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de salsa » de sala (Expander búsqueda), de salida (Expander búsqueda), de salud (Expander búsqueda)
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tesis de grado
Publicado 2024
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En este estudio se evaluó la calidad microbiológica de 74 muestras de salsas de pollerías (mayonesa, ají y ensalada y vinagreta), adquiridas en la ciudad de Chota – Cajamarca en los meses de enero y marzo de 2024. El muestreo se realizó en 25 pollerías, de las cuales 9 contaban con licencia de funcionamiento y 16 estaban sin licencia. Para atender la RM.591-2008/MINSA, se determinó: aerobios mesófilos viables, mohos, levaduras, Salmonella sp., S. aureus, E. coli y enterobacterias según el tipo de material analizado y la metodología dada por (Da Silva et al., 2010). Los análisis indicaron que, sólo el 4.17 % (1/24) de las muestras de mayonesas y 4 % (1/25) de ajíes analizadas estuvieron dentro del límite permitido por la normativa nacional (RM.591-2008/MINSA), es decir aptas para ser consumidas por seres humanos, respecto a ensalada y vinagreta, el 16 % (4/25) estuvieron ...
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tesis de grado
El presente estudio es enfocado al desarrollo de un producto natural, hecho a base de maní, sachaculantro y ají Charapita, en la Región San Martin. El estudio de mercado muestra una demanda importante en nuestra localidad, que lo conforman las amas de casa, restaurantes y empresas dedicadas al sector de alimentos y turismo. El estudio del Plan de Marketing nos define las características y estrategias que se aplicaran en el producto, precio, promoción y la cadena de distribución, para obtener resultados óptimos para el posicionamiento de nuestra marca. En el estudio del plan de operaciones se define el estudio de aprovisionamiento mediante el uso de los mercados y proveedores locales, también se define el proceso productivo de nuestro producto, con cada paso y proceso para su elaboración. En el estudio del plan de recursos humanos, definimos las condiciones laborales para nuestro...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente plan de negocios busca incorporar la introducción al mercado de una innovadora salsa picante que está inspirada en una receta ancestral y tradicional de la selva peruana, particularmente del departamento Madre de Dios, la cual constituye una puesta de valor de nuestro patrimonio gastronómico selvático, sus ingredientes naturales y variados (castaña, rocoto, cebolla, ajo, queso, leche y sal) resaltan el arraigo y concuerda porque esta región es muy conocida como la “Ciudad capital de la absoluta Biodiversidad de la Republica del Perú”. Se considera que este acompañante además de resaltar los sabores de nuestra comida tiene aportes muy nutritivos que pueden tranquilamente ser agente contribuyente para con el bienestar de los seres humanos; es importante precisar, que también puede ser ingerido por individuos de todas las generaciones, de todas las edades y de todo...
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tesis de grado
Publicado 2014
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La investigación se realizó en la ciudad de Tacna durante los meses de julio a setiembre del 2014, el objetivo fue evaluar la calidad microbiológica de Ocopa que se expende artesanalmente en los mercados del centro de la ciudad de Tacna. Se realizaron los siguientes análisis microbiológicos: Enumeración de bacterias aerobias mesófilas viables, Enumeración de coliformes totales, Escherichia coli y Staphylococcus aureus e investigación de Salmonella sp. Estos análisis se realizaron en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann de Tacna. La recolección de las muestras se llevó a cabo en el centro de la ciudad de Tacna, en 4 mercados representativos: Mercado Central (2 puestos), Mercado 2 de Mayo (1 puesto), Mercado Leoncio Prado (1 puesto) y Mercado Grau (4 puestos). La toma de muestra se realizó por triplicado ...
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tesis de grado
La investigación realizada en el presente proyecto se encuentra en el rubro de manufactura; la empresa se dedicará a la elaboración y comercialización de salsas, cremas y aderezos para la elaboración de platos de comida. La fuente de aprovisionamiento de los ingredientes, insumos y servicios estará en la ciudad de Iquitos, de pequeños productores locales. La estructura orgánica, responde a la necesidad de una micro empresa; se han determinado las funciones de cada puesto, asumiendo una persona varios puestos. El resultado financiero, señala un Valor Actual Neto Económico (VANE) de S/. 157,933 y el Valor Actual Neto Financiero (VANF) de S/. 146,798. La Tasa Interna de Retorno Económica (TIRE) es de 150% y la Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) es de 474%. El índice beneficio costo económico es de S/.4.35 y el índice beneficio costo financiero es de S/.21.90.
