Propuesta para reducir el bajo nivel de cumplimiento de pedidos utilizando 5S y DDMRP en una empresa de la industria de alimentos

• Autores: Beingolea Gomez, Kenneth Steven, Oyarce Escobedo, Demmi Antonella
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/671198
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/671198
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: 5S; DDMRP; Perfect Order Fulfillment (POF); Food industry; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00

Este estudio analizó el problema de los bajos niveles de cumplimiento perfecto de los pedidos, que afecta a las empresas de la industria de alimentos procesados. Por ello, se realizó el estudio de la empresa Bakels, que presenta un indicador de pedidos del 63,56%, debido a las siguientes causas: entregas tardías y entregas de cantidades incompletas. La propuesta de solución se basó en un modelo que combina 5´S y DDMRP para maximizar el indicador de cumplimiento de pedidos perfecto. En cuanto a la validación, se realizó una prueba piloto considerando las siguientes variables: tiempo de picking (10,5 horas) y disponibilidad de stock (35,00%). Al final de la implementación, el tiempo de picking se redujo en un 30% y la disponibilidad de stock mejoró en un 37,3%. De esta forma, el nivel de cumplimiento perfecto alcanzó el 82,5%.