La rotación temprana de baristas y su impacto en los resultados de una empresa de una cadena internacional de cafeterías ubicada en el distrito de San Isidro - Lima

Descripción del Articulo

El objetivo del presente trabajo es analizar el indicador de rotación temprana, los factores involucrados y sus causas en una franquicia de cafeterías con sede en la calle Las Begonias, en San Isidro – Lima. Mantener la rotación controlada es un factor clave para el rubro de alimentos y bebidas, pue...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Chavez Elejalde, Maria Fernanda
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/684053
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description El objetivo del presente trabajo es analizar el indicador de rotación temprana, los factores involucrados y sus causas en una franquicia de cafeterías con sede en la calle Las Begonias, en San Isidro – Lima. Mantener la rotación controlada es un factor clave para el rubro de alimentos y bebidas, pues el expertiz de los trabajadores garantiza la atención oportuna de las necesidades del cliente y asegura también el mantenimiento de los estándares operativos. La rotación temprana tiene como principal origen una mala ejecución del proceso de reclutamiento y selección y es acrecentada por factores de clima y cultura, como un incorrecto onboarding o entrenamiento del trabajador. Es por estas razones que este trabajo busca proponer alternativas de solución para atender estas oportunidades de mejora en los gerentes de tienda, que son quienes lideran el proceso de reclutamiento. Finalmente, se propone la actualización del proceso de reclutamiento y selección para captar perfiles diferentes que puedan contribuir al logro de objetivos de la organización. Además, la propuesta considera también la actualización del plan de entrenamiento de los gerentes de tienda, así como la recertificación de los gerentes más antiguos en el puesto. Esto para fortalecer sus capacidades en esta tarea y contribuir con los objetivos organizacionales de una manera más completa.
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Es por estas razones que este trabajo busca proponer alternativas de solución para atender estas oportunidades de mejora en los gerentes de tienda, que son quienes lideran el proceso de reclutamiento. Finalmente, se propone la actualización del proceso de reclutamiento y selección para captar perfiles diferentes que puedan contribuir al logro de objetivos de la organización. Además, la propuesta considera también la actualización del plan de entrenamiento de los gerentes de tienda, así como la recertificación de los gerentes más antiguos en el puesto. Esto para fortalecer sus capacidades en esta tarea y contribuir con los objetivos organizacionales de una manera más completa.The objective of this study is to analyze the early turnover indicator, the factors involved, and its causes in a coffee shop franchise located on Las Begonias Street in San Isidro, Lima. Maintaining controlled turnover is a key factor in the food and beverage industry, as employee expertise ensures timely customer service and also guarantees the maintenance of operational standards. Early turnover primarily stems from poor execution of the recruitment and selection process and is exacerbated by factors such as work climate and culture, including inadequate onboarding or training of employees. For these reasons, this study aims to propose solutions to address these areas for improvement among store managers, who lead the recruitment process. Finally, the study proposes updating the recruitment and selection process to attract different profiles that can contribute to achieving the organization’s objectives. Additionally, the proposal includes updating the store managers' training plan, as well as recertifying the most senior managers in their roles. This is intended to strengthen their skills in this area and contribute more effectively to the organization's goals.Trabajo de Suficiencia ProfesionalODS 8: Trabajo decente y crecimiento económicoODS 4: Educación de calidadODS 12: Producción y consumo responsablesapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCRotación tempranaReclutamientoEntrenamientoMotivaciónOnboardingEarly turnoverRecruitmentTrainingMotivationOnboardinghttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04La rotación temprana de baristas y su impacto en los resultados de una empresa de una cadena internacional de cafeterías ubicada en el distrito de San Isidro - Limainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Suficiencia Profesionalhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). División de Estudios Profesionales para Ejecutivos (EPE)LicenciaturaAdministración y Recursos HumanosLicenciado en Recursos Humanos2025-01-28T15:08:30Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional0009-0002-9773-539841066656https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional413326Maritza Herrera ValladaresMarisol Jorge Ruiz74165719THUMBNAILChavez_EM.pdf.jpgChavez_EM.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg31905https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/10/Chavez_EM.pdf.jpga947478525dd3e683f46f28641c90956MD510falseChavez_EM_AutorizaciónPublicación.pdf.jpgChavez_EM_AutorizaciónPublicación.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg62129https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/11/Chavez_EM_Autorizaci%c3%b3nPublicaci%c3%b3n.pdf.jpg4fa8195fcf7c68d6f21395a4ba58c2a2MD511falseChavez_EM_ReporteSimilit.pdf.jpgChavez_EM_ReporteSimilit.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg16205https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/12/Chavez_EM_ReporteSimilit.pdf.jpg410938ab972b08c6db56b8a3136c5e47MD512falseChavez_EM_ActaSimilitud.pdf.jpgChavez_EM_ActaSimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg33779https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/13/Chavez_EM_ActaSimilitud.pdf.jpgf2b6cacc41657e64910de6e2dfd6b539MD513falseCONVERTED2_3959013TEXTChavez_EM.pdf.txtChavez_EM.pdf.txtExtracted texttext/plain76926https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/6/Chavez_EM.pdf.txtefc948ae12e5aed899a3ee300e66c139MD56falseChavez_EM_AutorizaciónPublicación.pdf.txtChavez_EM_AutorizaciónPublicación.pdf.txtExtracted texttext/plain2097https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/7/Chavez_EM_Autorizaci%c3%b3nPublicaci%c3%b3n.pdf.txt2f5d2432c726da9ed8a95b4e379bd9e8MD57falseChavez_EM_ReporteSimilit.pdf.txtChavez_EM_ReporteSimilit.pdf.txtExtracted texttext/plain1333https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/8/Chavez_EM_ReporteSimilit.pdf.txt674c741db5205b8d468e4a8623a8b017MD58falseChavez_EM_ActaSimilitud.pdf.txtChavez_EM_ActaSimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain965https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/9/Chavez_EM_ActaSimilitud.pdf.txt481639fe352c62bac1c16a7cf764ec94MD59falseORIGINALChavez_EM.pdfChavez_EM.pdfapplication/pdf819048https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/1/Chavez_EM.pdf22536a5bd3bc08166473480247fbc072MD51trueChavez_EM.docxChavez_EM.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document852101https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/2/Chavez_EM.docxa443c87670b804701102440df59bb7f2MD52falseChavez_EM_AutorizaciónPublicación.pdfChavez_EM_AutorizaciónPublicación.pdfapplication/pdf223436https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/3/Chavez_EM_Autorizaci%c3%b3nPublicaci%c3%b3n.pdf4296e1d2b432a369b2e54eb650870ddbMD53falseChavez_EM_ReporteSimilit.pdfChavez_EM_ReporteSimilit.pdfapplication/pdf5874696https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/4/Chavez_EM_ReporteSimilit.pdfd3288bfb46c44fcbc834c8fe851184a5MD54falseChavez_EM_ActaSimilitud.pdfChavez_EM_ActaSimilitud.pdfapplication/pdf163808https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684053/5/Chavez_EM_ActaSimilitud.pdf93e0fd7bf39cf19529860082ea3cd55dMD55false10757/684053oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6840532025-02-28 09:43:31.971Repositorio académico upcupc@openrepository.com
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