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Publicado 2012
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El presente estudio tuvo como objetivo principal determinar la relación entre los niveles de Depresión y los Géneros de Música escuchados, por los alumnos de la Escuela de Educación de la Universidad César Vallejo, que tengan entre 18 y 22 años de edad. La población estuvo conformada por 123 alumnos (distribuidos en todos los salones de Educación.). Los instrumentos que se utilizaron para dicha investigación fueron los siguientes: Test de Zung (Depresión) y Cuestionario (Géneros de Música). En esta investigación no se obtuvieron correlaciones significativas en las Variables mencionadas; siendo una de ellas la Depresión y la otra los Géneros de Música con un grado de No Significación de 0.30. Por otro lado tampoco se halló correlación entre Depresión y Situación que predispone a escuchar los tipos de música con un nivel de significación de 0.70; Así mismo no se en...
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Publicado 2015
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EL presente trabajo de investigación denominado “Determinación del grado de aceptabilidad de conservas de carne de cuy (cavia porcellus) en presentaciones de salsa a la boloñesa, tomate y pachamanca en la ciudad de Puno”, es una alternativa tecnológica para el procesamiento, generación de valor agregado y comercialización de productos a base de carne del cuy por sus bondades nutricionales que ofrece. La presente investigación se realizó en la Universidad Nacional del Altiplano – Puno, tuvo por objetivo determinar el grado de aceptación de las conservas de carne de cuy en presentaciones de salsa a la boloñesa, tomate y pachamanca; por consumidores de la ciudad de Puno. Para el estudio se empleó cuyes machos de 4 meses de edad procedentes del centro de investigación EEI – INIA Puno; los cuales tuvieron un peso promedio vivo de 750g. La elaboración de las conservas se r...
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Publicado 2018
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El presente plan de negocio pretende analizar la viabilidad técnica, económica y comercial de la exportación de una salsa de rocoto parrillero de marca “Musuq” a la ciudad de Sao Paulo en Brasil, a través de la empresa D’ Gusta Alimentos S. A. C. de capital peruano, que desarrollará actividades de producción y comercialización. Nuestro producto será elaborado con insumos peruanos de las distintas regiones del país, comprometiéndonos en brindar un producto novedoso y diferenciado, de buen sabor y aroma, cumpliendo los estándares de calidad. El cual tendrá como ingredientes el rocoto, la cocona y hierbas aromáticas como el chincho, orégano y perejil, que al combinarse entre sí nos brinda un producto agradable. Es por ello, que nuestra propuesta de valor es lograr que nuestro producto sea un complemento para el consumo de carnes en parrillas, asados o churrascos, por la...
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Publicado 2021
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La presente investigación, se llevó a cabo para determinar las estrategias de marketing que permitan comercializar un nuevo tipo de conservas de pescado en salsas gourmet funcionales de la empresa Inversiones Mar Picante EIRL. En la ciudad de Chimbote, 2019. En una experiencia previa, la empresa, ha venido trabajando y perfeccionando las formulaciones a fin de aprovechar este vacío en el mercado, innovando en este sector, para que sea escalable e industrializable, por ello se plantea en este documento una estrategia de Marketing mix, que integra todas las dimensiones del Marketing para encaminar las acciones de la empresa hacia el logro de sus objetivos. La investigación basa su estudio en un diseño no experimental y de corte transversal. La muestra está conformada por los habitantes de la ciudad de Chimbote en el rango de 15 a 69 años de edad. El estudio usará como instrumentos ...
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Publicado 2023
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El principal objetivo del presente plan de exportación fue la comercialización de la conserva de tilapia en salsa de cocona al mercado español debido a la carencia de innovación de insumos dentro de productos finales del sector pesquero y/o acuícola, para ello se analizó la demanda de la ciudad de Barcelona mediante un cuestionario estructurado por 10 ítems bajo la escala de Likert en una muestra significativa de 45 ciudadanos. En esa misma línea, se analizó también el sector para identificar a los principales competidores y evidenciar la viabilidad en el estudio de prefactibilidad de la constitución empresarial de Sweet Ocean S.A.C. contemplando las tendencias de consumo de los usuarios pertenecientes al target establecido. Por ende, el estudio estratégico empleó 6 capítulos, en donde se consideró efectuar un análisis externo e interno a fin de establecer objetivos smart...
