Propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad para incrementar la rentabilidad del procesamiento de espárrago fresco de una agroindustria, 2020

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La presente tesis tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad sobre la rentabilidad del proceso de espárrago fresco en una agroindustria, 2020. Se realizó un análisis de la situación actual de la empresa, diagnosticándose defic...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Castillo Peñaran, Oscar Hermando, Ybañez Santos, Willy Bryan
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Privada del Norte
Repositorio:UPN-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/28492
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/11537/28492
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Gestión de la producción
Logística
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Espárragos
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description La presente tesis tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad sobre la rentabilidad del proceso de espárrago fresco en una agroindustria, 2020. Se realizó un análisis de la situación actual de la empresa, diagnosticándose deficiencias en la gestión de producción, calidad y logística. Se identificaron las causas raíz que impactan negativamente en la rentabilidad de la empresa: línea desajustada, falta capacitación, falta supervisión, deficiente selección de fundos y pronósticos deficientes. Por esta problemática, la empresa tuvo una pérdida anual de S/ 102,421,410. La propuesta de mejora consiste en la implementación de herramientas y métodos de la ingeniería industrial, estas son. balance de línea, Ishikawa, matriz Vester, supervisión, Solver y pronósticos. En conjunto, permiten un beneficio económico de S/ 538,166. El análisis económico financiero de la propuesta determinó que es una propuesta viable, considerando un VAN de S/ 60,008, una Tasa Interna de Retorno de 60.6%, y una B/C de 3.26.
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spelling Rodríguez Alza, Miguel AngelCastillo Peñaran, Oscar HermandoYbañez Santos, Willy Bryan2021-11-19T19:31:01Z2021-11-19T19:31:01Z2021-09-01Castillo, O. H., & Ybañez, W. B. (2020). Propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad para incrementar la rentabilidad del procesamiento de espárrago fresco de una agroindustria, 2020 ​[Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. https://hdl.handle.net/11537/28492658.7 CAST 2020https://hdl.handle.net/11537/28492La presente tesis tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad sobre la rentabilidad del proceso de espárrago fresco en una agroindustria, 2020. Se realizó un análisis de la situación actual de la empresa, diagnosticándose deficiencias en la gestión de producción, calidad y logística. Se identificaron las causas raíz que impactan negativamente en la rentabilidad de la empresa: línea desajustada, falta capacitación, falta supervisión, deficiente selección de fundos y pronósticos deficientes. Por esta problemática, la empresa tuvo una pérdida anual de S/ 102,421,410. La propuesta de mejora consiste en la implementación de herramientas y métodos de la ingeniería industrial, estas son. balance de línea, Ishikawa, matriz Vester, supervisión, Solver y pronósticos. En conjunto, permiten un beneficio económico de S/ 538,166. El análisis económico financiero de la propuesta determinó que es una propuesta viable, considerando un VAN de S/ 60,008, una Tasa Interna de Retorno de 60.6%, y una B/C de 3.26.The present thesis aims to determine the impact of the proposed improvement in production, logistics and quality management on the profitability of the fresh asparagus process in an agribusiness, 2020. An analysis of the current situation of the company was carried out, diagnosing deficiencies in production, quality and logistics management. The root causes that negatively impact the profitability of the company were identified: mismatched line, lack of training, lack of supervision, poor selection of farms and bad forecasts. Due to this problem, the company had an annual loss of S / 102,421,410. The improvement proposal consists of the implementation of industrial engineering tools and methods, these are. Line Balance, Ishikawa, Vester Matrix, Supervision, Solver and Forecasts. Together, they allow an economic benefit of S / 538,166. The financial and economic analysis of the proposal determined that it is a viable proposal, considering a NPV of S / 60,008, an Internal Rate of Return of 60.6% and a B / C of 3.26.TesisTrujillo San Isidroapplication/pdfapplication/mswordspaUniversidad Privada del NortePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de Américahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/Universidad Privada del NorteRepositorio Institucional - UPNreponame:UPN-Institucionalinstname:Universidad Privada del Norteinstacron:UPNGestión de la producciónLogísticaCalidad totalRentabilidadEspárragosProductionQualityLogisticsAgribusinessFresh asparagushttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad para incrementar la rentabilidad del procesamiento de espárrago fresco de una agroindustria, 2020info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUUniversidad Privada del Norte. Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngeniería IndustrialIngeniero IndustrialPregrado18081624https://orcid.org/ 0000-0002-1939-53437011398447150480722026Mantilla Rodríguez, Luis AlfredoSantos Gonzales, César EnriqueCubas Rodriguez, Julio Césarhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisTEXTCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.txtCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.txtExtracted texttext/plain147042https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/7/Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.pdf.txt2c315f45c80487b22d7271a990325552MD57Castillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.docx.txtCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.docx.txtExtracted texttext/plain86726https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/9/Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.docx.txtae4789ca37b88457c7b9b81546ce9ad6MD59Autorización-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.txtAutorización-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/10/Autorizaci%c3%b3n-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.pdf.txt68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD510AUTORIZACION-Castillo Peñaran, Oscar Hermando.pdf.txtAUTORIZACION-Castillo Peñaran, Oscar Hermando.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/12/AUTORIZACION-Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando.pdf.txt68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD512THUMBNAILCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.jpgCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3502https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/8/Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.pdf.jpg4993b08b930072f3d5cd9964900faab7MD58Autorización-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.jpgAutorización-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4469https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/11/Autorizaci%c3%b3n-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.pdf.jpgf3ff87ce80ee5fe63c0d23d7213bb2e1MD511AUTORIZACION-Castillo Peñaran, Oscar Hermando.pdf.jpgAUTORIZACION-Castillo Peñaran, Oscar Hermando.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4023https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/13/AUTORIZACION-Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando.pdf.jpg64d7db62a7702d7783b463ac0b05795aMD513ORIGINALCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdfCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdfapplication/pdf2138988https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/1/Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.pdf37629464c9fe96963ba748ed173d3c43MD51Castillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.docxCastillo Peñaran, Oscar Hermando-Ybañez Santos, Willy Bryan.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document44227240https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/2/Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.docx24b7ebd7f47170a77b133bd36879c0f9MD52Autorización-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdfAutorización-Ybañez Santos, Willy Bryan.pdfapplication/pdf401005https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/3/Autorizaci%c3%b3n-Yba%c3%b1ez%20Santos%2c%20Willy%20Bryan.pdf3419f7f3bcee4eeee74f33046249a43aMD53AUTORIZACION-Castillo Peñaran, Oscar Hermando.pdfAUTORIZACION-Castillo Peñaran, Oscar Hermando.pdfapplication/pdf338038https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/28492/4/AUTORIZACION-Castillo%20Pe%c3%b1aran%2c%20Oscar%20Hermando.pdf38c197fe6137b4bc452500845d8cec41MD54CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; 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Propuesta de mejora en la gestión de producción, logística y calidad para incrementar la rentabilidad del procesamiento de espárrago fresco de una agroindustria, 2020
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