas que al ser estudiadas, tienen gran respuesta ante este servicio que se pretende ofrecer.
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tesis de grado
Publicado 2019
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El negocio está dedicado a la elaboración, venta y distribución de barras energéticas nutritivas Premium, a base de avena, frutas y semillas. Las combinaciones de las barras energéticas nutritivas Premium son: Plátano-Castaña, Piña-Almendra, Arándanos-Pecanas, Mango-Ajonjolí, Aguaje-Semillas de Girasol. Los productos están dirigidos a hombres y mujeres de 20 a 64 años de edad, personas que se preocupan por llevar un estilo de vida y alimentación saludable del Nivel Socio Económico A y B de las zonas 6, 7 y 8 de Lima Metropolitana, pues representan el medio de acceso idóneo para coberturas el mercado objetivo del proyecto. Para atender al Mercado objetivo de NSE A y B se implantará un canal de distribución B2B, llegando a través de los Supermercados y tiendas por conveniencia (Tambo+, Listo, RepShop), de esta manera se podrá encontrar las VITA BARS al alcance de los cli...
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tesis de grado
El presente proyecto estudia la viabilidad económico-financiera y de mercado para la implementación de un bar temático de pisco en el distrito de Miraflores con un enfoque orientado al cliente. Este se sostiene en tres grandes pilares: (i) la tendencia por buscar alternativas nuevas e innovadoras, (ii) la emergente subcultura de hípsters como early adopters y (iii) la consolidación del concepto de “tercer espacio”. El negocio será lanzado en la ciudad de Lima y ofrecerá un servicio innovador y diferenciado, orientado al segmento de hombres y mujeres entre 25 y 55 años de niveles socioeconómicos A y B con un estilo de vida sofisticado e interés en probar cosas nuevas. El concepto se desarrolla en base al consumo de pisco como una nueva experiencia, en un ambiente distinto que sea ese “tercer espacio” del público objetivo. La propuesta de valor se basa en la tecnología ...
10
artículo
Publicado 2022
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The objective of the present work was to elaborate a food bar of kiwicha, pollen and bee honey and to carry out the physicochemical, organoleptic and microbiological analyzes of the obtained product. The raw materials for the 3 treatments were weighed, the kiwicha was subjected to a thermal temperature of 120ºC / 20 sec, the mass was homogenized manually, placed on a rectangular plate, previously covered with aluminum foil, and placed in a rotary oven at a temperature constant 160 ° C / 15 min, the product was cooled to room temperature 24 ° C, removed from the mold and cut into 30-gram bars, packed in polypropylene film and heat-sealed. The research had three treatments depending on the honey: T1 = 15%, T2 = 20% and T3 = 25%. The treatments were evaluated by a semi-trained panel, which were subjected to an analysis of variance with 95% reliability using the Tuckey contrast test, dete...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El área de contabilidad del instituto superior tecnológico Arzobispo Loayza es la encargada de realizar el control de los Activos Fijos, para esto se realizan inventarios periódicamente, los cuales eran realizadas de manera manual lo que generaba pérdida de tiempo a través del ingreso de datos a excel e impresión de los mismos. Además, de la mala organización al momento de buscar información. Por esta razón se implementó en la Institución un sistema informático con el fin de obtener resultados favorables facilitando la ejecución de las actividades cotidianas, asimismo, agilizar el ingreso de los activos, contar con información precisa de la ubicación de los activos, contar con reportes de gestión de manera automática y en tiempo real. Se desarrolló el sistema de activo fijo con entorno de desarrollo integrado Microsoft Visual Studio 2010 con lenguaje de programación e...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto de investigación busca establecer la viabilidad de mercado, económica, financiera y social para la instalación de un bar de videojuegos en Lima Metropolitana. En base al estudio de mercado realizado, orientado al segmento meta de 18 a 35 años de los niveles socioeconómicos A y B de la zona 7 de APEIM y Barranco, se estima que la asistencia en el primer año sería de 37,128 clientes. Asimismo, a través de una encuesta aplicada a 273 personas, se definió un ticket promedio de consumo de S/ 49, lo que significarían ventas brutas de S/ 1,819,272.
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tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación buscó determinar la influencia del marketing digital en el posicionamiento de bar - restaurante “Maldita Boa”, Chachapoyas – 2023. El estudio fue de carácter básico, cuantitativo, no experimental transversal; la población estuvo compuesta por el número de clientes que acuden al restaurante en un periodo de un mes de acuerdo al registro de comandas y la muestra estuvo compuesta por 63 personas calculado utilizando el método probabilístico aleatorio simple. También se hizo uso del cuestionario como instrumento de recopilación de datos. En los resultados se encontró que el impacto del marketing digital lo que corresponde a redes sociales fue en su gran mayoría satisfactorio y tiene una aceptación en los clientes del bar - restaurante “Maldita Boa”. La encuesta aplicada estuvo en relación a poder identificar la percepción de los medios digitales en b...
14
tesis de grado
Publicado 2019
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The purpose of this work is to determine if it is convenient to install a thematic ice bar in the city of Cusco. To achieve this end, factors from different origins will be analyzed. The research plan will include the methodology to be applied in the work, the objectives, the references, the schedule of activities, the glossary of terms and the definition of the service. Since, in this case, it is about the investigation of a service, a flow chart will be used as well. With the research plan completed, a market study will begin. This study will determine the pre-feasibility of the project from the point of view of demand. Then, a study for the location of the service and another for the size of the service establishment will be carried out. Finally, a cost analysis and a financial one will determine if the project is convenient from the economic point of view. The financial analysis will...