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Publicado 2008
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The present investigation work you carries out in the city of !quitos, in the facilities o, f the CRI - lnstitute of lnvestigation of the Peruvian Amazonía, of the National University of the Peruvian Amazonia {Ability of Engineering in Alimentary Industries and of Biological Sciences), of the Company Nauta S.A whose main objective was to establish the parameters to obtain a product with characteristic organolépticas, physical-chemical, microbiológicas, and nutritious for the consumption human. During the development of this work 90 specimens were used and they have carried out a series of experiments, to evaluate and to obtain the good parameters of prosecution, being achieved the following process conditions: Matter Prevails; Lavado/Pesado; Desescamado/Fileteado/Eviscerado; Laundry I Bled with water clorada and brine to 2%; Ensalmuerado for 30 min al 10% or to 20 % for 15 min; mellow...
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Publicado 2022
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La presente investigación analiza el documental «Our Latin Thing» (Nuestra Cosa Latina) dirigido por Leon Gast y estrenado en la ciudad de Nueva York durante el año 1972. Este documental es considerado una pieza fundamental para sustentar el punto de partida y el desarrollo de la música Salsa en los Estados Unidos. La investigación se desarrolla bajo un enfoque cualitativo, es de tipo básica no experimental y utiliza un diseño hermenéutico. El análisis se centra en la estructura narrativa del relato audiovisual de una pieza cinematográfica para determinar el mensaje y el sentido de la obra. La categoría de análisis utilizada en la investigación sobre «Our Latin Thing» es el análisis del mensaje audiovisual. El trabajo busca caracterizar, mediante el estudio de la narrativa audiovisual, la forma en que se ha representado la relación entre música Salsa y el contexto soci...
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Publicado 2018
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The present study seeks to determine the prefeasibility for the installation of a quinoa and green vegetables dips manufacturing plant. This product plans to develop an unattended market and take advantage of one of the main trends: healthy consumption. In the first three chapters, the general aspects are mainly fixed as: the objectives, scope, limitations and hypothesis of the investigation; In addition, a market study was carried out with which 807 274 units of 180 gr were determined as objective demand for the first year in SES (Socioeconomic Status) A and B of sixth and seventh Lima zones. Also, after the analysis of pair-wise ranking, Trujillo was chosen as the optimal location for operations. During chapter IV, it can be verified that there are no limitations for the project about technology and resources. However, critical market variables lead to the conclusion that the optimum p...
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Publicado 2017
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La empresa “El Rico Pollo” fue la primera pollería en la ciudad de Juliaca con una inversión inicial aproximada de cinco mil nuevos soles, no está de más indicar que en esos años el país recién estaba saliendo de la hiperinflación en la que estuvo durante el primer gobierno de Alan García. La empresa empieza con un local pequeño, de propiedad de la familia Enríquez y está ubicado en la zona denominada Salida a Cusco donde transitan todos los días un gran número de personas que como es obvio se dirigen por allí a los terminales que hay para dirigirse al norte del Departamento de Puno, entre otras ciudades hacia Ayaviri y hacia la ciudad de Cusco, Los productos que comercializa la empresa es básicamente pollo a la brasa, lo que sustenta la mayoría de los ingresos de la empresa, y a diferencia de las estrategias de precios que se utilizan en otras pollerías de otras ci...
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Publicado 2017
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1La empresa “El Rico Pollo” fue la primera pollería en la ciudad de Juliaca con una inversión inicial aproximada de cinco mil nuevos soles, no está de más indicar que en esos años el país recién estaba saliendo de la hiperinflación en la que estuvo durante el primer gobierno de Alan García. La empresa empieza con un local pequeño, de propiedad de la familia Enríquez y está ubicado en la zona denominada Salida a Cusco donde transitan todos los días un gran número de personas que como es obvio se dirigen por allí a los terminales que hay para dirigirse al norte del Departamento de Puno, entre otras ciudades hacia Ayaviri y hacia la ciudad de Cusco, Los productos que comercializa la empresa es básicamente pollo a la brasa, lo que sustenta la mayoría de los ingresos de la empresa, y a diferencia de las estrategias de precios que se utilizan en otras pollerías de otras c...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación titulada “Análisis de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación arcoíris en el distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de california – EE.UU, 2018”, presenta por objetivo general analizar la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación “Arcoíris” en el Distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de California – EE.UU, 2018, asimismo los objetivos específicos: explicar los elementos básicos que intervienen en las actividades de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación Arcoíris del Distrito de Bambamarca, elaborar un diagnóstico situacional de la producción de trucha arcoíris en la asociación Arcoíris del Distrito de Bambamarca y elaborar el plan de exportación de trucha enlatada en salsa de Aguaymanto a la ciudad de California – EE....
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tesis de grado
Publicado 2016
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La crema de palta es un producto atractivo para el mercado de la ciudad de Arequipa, principalmente, por la alta demanda que en la actualidad experimentan este tipo de productos, concretamente, salsas/cremas con ingredientes peruanos. Además, este sabor no existe en el mercado, es por esto, que se convierte en la razón principal para realizar este estudio ya que la palta es un fruto muy conocido, de sabor agradable y presente en la dieta de la mayoría de pobladores de la ciudad de Arequipa, lugar en donde se llevara a cabo el estudio. El objetivo general es realizar un análisis del mercado potencial en la ciudad de Arequipa, para posteriormente determinar la viabilidad técnica, económica y comercial del proyecto para la producción y comercialización de crema de palta hass en la ciudad de Arequipa. Todo esto se busca con el fin de darle valor agregado a la palta, ofreciendo una al...
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Publicado 2016
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RESUMEN La presente investigación tiene como objetivo general determinar las características de la asociatividad de los productores de hongos Suillus Luteus de la comunidad Granja Porcón para la comercialización internacional de polvos sazonadores en la ciudad de Bolonia – Italia, a partir del diseño de un plan de negocio, con la creación y gestión de una empresa, denominada “HONGOOD EIRL”. Los objetivos específicos planteados son: (1) Determinar los tipos de producción de los hongos Suillus Luteus de la asociación de la comunidad Granja Porcón, (2) Diseñar un plan de negocio que permita la exportación de polvos sazonadores en la ciudad de Bolonia – Italia en el 2016. La autora de la investigación, determina la creación de polvos sazonadores en base a los hongos Suillus Luteus los cuales, luego de ser pulverizados, tienen un nuevo aspecto como sazonador que puede u...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo proponer un sistema de gestión de inventario que permita minimizar los costos de inventario de la empresa Inversiones Pesqueras Liguria S.A.C, cuya razón social es la comercialización de harina residual, anchoveta en agua y sal y salsa de tomate, la cual está ubicada en la Ciudad de Chimbote. En el siguiente estudio se utilizan dos instrumentos: La guía de entrevista, que sirvió para recolectar la información necesaria de la organización y el reporte de ventas de harina residual del año 2019 que sirvió para utilizar los datos históricos y pronosticar el siguiente periodo. Asimismo, los pronósticos que se emplearon fueron los siguientes: Promedio móvil simple, suavización exponencial, suavización exponencial con ajuste de tendencia y suavización exponencial con ajuste de tendencia y estacionalidad y el método de r...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El negocio en estudio, se encuentra ubicado dentro del sector turismo, la Ciudad de Trujillo cuenta con el encanto de sus casas coloniales, sus lugares arqueológicos, los paisajes, y su tradicional marinera convertida ahora en acontecimiento mundial, al encanto de su gente y su rica gastronomía, convierten a Trujillo en un lugar que ofrece una diversidad de atractivos. Las familias y amistades pueden disfrutar de lo que ofrece el Salón de Té Buenos Aires, deleitándose del sabor exquisito del pavo acompañado de una salsa especial, mechado, chicharrón, frito, humitas, tamales y la papa rellena, al café pasado gota a gota, café con leche, leche con chocolate, infusiones, los jugos naturales, que hacen de este tipo de negocio una tradición que obliga a todo visitante a disfrutar de este sabor trujillano. Un negocio familiar que tiene muchos años en el mercado, que en el paso del t...
