Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
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otro
Publicado 1876
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Receta extraída de la libreta de Antonia Nadal Viuda del Señor Don Francisco Gramendia y Puértolas escrito en Cuzco en Marzo de 1876.
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Publicado 1943
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Receta extraída del cuaderno de recetas perteneciente a Carlota Oliart de Ocampo escrito en Lima – Perú el 30 de enero de 1943.
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artículo
Se trabajaron con huevos procedentes de gallinas reproductoras de la línea Coob, con edades de 22 a 32 semanas, fueron categorizados como sigue: huevos pequeños con 41.09 - 50.97grs., medianos: 50.98 - 57.39grs. y huevos grandes: 57.40 — 69.64grs. Se consideraron tres tratamientos con tres replicaciones por tratamiento. Este trabajo de investigación probó la hipótesis de que el peso y tamaño del huevo influyen en la incubabilidad de pollos broilers. Los valores obtenidos para la pérdida de peso de las tres categorías (grande, mediano y pequeño): se registró un valor más alto en huevos medianos con relación a los otros; sin embargo, los huevos grandes registraron valores menores. No habiendo diferencias estadísticas significativas entre grupos. Referente al porcentaje de incubabilidad se encontraron valores entre 82.88 a 96.65, siendo el mayor encontrado en huevos de tamañ...
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artículo
Se trabajaron con huevos procedentes de gallinas reproductoras de la línea Coob, con edades de 22 a 32 semanas, fueron categorizados como sigue: huevos pequeños con 41.09 - 50.97grs., medianos: 50.98 - 57.39grs. y huevos grandes: 57.40 — 69.64grs. Se consideraron tres tratamientos con tres replicaciones por tratamiento. Este trabajo de investigación probó la hipótesis de que el peso y tamaño del huevo influyen en la incubabilidad de pollos broilers. Los valores obtenidos para la pérdida de peso de las tres categorías (grande, mediano y pequeño): se registró un valor más alto en huevos medianos con relación a los otros; sin embargo, los huevos grandes registraron valores menores. No habiendo diferencias estadísticas significativas entre grupos. Referente al porcentaje de incubabilidad se encontraron valores entre 82.88 a 96.65, siendo el mayor encontrado en huevos de tamañ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La situación política, económica y sanitaria del Perú ha generado un impacto negativo respecto al acceso a alimentos nutritivos. En este contexto, el resultado del Índice Global del Hambre del 2021 muestra un retroceso incluso considerando el crecimiento de la agroexportación y el desarrollo económico de algunos departamentos. Es importante destacar que la demanda de alimentos saludables está en constante aumento, y un claro ejemplo de ello es que el Perú se posiciona como el tercer país con mayor demanda de productos bajos en grasas y calorías en América Latina, según el informe de Puratos en 2021. En particular, en Arequipa y en el sur del país, se ha observado un creciente interés en la ingesta de productos saludables, especialmente aquellos de origen natural, como es el caso del huevo orgánico. Sin embargo, el acceso a este tipo de productos representa una dificultad ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La situación política, económica y sanitaria del Perú ha generado un impacto negativo respecto al acceso a alimentos nutritivos. En este contexto, el resultado del Índice Global del Hambre del 2021 muestra un retroceso incluso considerando el crecimiento de la agroexportación y el desarrollo económico de algunos departamentos. Es importante destacar que la demanda de alimentos saludables está en constante aumento, y un claro ejemplo de ello es que el Perú se posiciona como el tercer país con mayor demanda de productos bajos en grasas y calorías en América Latina, según el informe de Puratos en 2021. En particular, en Arequipa y en el sur del país, se ha observado un creciente interés en la ingesta de productos saludables, especialmente aquellos de origen natural, como es el caso del huevo orgánico. Sin embargo, el acceso a este tipo de productos representa una dificultad ...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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Publicado 2019
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El huevo es un alimento de alto valor biológico, contiene proteínas de alta calidad y digestibilidad a la cual acceden la población de casi todos los niveles socioeconómicos, ello principalmente debido a los precios relativamente bajos comparados con otras fuentes proteicas de origen animal; por lo que este producto contribuye de manera significativa a la seguridad alimentaria.
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tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de maestría
Publicado 2018
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En el presente trabajo de investigación analiza la empresa avícola La Ponderosa SAC y plantea el diseño financiero del plan estratégico de crecimiento de la empresa y optimización de sus recursos para el logro de sus objetivos planteados.
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación pretende utilizar las cáscaras de huevo para la fabricación de jabón exfoliante a base de está, de tal manera brindaremos un aporte al cuidado del medio ambiente, buscando mitigar la contaminación producida por las industrias avícolas, restaurantes e industrias que hace uso del huevo; considerando que este es de muy fácil acceso y es un material reciclable con multipropiedades proteicas que beneficiaran en la producción de un jabón natural.
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación se realizó en la granja avícola “LA ESPERANZA S.A.C.” – Tacna, con el objetivo de determinar el efecto del Butirato de Sodio (BS) sobre número de huevos, peso de huevo y número de pollitos BB nacidos. Se utilizó 1 200 gallinas reproductoras de 60 semanas de edad que fueron distribuidos en tres grupos y alimentadas con uno de los siguientes tratamientos; A (0 gBS/t; Grupo control), B (300 gBS/t) y C (500 gBS/t). Los datos fueron colectados durante 6 semanas y procesados con el programa SPSS versión 20. Los resultados hallados en número de huevos fue 319,339 y 333 y para los Tratamientos A, B y C respectivamente (p>0,05). El peso de huevos para el tratamiento C fue 70,9 g (p<0,05) respecto al tratamiento B (70,7 g) y A (70,6 g). El promedio de nacimientos de pollo BB de primera fue 1 413 (A), 14 516 (B), 1 478 (C) (p>0,05). Los resultados ...
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tesis de grado
Publicado 2002
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Se realizó una evaluación nutricional comparando los huevos de codorniz y gallina en la primera etapa de postura. Los huevos fueron obtenidos de aves criadas bajo el régimen tradicional de manejo y alimentación de la Granja de la Facultad de medicina Veterinaria de la Universidad nacional Mayor de San marcos, el análisis proximal en el laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación de la misma, y el análisis de los ácidos grasos en el Laboratorio INASSA (Internacional Analytical Service SAC).Para tal fin, se recolectaron 5 huevos por prueba cada dos semanas durante las 9 semanas del estudio para la determinación de materia seca, proteínas, extracto etéreo, cenizas, calcio, fósforo, y valor energético.
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Publicado 2013
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El presente trabajo intitulado: “El huevo y los Ovoproductos en la Industria Alimentaria”, nos da a conocer no solo al huevo como alimento nutritivo y funcional para el ser humano, sino también nos enseña que el avance de la tecnología en el desarrollo de nuevos productos siga avanzando, existiendo así los Ovoproductos, que poco a poco se irá incorporando en el mercado peruano. Sabemos que el huevo es un alimento de alto valor nutricional, ya que contiene un alto valor proteico, además de poseer propiedades funcionales en las diferentes preparaciones ya sea culinarias, gastronómicas y como alimentos industrializados; sin embargo a pesar de ser un producto que se encuentra protegido de la contaminación exterior, éstas pueden sufrir de contaminación bacteriana como la Salmonelosis que genera toxiinfecciones alimentarias causados por la inadecuada manipulación, conservación ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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La codorniz postura, es quien dará el huevo que será usado para la venta del producto. La codorniz da un huevo diario, el cual es recolectado por la mañana. Se realiza el lavado y hervor del huevo, para posteriormente, cuando ya están fríos pelarlos y empaquetarlos al vacío. Los huevos de codorniz contienen vitaminas y minerales, que en proporción triplican al huevo de gallina. También, contiene un 2% más de proteína en comparación del huevo de gallina (13-11). Los huevos de codorniz, no tiene historial de causa de alergias, si no por lo contrario ayuda a combatir los síntomas alérgicos, ya que cuenta con proteínas de ovomucoide.
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tesis de grado
Publicado 2012
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El presente trabajo de investigación, se desarrolló en la provincia de Cañete- Distrito de Nuevo Imperial; la cual consistió en la evaluación del efecto de la edad de la gallina reproductora y como influye el tiempo de almacenaje del huevo en la incubabilidad, el peso del pollo beber al nacimiento y de su peso al final de la etapa de engorde. Para esto se utilizaron huevos provenientes de gallinas reproductoras de la línea Cobb 500, los cuales fueron divididas en 2 grupos de trabajo, el primero consta de gallinas de 35 semanas de edad y el segundo de gallinas de 45 semanas de edad, a su vez cada grupo está conformado de 4 repeticiones de 150 huevos incubados con cero días, 4 días (temperatura 16 °C y 79% de humedad) y 7 días (70% de humedad y 5 °C) de almacenaje. Al final de la etapa de incubación se registró el número de pollos bebe nacidos, cada pollo bebe fue pesado. Se...
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artículo
El objetivo de esta investigación fue evaluar el uso de yema de huevo centrifugada (YHC) en la congelación de espermatozoides epididimales caninos. Se obtuvieron los complejos testículo-epidídimo (CTE) después de la orquiectomía de 20 perros domésticos (Canis familiaris) de varias razas y en un rango de edad entre 1 y 6 años. Se diseccionó la cola del epidídimo y se obtuvieron los espermatozoides mediante la técnica de flujo retrógrado. Los espermatozoides obtenidos se dividieron en dos alícuotas y se diluyeron en Triladyl® suplementado con YHC al 10% (YHC10) o YHC al 20% (YHC20). Se realizó la congelación del semen mediante un protocolo convencional con vapores de nitrógeno líquido en pajillas para 0.5 ml. Se utilizó un sistema computarizado para evaluar la movilidad, la cinética y la concentración de los espermatozoides. Adicionalmente, se evaluaron posdescongelaci...
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artículo
Boletín IREMAR, vol.1 ;nº 1, 1963 p. 1-23.
