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1
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto tiene como tema el estudio de la prefactibilidad de la implementación de una planta productora de jugo bebible a base de frutas de verduras. El producto se distribuirá en cajas de 6 botellas plásticas de 500 ml cada una. Nuestro mercado meta está orientado a un público dentro de los niveles socioeconómicos A y B, enfocados en personas desde los 18 a 55 años que lleguen un estilo de vida sofisticado. De la demanda específica del proyecto solo nos concentraremos en satisfacer las necesidades del 15%. Después de realizar nuestro análisis de Localización de planta, se pudo determinar que la mejor ubicación para la planta sería el departamento de Lima en la provincia de Lima Metropolitana. Al evaluar la tecnología a utilizar en el proceso de producción del presente estudio se determinó que la capacidad de la planta seria 1,276.07 litros al año, siendo el ...
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tesis de grado
Publicado 1992
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El camarón gigante (Macrobrachium rosenberoil) es un recurso de alto valor alimenticio y económico de reciente aparición en el Dpto. de San Martin y que en un futuro cercano alcanzara altos niveles de producción, consecuentemente, será necesario procesar los camarones con métodos apropiados (congelador de faja espiral, túneles de congelación estacionario, congeladora de faja fluidizada etc.). Es de suma importancia conocer las propiedades termo físicas de congelación de la materia prima, por parte del Ing. Agroindustrial a fin de que pueda determinar el tamaño de equipos para el manejo especifico de cargas térmicas, tiempos necesarios para que el alimento sea procesado, las mejoras y optimización de la productividad y eficiencia de las operaciones de congelamiento y descongelamiento, además de cómo estos procesos pueden ser manipulados para compensar condiciones irregulare...
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artículo
Publicado 2019
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Durante las primeras décadas del siglo XX, las crisis de la vitivinicultura argentina evidenciaron su carácter vulnerable, dado por la especialización en el cultivo de variedades para elaborar de vinos, la propensión a las plagas y contingencias climáticas y una oferta rígida que no podía adaptarse a una demanda inelástica. Esas coyunturas propiciaron la elaboración de diagnósticos y un amplio debate sobre el impulso de otros sectores productivos. El objetivo de este artículo es demostrar el fortalecimiento de proyectos diversificadores en Mendoza como un complemento de la vitivinicultura (actividad central) para matizar los efectos adversos originados en la producción de materia prima crónicamente excedentaria. Se verifica, así, el surgimiento de nuevos sectores durante la década de 1920 y su potenciación a partir de un contexto de impulso al mercado interno en la décad...
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tesis de grado
Publicado 2013
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The project's initiative partly meet the demand for crude oil in our country, considering that we are deficient in oils and fats and their importance is to constitute an agro-industrial crop, occupying significant amount of labor, both in the field phase, and its production and industrialization phase, with the main food market refineries in our country and as potential markets, producers of feed and in the production of biodiesel. Dining extracting crude palm oil is in the hands of factories located in the regions of San Martin, Ucayali and Loreto, counting each with areas of raw material supply, these campantes are producing the domestic supply of oit crude palm, showing great performance with the development of the activity, and about 200 000 hectares is needed in production with an average yield of 3,5 TM/ha/year of oil to meet domestic demand for food and biodiesel in Peru. The Palm...