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artículo
Publicado 1987
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Se han hecho mediciones de diversos aspectos del proceso de concentración del jugo de tomate, así como del evaporador, usando para este fin, isótopos radiactivos. El estudio comprende: (1) Las diversas pruebas realizadas a nivel de laboratorio para determinar los procedimientos más adecuados, así como la optimización de los accesorios utilizados para las mediciones (2) Estudio prospectivo de la estructura del concentrador, como por ejemplo, los cambios bruscos de espesor debido a soldadura, estructura interna no visible, etc. y (3) Determinación del comportamiento dinámico de la masa de trabajo durante la evaporación. Como producto de este estudio, se ha desarrollado un método para medir el perfil del vortice debido a la agitación, el que es comparado con valores teóricos. Se ha determinado también la velocidad de evaporación como función del tiempo, la que varia hasta un ...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo el diseño, con el uso de la herramienta CAD SolidWorks, de un soporte que permita el balanceo dinámico de ejes de motores eléctricos mediante el cálculo de la posición angular y magnitud del desbalance, para velocidades estables de rotación. El soporte está conformado por dos bases, que permiten el movimiento en tres grados de libertad, para el apoyo de los ejes y acondicionadas para la recolección de datos de aceleración, mediante acelerómetros y de velocidad de giro a través de un sensor fotoeléctrico. Los datos son recolectados por medio de una tarjeta de adquisición de datos y son procesados a través de Python para determinar el vector de desbalance del eje. Se concluye que se determinó la factibilidad de poder implementar un sistema que permita realizar el balanceo dinámico a bajo costo en la región norte del...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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El adecuado control y supervisión de las condiciones del transporte de alimentos, es de gran importancia para la toma de decisiones de todos los agentes involucrados en su distribución y comercialización. Uno de los factores más críticos es el relacionado con la temperatura, la cual, debe estar dentro de un rango de valores que aseguren una adecuada conservación del producto, siendo estas diferentes para cada alimento. Los instrumentos para medir y registrar la temperatura deben ser apropiados y confiables en sus mediciones, de otro modo pueden no ser idóneos para la toma de decisiones durante la cadena de frio. El presente Trabajo de Fin de Master (TFM) plantea evaluar la respuesta dinámica de los sensores de temperatura integrados en distintos dispositivos de adquisición de datos, en mayor o menor medida encapsulados y con o sin comunicación inalámbrica, dentro de cámaras r...
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objeto de conferencia
Publicado 2023
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La seguridad alimentaria es un tema prioritario a nivel mundial, y los métodos de detección rápidos y precisos de la contaminación microbiana y química son esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. En este contexto, el biospeckle láser (BSL), una técnica óptica no invasiva, fácil de operar e inocua, resulta una herramienta prometedora para el monitoreo de la calidad de los alimentos. El biospeckle láser se basa en el procesamiento del patrón de interferencia dinámico generado por la actividad de la muestra bajo iluminación láser, y tiene varias ventajas sobre las técnicas tradicionales, como su naturaleza no destructiva, capacidad de monitoreo en tiempo real y la detección temprana de cambios en la muestra antes de la aparición de signos visibles de contaminación o deterioro. En esta presentación, discutiremos el principio del BSL y su aplic...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Este estudio se justificó en base a la falta de celeridad en los procesos judiciales civiles de nuestra administración de justicia, específicamente en los procesos de pensión de alimentos; por consiguiente, el objetivo de la actual investigación es determinar de qué forma la inteligencia artificial se emplea como una herramienta que impulse la celeridad de los procesos judiciales civiles en materia de alimentos. Asimismo, en el Capítulo 3 referido a los resultados se logra probar y realzar que es muy factible la implementación de la Inteligencia Artificial como un sistema experto de soporte y ayuda para los operadores jurídicos en los procesos judiciales civiles comprendidos en materia de alimentos, en base a las entrevistas y el análisis documental realizado oportunamente. Las limitaciones encontradas serían aquellas relacionadas a la escasa información respecto a la normati...
