Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302

Descripción del Articulo

Descripción: Historia y Reconocimiento de Insumos es un curso orientado a identificar el origen de los insumos que forman parte de la diversa gastronomía peruana, así como también ampliar y promover sus futuras preparaciones culinarias así como la historia de los diversos insumos ancestrales, region...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Flórez Flores, Martha Virginia
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/678723
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/678723
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:GA133
id UUPC_b1baf803b0d24f66c357c59190b8161f
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/678723
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
spelling 1b91af47cd91577048e1d4768adf6589500Flórez Flores, Martha Virginia2024-11-23T03:07:06Z2024-11-23T03:07:06Z2023-08http://hdl.handle.net/10757/678723Descripción: Historia y Reconocimiento de Insumos es un curso orientado a identificar el origen de los insumos que forman parte de la diversa gastronomía peruana, así como también ampliar y promover sus futuras preparaciones culinarias así como la historia de los diversos insumos ancestrales, regionales y foráneos del Perú, de tal modo que los estudiantes puedan entender los fundamentos de la cultura gastronómica peruana, que se ha ido forjando desde hace aproximadamente 10.000 años y lo que ha permitido en las últimas décadas que sea considerada dentro de las mejores del mundo tanto por su variedad como por su sabor Propósito: Teniendo en cuenta que nuestro país es ya reconocido a nivel nacional e internacional por su excelente gastronomía, es importante que como futuros gastrónomos conozcan la historia y las características de los insumos peruanos y los foráneas que se han incorporado a nuestra culinaria y que complementan los platos emblemáticos de nuestro país. Este curso es obligatorio para los alumnos del segundo ciclo de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria de naturaleza teórico y que busca desarrollar las competencias generales de Uso de la Información para el Pensamiento Crítico y Ciudadanía y dentro de las competencias específicas de Gestión Culinaria, todos del nivel 1.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCGA133Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302info:eu-repo/semantics/report2024-11-23T03:07:07ZTHUMBNAILGA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.jpgGA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg55019https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/678723/3/GA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.jpg3691de94e0c25d2a2aa7adc7957209ffMD53falseTEXTGA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.txtGA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.txtExtracted texttext/plain18419https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/678723/2/GA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.txtc0772415f9c7ff4dd77b070ec7c699a1MD52falseORIGINALGA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdfapplication/pdf21827https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/678723/1/GA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf0299af77a30f5b74c300045230524d79MD51true10757/678723oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6787232024-11-23 06:06:55.095Repositorio académico upcupc@openrepository.com
dc.title.none.fl_str_mv Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
title Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
spellingShingle Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
Flórez Flores, Martha Virginia
GA133
title_short Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
title_full Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
title_fullStr Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
title_full_unstemmed Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
title_sort Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
author Flórez Flores, Martha Virginia
author_facet Flórez Flores, Martha Virginia
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Flórez Flores, Martha Virginia
dc.subject.none.fl_str_mv GA133
topic GA133
description Descripción: Historia y Reconocimiento de Insumos es un curso orientado a identificar el origen de los insumos que forman parte de la diversa gastronomía peruana, así como también ampliar y promover sus futuras preparaciones culinarias así como la historia de los diversos insumos ancestrales, regionales y foráneos del Perú, de tal modo que los estudiantes puedan entender los fundamentos de la cultura gastronómica peruana, que se ha ido forjando desde hace aproximadamente 10.000 años y lo que ha permitido en las últimas décadas que sea considerada dentro de las mejores del mundo tanto por su variedad como por su sabor Propósito: Teniendo en cuenta que nuestro país es ya reconocido a nivel nacional e internacional por su excelente gastronomía, es importante que como futuros gastrónomos conozcan la historia y las características de los insumos peruanos y los foráneas que se han incorporado a nuestra culinaria y que complementan los platos emblemáticos de nuestro país. Este curso es obligatorio para los alumnos del segundo ciclo de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria de naturaleza teórico y que busca desarrollar las competencias generales de Uso de la Información para el Pensamiento Crítico y Ciudadanía y dentro de las competencias específicas de Gestión Culinaria, todos del nivel 1.
publishDate 2023
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-11-23T03:07:06Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-11-23T03:07:06Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2023-08
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/report
format report
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/678723
url http://hdl.handle.net/10757/678723
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/678723/3/GA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/678723/2/GA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/678723/1/GA133_Historia_Y_Reconocimiento_De_Insumos_202302.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 3691de94e0c25d2a2aa7adc7957209ff
c0772415f9c7ff4dd77b070ec7c699a1
0299af77a30f5b74c300045230524d79
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1846066076510584832
score 13.913218
Historia Y Reconocimiento De Insumos - GA133 - 202302
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares