Evaluación de Nuevas Tecnologías para Optimizar la Conservación de la Uva Red Globe en la Exportación Marítima a Puerto Cortés en una Empresa Agroexportadora

• Autores: Rivera Pinedo, Andrea Alejandra, Arevalo Uribe, Angelica Cristina
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/687636
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/687636
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Exportación; Uva Red Globe; Conservación; Cadena de frío; Cold Wind System; Eficiencia logística; Calidad; Transporte marítimo; Export; Red Globe Grapes; Preservation; Cold chain; Logistical efficiency; Quality; Maritime transport; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente estudio aborda la problemática de conservación de la uva Red Globe en una empresa peruana dedicada a la exportación frutícola, la cual ha enfrentado pérdidas de calidad durante el transporte marítimo hacia mercados internacionales. Se identificaron casos recurrentes de deshidratación, pérdida de firmeza y condensación en la fruta, afectando directamente la presentación comercial y la satisfacción del cliente final. El objetivo principal fue analizar las causas logísticas y técnicas del deterioro post cosecha y proponer una alternativa tecnológica sostenible que garantice la conservación del producto durante todo el proceso de exportación. Para ello, se aplicó un enfoque cualitativo sustentado en entrevistas a especialistas de las áreas de logística, calidad y comercio exterior, además del análisis comparativo de tres soluciones tecnológicas: el Cold Wind System, los termo registros FRIGGA, y las bolsas de atmósfera modificada. Tras el procesamiento de la información y la evaluación técnica y económica de cada alternativa, se determinó que el Cold Wind System es la opción más viable para la empresa, por su capacidad de mantener una distribución homogénea del aire frío, reducir la condensación interna y prolongar la vida útil de la uva sin alterar los procesos actuales. Su implementación permitirá disminuir pérdidas post cosecha, mejorar la eficiencia operativa, y elevar la satisfacción del cliente, contribuyendo a la sostenibilidad y competitividad del sector agroexportador peruano.