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tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación nace de la necesidad de las empresas para poder enfrentarse a una doble restricción de incertidumbre y urgencia, la necesidad de mejorar su productividad. En este caso, la empresa de estudio, INBAL S.A.C. se enfrenta a cambios dinámicos tanto de demanda como de mercado, sin saber responder estratégicamente a dichas alteraciones. Es por ello que se implementó el Sistema Lean Manufacturing para mejorar los márgenes de productividad mediante la eliminación de muda; entendido como despilfarros o aquellas actividades que no agregan valor al producto, y permitir que INBAL S.A.C. sea flexible a los ajustes de producción; dando validez a la hipótesis general. Este proyecto fue abordado durante los periodos de marzo 2017 – septiembre 2017. Las herramientas lean que se utilizaron para dar solución a la presencia de mudas fueron 5S, Heijunka y SMED; cuya aplica...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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Tesis (Maestro en Ciencias del Mar). Universidad Peruana Cayetano Heredia.
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tesis de maestría
Publicado 2016
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Aplicamos la teoría del Balance Energético Dinámico (DEB) a dos especies de pequeños pelágicos: la anchoveta (Engraulis ringens) y la sardina (Sardinops sagax) del Sistema Norte de la Corriente de Humboldt (NHCS) frente a Perú. El modelo DEB fue forzado por factores ambientales obtenidos de la Clorofila-a Superficial del Mar a partir del satélite MODIS y la Temperatura Superficial del Mar del modelo NOAA-NCDC en el periodo 2003-2014. Se extendió el modelo DEB estándar para comparar la respuesta bioenergética de la anchoveta y la sardina a variaciones ambientales estacionales. Se encontró que: (i) el alimento fue directamente restrictivo sobre la longitud asintótica en ambas especies, mientras que la temperatura afectó la velocidad de los procesos y tasas metabólicas; (ii) las larvas de sardina sobrevivieron más tiempo en condiciones de inanición respecto de las larvas de ...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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La tesis elabora un sistema de control para un modelo matemático que represente el comportamiento dinámico de un sistema de refrigeración por compresión de vapor utilizado en procesos de conservación de productos en la industria agroalimentaria. El sistema de control se basará en los nuevos avances tecnológicos usados en refrigeradores (Smart Inverter, Digital Inverter), los cuales presentan ahorros en el consumo energético y será diseñado para ser usado en cámaras de refrigeración de mango. El método utilizado consiste, en el diseño del modelo matemático basados en 6 ecuaciones: 1 balance de energía y 1 balance de masa en la cámara de conservación, 3 balances de energía en el evaporador, 1 polinomio de relación entre la humedad y la temperatura basados en la carta psicrométrica. Con estas ecuaciones se elabora un modelo matemático de dependencia, tanto del flujo m...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La empresa Complejo Agroindustrial Beta exporta uvas en caja de polietileno. La cual se optó como solución diseñar un túnel de frío donde trabajará con un refrigerante R – 22. La investigación es de tipo descriptivo - analítico, donde se diseñó una fludinamica computacional para la determinación de los factores que influyen en el tiempo de enfriado. Lo cual los datos recopilados están basados en hechos reales donde se planteó registrar las medidas de temperatura y flujo del túnel de frio para llevar acabo las mencionadas mediciones fueron necesarios los siguientes instrumentos como termómetro digital manual para medición de temperatura ambiente dentro y fuera del túnel, como consiguiente se utilizó un termómetro infrarrojo para obtener las temperaturas de las paredes techo etc. y por último se utilizó un anemómetro para tomar las lecturas de flujo másico en el in...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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Repsol Exploración Perú, Sucursal del Perú es una empresa dedicada a la exploración, explotación y producción de hidrocarburos. Actualmente tiene actividades en el lote 57, donde cuenta con pozos exploratorios y productores de gas con los que lleva a cabo actividades de desarrollo del lote. El presente trabajo plantea realizar un cambio en las operaciones logísticas actuales para desarrollar una nueva modalidad de envío de víveres para el personal del campamento ubicado en el lote 57. Entre los principales cambios está el remplazo del envío aéreo por envíos multimodales (terrestre y fluvial), con lo que se conseguirán ahorros que contribuyan al logro de los objetivos anuales de la gerencia de Supply Chain. Para esto, se ha desarrollado un plan de operaciones mucho más dinámico, desde la planificación de los recursos necesarios hasta la ejecución y seguimiento de las ope...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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El informe de similitud se encuentra ubicado en el último archivo con acceso restringido; además, como parte de los metadatos, se incluye el porcentaje de similitud (opción Mostrar el registro completo del ítem).