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En este proyecto se ha implementado un sistema de riego con base Arduino, para la recolección de datos, logrando determinar los porcentajes de mejora y los porcentajes de reducción de imperfecciones que tiene el Grupo Experimental (cultivo de tomate implementado con el sistema de riego automático para riego por goteo), frente a los datos obtenidos de nuestro Grupo de Control (cultivo de tomate tratado con el método tradicional de riego, lo que llamaríamos el “método del tanteo”). Los porcentajes de mejora fueron determinados por la calidad del fruto (diámetro, forma, contextura, coloración y cantidad de imperfecciones) y la calidad de la planta (tamaño, cantidad de frutos y la presencia de enfermedades). También se determinó el grado de relación existente entre la mejora de la calidad del cultivo de tomate y la dosificación correcta de agua (porcentaje de reducción de c...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación sobre el “Diagnóstico de la actividad agroindustrial en la Región San Martín periodo (2000 – 2015)”, se determinó para todos los cultivos evaluados la superficie sembrada, cosechada, producción, rendimiento y precios, para el sector agroindustrial del arroz tiene un crecimiento sostenido con tendencia positiva, no sucediendo así con el rendimiento que solo se incrementó en un 5,06%, el requerimiento de semilla certificada de arroz en TM/año en la región San Martín no cubre la demanda, debido a la baja capacidad de procesamiento de las empresas; las áreas habilitadas hasta el 2015 en la región fue de 66000 has, con 2,30 campañas promedio al año, lo cual hace un total de 150 000 hectáreas sembradas al año y un promedio de producción anual de arroz cáscara de 840 000 TM al año, en la región se cuenta con 60 molinos: Rioja (16); Moyobamba ...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como objetivo comparar la concentración de saponinas extraídas de Sapindus saponaria mediante extracción Soxhlet y una mezcla hidroalcohólica; el tipo de investigación es básica, con un nivel de investigación exploratorio y un diseño experimental transversal, teniendo como población 6 kg de los frutos de Sapindus saponaria y como muestra a las saponinas factibles de ser extraídas mediante el método Soxhlet y una mezcla hidroalcohólica de los frutos de Sapindus saponaria. Para el procesamiento de resultados se utilizó el análisis estadístico de prueba de homogeneidad mediante la prueba t y finalmente el proceso estadístico correlacional de Pearson en el programa SPSS. Se obtuvo como resultados que el método de extracción hidroalcohólica es el más eficaz, porque permitió extraer mayor volumen de saponina con un concentrado de 320 ml, mie...
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El empleo de tecnología de membranas en la industria no sólo ha adquirido relieve durante la última década, sino que se han diversificado sus aplicaciones. En el caso de la producción de jugos de fruta, su aplicación más común ha sido en el proceso de clarificación, reemplazando o al menos reduciendo, el uso de agentes clarificantes (bentonita, gelatina, sílica sol, etc.). Sin embargo, este no es el único uso potencial de este tipo de sistemas, puesto que existen alternativas para mejorar la eficiencia de los mismos. Los procesos de membranas de filtración más conocidos en la industria son: Microfiltración y ultrafiltración. La presente monografía resalta el uso de membranas en los diferentes campos industriales (Industria alimentaria, de bebidas, del almidón, edulcorantes, azucarera, farmacéutica /biotecnología, química y ambiental, entre otros); poniendo en claro qu...
9
tesis de grado
Publicado 2014
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Last few years (2003 - 2011) cultivated areas of cocoa have increased in region San Martín in Perú. The main places in cocoa production are Tocache, Juanjui, Saposoa and Tarapoto; still having chance for wide agricultura! Borders for increasing the offer (MINAG, 2012). lncreasing intemational prices promotes growing of cocoa surface. So it is important to produce and offer quantity and quality. Cacao quality depends on specific market requirements and the purpose of the production (Graziani, 2003). Being the cocoa the raw material of the chocolate, quality understands physical characteristics of size and grain presentation, and organoleptic characteristics of the sample of cocoa beans (Gros, et al, 1994). This last characteristic is affected directly by the process of fermentation and dried. In this study we evaluated one of the physical characteristics of the fruit: the color of the c...