15
tesis de grado
Publicado 2021
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El controlar los procesos del restaurante Okami Sushi bar no es tan fácil como puede parecer, ya que el control de estas actividades cuando es en gran volumen tienden a ser estresantes, desencadenando una serie de problemas que afectan directamente a los ingresos del negocio, por lo cual el objetivo principal de esta tesis fue sistematizar la atención en los procesos de ventas y almacén en el restaurante mencionado anteriormente, resolviendo así los problemas de mala atención, desorganización en cocina, estrés en los trabajadores y por ende malos tratos al cliente, personal descontento, desconocimientos de inventarios y perdidas económicas. Por lo cual se construyó un software que sea de interfaz amigable, que solucione los problemas mencionados líneas arriba, en el restaurante Okami Sushi bar y en que permita controlar todos sus procesos cuando ocurra una gran demanda, para te...
16
tesis de grado
Propuesta de un plan promocional para posicionar el establecimiento Pub Kali Bar ubicado en Chiclayo
Publicado 2019
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En los últimos tiempos, la ciudad de Chiclayo en su totalidad se ha vuelto un sector comercial donde cada vez más negocios apertura sus puertas al público, por ello muchas empresas se ven obligadas a determinar una posición de mercado que sea diferencial a la competencia. Por lo cual, el objetivo principal es proponer un plan promocional para posicionar el establecimiento Pub Kali Bar, a fin de que a través de la propuesta se logren resultados óptimos. La metodología de la investigación sigue un diseño no experimental transeccional, ya que se estudiará la situación de la variable en un espacio determinado de tiempo, es decir la situación actual, además es de tipo descriptiva con un enfoque cuantitativo ya que se va a describir las características y hábitos de la variable en estudio a través de la recolección de datos. El estudio, determinó un nivel medio de posicionamie...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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El estudio "Estrategias de Marketing para incrementar las ventas del área de bar del Restaurante Manhattan-Lima, 2025" tiene como objetivo desarrollar estrategias de marketing que aumenten la visibilidad y rentabilidad del área de bar. Se basó en teorías como el marketing mix, el modelo AIDA y el marketing digital, enfocándose en atraer y fidelizar clientes. La metodología empleada fue analítico-descriptiva, utilizando un análisis FODA para identificar problemas y diseñar un plan de marketing. La experiencia laboral del autor en la gestión del área de bar permitió implementar mejoras en la administración de inventarios, promociones y presencia en redes sociales. Los resultados evidenciaron un incremento en la afluencia y en la interacción digital del restaurante. Se concluye que una estrategia de marketing bien estructurada es clave para mejorar el posicionamiento y la comp...
18
tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente trabajo tiene como propósito desarrollar un plan de negocio para la implementación de un restobar llamado “Nuestro Bar” en la ciudad de Huancayo. Para tal fin se realizó lo siguiente: se estableció el mercado potencial a incursionar, se analizaron los factores externos e internos que rodean la propuesta, se determinaron las características del mercado objetivo, se estudió la viabilidad económica, técnica y financiera de la propuesta y se desarrolló un plan de negocio a través de la información recopilada. Se busca que el negocio no solo proponga un ambiente agradable, sino que también brinde una variedad de aperitivos, en base a ingredientes oriundos de la región Huancayo, acompañados de bebidas artesanales y macerados. Los tragos y piqueos podrán variar según las preferencias de los consumidores con la intención de mejorar la carta a ofrecer. El restobar...
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Publicado 2020
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El presente plan de negocio tiene como propósito convertirse en base o una guía para futuros negocios que empleen la tecnología a sus sistemas o implementen la innovación como base a sus operaciones tomando en cuenta a GAME BOX. La inversión que vamos a emplear para desarrollar dicho plan es de S/.100,000.00 para lo cual se pedirá al banco 40,00.00 y será recuperado en el primer año de actividad. Asimismo, la utilidad neta obtenida durante el año 1 será de S/.73,450.70. Es así como GAME BOX nace de la idea de poner en marcha una idea de negocio muy diferente a las demás implementado la tecnología con la innovación, juntando lo social con el entretenimiento y poniendo énfasis que los videojuegos no aíslan, sino que por el contrario unen. Nuestro negocio se enfoca en ofrecer un servicio diferenciado cuya temática es un bar restaurante llamado GAMEBOX, cuya razón social es...
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tesis de grado
La presente investigación cuenta con un enfoque Cualitativo cuyo objetivo es comprender cómo la Publicidad BTL contribuye en las ventas. Para poder cumplir con el objetivo, se utilizó como objeto de estudio a la empresa” Mixtos Lounge Bar” y los periodos que analizamos fueron los dos primeros trimestres del año 2017. A partir de esto, para el desarrollo de la investigación fue necesario comprender a fondo los conceptos de la publicidad BTL y ventas en sus diferentes definiciones. En ese sentido se elaboró una matriz de categorías que nos permite saber los conceptos revisados y orientar nuestra recolección de datos a un análisis descriptivo de las categorías y sus divisiones de nuestro primer atributo. Con lo que respecta a lo anterior, se efectuó un estudio completo de los documentos, registros e información en los periodos ya referidos anteriormente que se pudo obtener g...