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tesis de maestría
Publicado 2017
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Elabora un sistema de control para un modelo matemático que represente el comportamiento dinámico de un sistema de refrigeración por compresión de vapor utilizado en procesos de conservación de productos en la industria agroalimentaria. El sistema de control se basará en los nuevos avances tecnológicos usados en refrigeradores (Smart Inverter, Digital Inverter), los cuales presentan ahorros en el consumo energético y será diseñado para ser usado en cámaras de refrigeración de mango. El método utilizado consiste, en el diseño del modelo matemático basados en 6 ecuaciones: 1 balance de energía y 1 balance de masa en la cámara de conservación, 3 balances de energía en el evaporador, 1 polinomio de relación entre la humedad y la temperatura basados en la carta psicrométrica. Con estas ecuaciones se elabora un modelo matemático de dependencia, tanto del flujo másico de ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Debido a la baja productividad de una empresa productora de alimento balanceado acuícola, a los problemas existentes y la falta de recursos. En la presente tesis titulada: “Implementación de Lean Manufacturing sobre la Productividad en el Proceso de Extrusión de la Empresa Productora de Alimento Balanceado Acuícola en Trujillo 2019”, tuvo como objetivo general determinar el impacto de la Implementación de Lean Manufacturing para Mejorar la productividad de una Empresa Productora de Alimento Balanceado Acuícola. La presente investigación es, No Experimental, de diseño transversal, dado en periodos de tiempo, basándose en la observación teniendo como objetivos específicos diagnosticar la productividad, analizar la operatividad de cada área de la producción, determinar que Lean Manufacturing mejora la productividad y demostrar los resultados obtenidos. De igual manera prese...
15
tesis de grado
Publicado 2006
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El presente trabajo se realizó con el objetivo de conocer el funcionamiento organizacional del Departamento de Nutrición de un Hospital Público, de tal manera que se logre identificar cuáles son sus carencias y definir propuestas de solución, las mismas que sean fácilmente entendibles por el jefe de Departamento de Nutrición y logre poder aplicarlas. Para evaluar la organización del Departamento de Nutrición, primero se utilizó el enfoque de la organización como sistema abierto, analizando sus elementos críticos y sus procesos dinámicos, llegando a explicar la organización del Departamento de Nutrición resumido en un modelo de Sistema de Servicio de Alimentación. En la segunda parte de la evaluación se procedió a definir la estructura de la organización, identificando según la teoría de Mintzberg los mecanismos de coordinación que existen entre las partes básicas d...
16
tesis de grado
Publicado 2006
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El presente trabajo se realizó con el objetivo de conocer el funcionamiento organizacional del Departamento de Nutrición de un Hospital Público, de tal manera que se logre identificar cuáles son sus carencias y definir propuestas de solución, las mismas que sean fácilmente entendibles por el jefe de Departamento de Nutrición y logre poder aplicarlas. Para evaluar la organización del Departamento de Nutrición, primero se utilizó el enfoque de la organización como sistema abierto, analizando sus elementos críticos y sus procesos dinámicos, llegando a explicar la organización del Departamento de Nutrición resumido en un modelo de Sistema de Servicio de Alimentación. En la segunda parte de la evaluación se procedió a definir la estructura de la organización, identificando según la teoría de Mintzberg los mecanismos de coordinación que existen entre las partes básicas d...
17
tesis de grado
Publicado 2017
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La concepción, de este proyecto de Irrigación en la zona de Cotahuasí, es antigua, y es un requerimiento prioritario de la población del lugar, para su mejoramiento y ampliación de la frontera agrícola, y el incremento de la producción de alimentos y de la producción agropecuaria; especialmente para el sector o zona baja de Cotahuasí – Piro, y para toda la provincia de La Unión. El Proyecto tiene como objetivo incrementar el recurso hídrico para efectuar el mejoramiento de riego en los valles de la margen izquierda del río Cotahuasi, entre Tomepampa – Cotahuasi y ampliar la frontera agrícola en las pampas eriazas del sector de Piro. El proyecto consiste principalmente en la derivación de un caudal de 1,000.00 lts/seg. Que se ira reduciendo progresivamente hasta llegar, a su parte mas baja del valle. El área a irrigar es de 800 hectáreas. El proyecto de Irrigación Tom...
18
tesis de grado
Publicado 2013
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El actual trabajo nace de la necesidad de implementar mejoras en el sistema productivo actual de una empresa dedicada a la elaboración de bizcochos. Ello, mediante la aplicación de herramientas de Manufactura Esbelta para optimizar tanto los procesos productivos, uso de equipos y recurso humano; con la finalidad de asegurar la competitividad de la empresa en el mercado de panificación y golosinas, que actualmente se encuentra dinámico y variable. El informe presentado inicia con el desarrollo de herramientas de Manufactura Esbelta, que serán usadas en el diagnóstico y desarrollo de la propuesta de mejora. Asimismo, se realiza una descripción de la empresa en estudio y los principales procesos en la elaboración de bizcochos, maquinaria y mantenimiento, recurso humano y especialización de los puestos de trabajo. Se desarrolla a detalle el diagnóstico del sistema productivo actual...
19
tesis de grado
Publicado 2013
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El actual trabajo nace de la necesidad de implementar mejoras en el sistema productivo actual de una empresa dedicada a la elaboración de bizcochos. Ello, mediante la aplicación de herramientas de Manufactura Esbelta para optimizar tanto los procesos productivos, uso de equipos y recurso humano; con la finalidad de asegurar la competitividad de la empresa en el mercado de panificación y golosinas, que actualmente se encuentra dinámico y variable. El informe presentado inicia con el desarrollo de herramientas de Manufactura Esbelta, que serán usadas en el diagnóstico y desarrollo de la propuesta de mejora. Asimismo, se realiza una descripción de la empresa en estudio y los principales procesos en la elaboración de bizcochos, maquinaria y mantenimiento, recurso humano y especialización de los puestos de trabajo. Se desarrolla a detalle el diagnóstico del sistema productivo actual...
20
tesis de grado
El presente trabajo fue realizado como base para el marco teórico de mi tesis titulada “Estudio de pre-factibilidad para la producción y venta de ensaladas de frutas mediante máquinas expendedoras en universidades Lima Metropolitana”, buscando poder realizar un análisis general del rubro que permita determinar factores relevantes a tomar en cuenta para una empresa que quiera ingresar a competir en él, así como resaltar las mejores prácticas ya usadas por las principales empresas que participan de él. Para ello, se realizó un análisis actual tanto del país como del rubro, mediante la revisión tanto de pronósticos generados por el BCR, investigación de las nuevas normas vigentes en nuestro país, revisión de censos pasados y de distintas encuestas realizadas por investigadoras internacionales correspondientes al Perú. Asimismo, se investigó a detalle a las empresas mej...