10
tesis de grado
Publicado 2015
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Under this scenario, the present work is the result of a detailed investigation to comply with our objectives and give a response to our approach to the problem. In this report can be find valuable information in regard to the components, volumes, density, PPV; we also have at our disposal performance data of the compost produced by the so lid waste, and finally we have to reach the of nutrients percentage organic nitrogen, phosphorus and potassium that we find in the compost. Coming to the conclusion that: The segregation is done by sectors, in this sense the food sector had 23 types of organic waste; the fruit- juice stands had 19 types of organic waste and finally the vegetable sector had 34 types of organic waste, the three together they made a total of 1594. 84 kg of organic residues. With an average volume of 0.57 m3, with a total average density of 3037.61 kg/m3, with a production...
11
tesis de grado
Publicado 2022
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El plátano tiene características sensoriales con buena aceptabilidad, por lo que puede ser consumido de diversas maneras como cocinado, frito, asado. Pero, al ser una fruta climatérica posee una corta vida útil y se puede deteriorar con mucha facilidad. Diferentes investigaciones demuestran que hay la posibilidad de conservarlas por más tiempo, cuando el fruto es sometido a un proceso de corte, jarabeo en sacarosa y secado. La investigación tuvo los objetivos de evaluar la influencia de la concentración de la solución osmótica (50, 55 y 60°Brix) en la ganancia de solutos, pérdida de agua y peso, pérdida de color, textura; en la deshidratación osmótica de plátano, evaluar la influencia de la concentración de lactato de calcio (0, 1 y 2g/100gramos de solución osmótica) en la ganancia de soluto, pérdida de agua y peso, pérdida de color, textura; en la deshidratación osm...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación tiene como finalidad analizar el sistema de Agronegocios (SAG) de camu camu en Alto Amazonas, el camu camu es una fruta única con contenido de ácido ascórbico natural en el mundo, siendo Perú un importante productor. Los actores operan bajo el mismo ambiente institucional formal y una arraigada culturas de los productores en el informal, para ello es importante analizar el SAG contextualizándolo desde los ambientes organizacional y tecnológico; se utilizó como metodología el análisis estructural discreto (AED) y como tipo de investigación la epistemología fenomenológica, combinando herramientas cualitativas y cuantitativas (entrevistas a actores y encuestas a 103 productores). Los resultados se procesaron a partir del software InfoStat mediante el análisis multivariado: Análisis de Componentes Principales (ACP) combinado con clúster. D...
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tesis de grado
Publicado 2006
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Descriptive method utilized correlacional once was accomplished with pupils and the fourth secondary- education year's schoolgirls in the educational institution itself In the present fact-finding work Virgen Dolorosa, in Shilcayo's Banda's district, San Martín's province during the year 2005. This study permitted establishing the relation of the Inteligencia Emocional and the Aprendizaje Significativo, in the education quality in the Social sciences area to us. lnvestigation was structured considering the variables's correlation: Emotional lntelligence and existent Aprendizaje Significativo among them. lt was worked up with 100 pupils's aleatory sign, he elaborated previously a test to measure Inteligencia Emocional's grade, based in five fields: The autoconscience, the self-control, the motivation, the empathy and the social connections. lt was evaluated in 4 two-month periods all yea...
14
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Fitopatología
15
tesis de grado
Publicado 2007
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Son ampliamente conocidas las ventajas de los productos vegetales y frutas secas, ya que, al reducir su contenido de humedad, disminuye notablemente la actividad microbiológica y enzimática, además, disminuye los costos de almacenamiento y transporte. El presente trabajo, tuvo por objetivo obtener rodajas de piña (Ananas comosus) seca, variedad Cayena lisa, utilizando procesos combinados de deshidratación osmótica y secado; fueron utilizados como osmodeshidratantes sacarosa y etanol. La composición proximal de la piña fresca con humedad, proteínas, grasa, cenizas, fibra y carbohidratos totales de: 87.64 %, 0.14 %, 0.12%, 0.30 %, 0.39 % y 11.38 % respectivamente; el contenido de ácido ascórbico fue de 26.85 mg/100g- previamente a la deshidratación osmótica se verifico que las rodajas de piña de 1 cm de espesor, estén en condiciones óptimas de frescura, se les retiro el cor...
