Implementación de un restaurante de sopas saludables en el distrito de Surco

• Autores: Linares Hoyos, Elber Soriano, Morales Ccahuana, Juliana Evelin
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/6001
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/6001
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Sopas; Servicios de alimentación; Restaurantes; Plan de negocio; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

Papús Sopas es un restaurante dedicado a la venta de sopas saludables que son típicas de Perú, en diversas presentaciones acompañadas de guarniciones y complementos para el consumo en casa, oficina y/o en camino a su próximo destino. Este restaurante estará ubicado en el distrito de Santiago de Surco, específicamente en la zona llamada “La Bolichera”, lugar en el cual se ha podido visualizar, y constatar con la investigación realizada, que es un punto estratégico para la venta de comida, ya que en sus alrededores se encuentran centros educativos, parques, bancos, un centro comercial, gimnasio y diversos paraderos donde existe un alto tránsito de personas. Nuestra empresa ofrecerá sopas saludables elaboradas con diversos ingredientes ricos en proteínas y nutrientes, y evitando el uso de condimentos procesados, de tal manera que mejore el sistema inmunológico de nuestros clientes. Asimismo, podrán disfrutar de nuestros platos en nuestro punto de venta, así como también mediante delivery y/o recojo en nuestras diversas presentaciones. Por otro lado, nuestro público objetivo lo conforma la población de 18 a 59 años, de los niveles socioeconómicos A, B y C, el cual fue determinado en base a la identificación del comportamiento por grupo etario, lo cual a su vez permitió establecer nuestras estrategias. El proyecto será viable tanto en el modelo Moderado y Optimista, ya que de acuerdo con la investigación la TIR Económica y TIR Financiera supera al Cok 47.48% y el costo de deuda 34.80% satisfaciendo las expectativas. Además, se ha podido determinar dentro del punto de equilibrio que en el 1er año se tendría que vender 29,275 unidades, lo cual representa a un 35% del total de las ventas proyectadas.